Печатный шоколад - это восхитительный десерт, а также прекрасный подарок на праздники, дни рождения и другие особые случаи. Сделать это несложно, независимо от того, используете ли вы шоколад высокого качества или обычный шоколад.
Шаг
Часть 1 из 2: Покупка и плавление шоколада
Шаг 1. Купите плитку шоколада или шоколадную стружку как наиболее доступный вариант
В шоколаде в виде чипсов или плиток обычно не используется чистый шоколад, и он не обладает богатым вкусом шоколада кувертюра (шоколад с высоким содержанием какао-масла). Однако шоколад в виде чипсов или плиток обычно более устойчив, поэтому его можно разогревать в микроволновой печи, и он более доступен по цене, чем шоколад кувертюра.
- Всегда сначала читайте список ингредиентов для шоколада, чтобы узнать его тип. Конфетный шоколад или кондитерский шоколад (дешевый шоколад, богатый углеводами и сахаром) содержат растительные жиры вместо масла какао.
- Для изготовления формованного шоколада можно использовать любой вид шоколада. Как правило, продукты, содержащие растительный жир (например, шоколадные конфеты из супермаркета), легче растопить, но они могут не иметь такого восхитительного вкуса.
- Если вы хотите сделать шоколадные конфеты для детей, шоколадные конфеты могут быть отличным выбором, поскольку они бывают самых разных цветов.
Шаг 2. Купите кувертюрный шоколад для лучшего вкуса
Этот продукт качественный и вкусный, но стоит намного дороже обычного шоколада. Кроме того, этот шоколад также необходимо нагреть на двойной сковороде (сковороде). Однако, если вы не хотите портить вкус полученного шоколада, цена на шоколад кувертюра того стоит.
- Проверьте список ингредиентов шоколада, чтобы узнать его тип. Шоколад Couverture содержит шоколадный тертый (масса из чистого шоколада), масло какао, сахар и ваниль.
- Шоколад, содержащий масло какао, необходимо смягчить. Это означает, что вам нужно использовать двойную сковороду.
Шаг 3. Разогрейте шоколад в микроволновой печи, если вы используете шоколадные плитки или чипсы
Поместите 450 г шоколада в специальную посуду для микроволновой печи и нагрейте 1 минуту на среднем огне. После этого добавьте как можно больше шоколада. Разогревайте шоколад с интервалом в 1 минуту, а затем перемешивайте шоколад до однородной консистенции.
- Как только шоколад полностью растает, он должен иметь сиропообразную консистенцию, когда вы наливаете его с ложки.
- Убедитесь, что выбранная вами миска безопасна для микроволновой печи. Что касается детей, никогда не используйте микроволновую печь без присмотра родителей.
- Убедитесь, что шоколад не подгорает. В противном случае последовательность будет нарушена.
Шаг 4. Растопите шоколад в двойной кастрюле, если вы используете шоколад кувертюр
Нагрейте 450 граммов шоколада кувертюра на слабом огне в течение 15 минут. Поместите шоколад в верхнюю кастрюлю или миску. Установите слабый огонь (уровень 2 или 3 на плите) и растопите шоколад примерно 15 минут. С помощью термометра убедитесь, что температура шоколада после нагревания составляет 43 градуса по Цельсию. Размешивайте шоколад каждые 1-2 минуты, пока шоколад не начнет таять.
- Если у вас нет специальной кастрюли, вы можете сделать свою собственную двойную / командную кастрюлю.
- Дети: никогда не используйте духовку без помощи взрослых.
Часть 2 из 2: Печать растопленного шоколада
Шаг 1. Купите пластиковую форму для конфет
По возможности всегда выбирайте форму прозрачного цвета, чтобы вам было легче определить, затвердел ли шоколад. По размерам вы можете выбрать любой понравившийся принт. Однако имейте в виду, что большие шоколадные конфеты остывают дольше.
- Приобретайте или заказывайте формы нестандартной формы, чтобы вы могли изготавливать шоколадные конфеты уникальной формы и дизайна.
- Никогда не используйте металлические формы.
Шаг 2. Раскрасьте поверхность формы для конфет, если хотите сделать разноцветные шоколадные конфеты
Используйте небольшую кисточку для еды, чтобы нанести леденцовое покрытие одного или нескольких цветов на каждый отпечаток. Если вы хотите использовать несколько цветов на одном куске шоколада, убедитесь, что вы купили несколько слоев разных цветов и дождитесь высыхания каждого слоя, прежде чем добавлять другой цвет. Как только все краски высохнут, можно разливать шоколад по формам!
Если вы чувствуете затруднения, попробуйте растопить масло какао (используя те же инструкции для шоколада). Раскрасьте масло жирорастворимым пищевым красителем и используйте смесь для окраски поверхности формы
Шаг 3. Вылейте растопленный шоколад в форму
Если у вас есть пресс-бутылка, вылейте шоколад в бутылку и надавите на бутылку, чтобы вылить шоколад в каждую форму. Если у вас нет пресс-бутылки, вычерпайте ложкой шоколад из миски и аккуратно вылейте его в форму.
Когда все наполнится шоколадом, осторожно постучите поддоном по столу. Это поднимет пузырьки воздуха, и вся форма может быть заполнена шоколадом
Шаг 4. Удалите оставшийся шоколад из формы
Прижмите кончик небольшого мастихина или металлической лопатки к верхней части формы, чтобы удалить остатки шоколада. После этого поверхность шоколада должна казаться заподлицо с поверхностью противня.
Если вы хотите сделать шоколадные леденцы на палочке, вставьте в это место леденцы. Убедитесь, что вы скручиваете палочку так, чтобы шоколад равномерно покрыл ее
Шаг 5. Поместите форму в морозильную камеру и дайте ей постоять 5-10 минут
Удалите маленькие формы для шоколада примерно через 5 минут, а формы стандартного размера примерно через 10 минут. Однако не стоит беспокоиться, если шоколад находится в морозильной камере слишком долго. На самом деле, это лучше, чем когда шоколад выходит слишком рано.
Если вы не можете заморозить шоколад, охладите его примерно на 15-30 минут (15 минут для небольших форм и 30 минут для форм стандартного размера). Однако имейте в виду, что процесс замораживания может быстро охладить шоколад, в результате чего он шоколад легче вынуть из формы
Шаг 6. Убедитесь, что шоколад затвердел, прежде чем вынимать его из формы
Прежде чем вынимать кусочки шоколада из формы, убедитесь, что они уменьшились в размерах и стали более сухими по текстуре. Если вы используете прозрачные формы, проверьте нижнюю сторону и убедитесь, что шоколад не выглядит мокрым. Если форма, которую вы используете, непрозрачна, наденьте защитные перчатки (например, перчатки для изготовления конфет) и осторожно прикоснитесь к поверхности шоколада.
Вы можете купить эти перчатки в магазинах кухонных принадлежностей или в Интернете
Шаг 7. Вынуть шоколад из формы
Вынув форму из морозильной камеры, аккуратно взбейте ее по бумажному полотенцу, растянутому на плоской поверхности. При правильном охлаждении шоколадная стружка сразу выйдет из формы. Если шоколад не приподнимается или отрывается, постучите по дну формы.
- Если вы охлаждаете шоколад в холодильнике, возможно, вам придется вытолкнуть каждый кусок шоколада из нижней части формы.
- Используйте бумажные полотенца, чтобы впитать влагу с каждого кусочка шоколада.
Шаг 8. Очистите форму как можно скорее
Всегда очищайте форму, пока шоколад еще тает. Тщательно промойте и ополосните мыльной водой. Если еще остался шоколад, снова поместите форму в морозильную камеру, пока шоколад не затвердеет. После этого постучите формочкой по твердой плоской поверхности, пока шоколад не отойдет.
Используйте ту же стратегию для очистки пресса для бутылок
Шаг 9. Храните шоколад в герметичном пластиковом контейнере
Всегда ставьте емкость в прохладное и сухое место, например в кладовку или шкаф. Температура в помещении должна быть в пределах 13-21 градуса Цельсия, а влажность - ниже 50%.
