Шоколадное окрашивание - это искусство плавления шоколада для создания чего-то более художественного и визуально привлекательного как для конфет, так и для шоколадной глазури. Итак, как добавить цвет шоколаду? Если вы не используете правильный пищевой краситель, растопленный шоколад может испортиться. Хотя раскрашивание шоколада - непростая задача, если вы будете терпеливы, вы можете придумать что-то, что выглядит профессионально.
Шаг
Шаг 1. Готовим белый шоколад
Может быть сложно раскрасить шоколад, который уже является молочным или темным шоколадом - вы получите только тусклый черный или темно-коричневый цвет. Но если рецепт требует другого вида шоколада, и вы уверены, что окраска подойдет, просто следуйте рецепту как альтернативе этому общему правилу.
Шаг 2. Растопить шоколад
Шоколад можно растопить следующими способами:
- Используя микроволновую печь, установите средний огонь и дайте ему постоять 10 секунд, чтобы шоколад расплавился до однородной консистенции.
- Используйте двойную сковороду или металлическую кастрюлю, наполненную водой, и стеклянную миску, чтобы растопить шоколад на медленном огне.
- Используйте сушильный шкаф с температурой 43 ° C, чтобы шоколад растопил. Этот метод займет около часа, чтобы шоколад растаял. Если ваша духовка не может быть установлена на такой низкий уровень, просто используйте самую низкую настройку и оставьте дверцу духовки слегка приоткрытой.
Шаг 3. Проверьте температуру растопленного шоколада с помощью термометра для шоколада или термометра для конфет
Этот тип термометра будет показывать температуру в долях 1 градуса, поэтому результаты будут более точными, чем у стандартного термометра для конфет. Идеальная температура для шоколада будет зависеть от типа шоколадного блюда, которое вы готовите.
Шаг 4. Перелейте растопленный шоколад из плавильной чаши в сухую, если хотите добавить краситель отдельно
Если вы хотите добавить разные цвета, равномерно разделите шоколад на несколько мисок в соответствии с желаемым количеством цветов.
Шаг 5. Добавьте небольшое количество пищевого красителя в порошке или на масляной основе
Если на упаковке красителя есть инструкция по получению определенного цвета, следуйте предложенному там количеству. Помните, что если цвет не совсем тот, который вам нужен, вы всегда можете добавить больше краски позже. Это проще, чем удалить слишком много красителя. Так что добавляйте краситель постепенно, постепенно.
Шаг 6. Размешайте краситель с шоколадом пластиковой лопаткой
Менять коричневый цвет нужно медленно, чтобы весь цвет растекся равномерно.
Шаг 7. Проверьте коричневый цвет
Если цвет не совпадает, добавьте к шоколаду еще красителя и снова перемешайте. Постепенно добавляйте краситель, чтобы получить желаемый цвет.
Шаг 8. Вылейте цветной шоколад в формы и сохраните или продолжите процесс приготовления сладкого угощения, которое хорошо сочетается с вашим шоколадом, например, соуса или шоколадной глазури
подсказки
- Пищевой краситель в порошке изменит коричневый цвет без изменения консистенции. Пищевой краситель на масляной основе хорошо сочетается с конфетами, потому что он равномерно смешивается.
- Чтобы научиться добавлять пищевой краситель в растопленный шоколад, требуется практика. Так что не расстраивайтесь, если у вас не получится с первого раза. Если шоколад загустеет, добавьте немного растительного масла, чтобы он стал более жидким. Однако добавление этого растительного масла немного изменит вкус шоколада.
- Работайте в комнате при температуре от 18 до 20 ° C, чтобы шоколад хорошо затвердел. Если в комнате жарче, шоколад может неправильно растаять или затвердеть. Если в рецепте шоколада требуется более высокая температура, просто отрегулируйте ее соответствующим образом.
Предупреждение
- Не используйте пищевые красители на водной основе, потому что даже немного воды загустит шоколад. Загустевший шоколад станет твердым, и его будет трудно обрабатывать. Во многих случаях тяжелый шоколад будет считаться бесполезным. Будьте осторожны и убедитесь, что ваша посуда как можно более сухая, чтобы шоколад не соприкасался с водой.
- Добавление слишком большого количества красителя на масляной основе может сделать конечный продукт горьким на вкус. При употреблении пищи во рту и зубах может остаться излишняя окраска.
- Использование неправильного типа шоколада также может создать проблемы, когда вы учитесь добавлять пищевой краситель в растопленный шоколад. Если рецепт требует определенного вида шоколада, используйте его или найдите подходящую замену. Не берите просто шоколад, если не хотите, чтобы рецепт провалился.
