Шоколад - один из любимых блюд многих людей. К сожалению, вы не всегда можете пойти в магазин, когда хотите насладиться им, а шоколадные изделия, продаваемые в магазинах, обычно содержат менее полезные для здоровья ингредиенты, такие как добавленные подсластители, красители и консерванты. К счастью, вы можете приготовить вкусный натуральный шоколад дома из нескольких основных ингредиентов.
Ингредиенты
Темный шоколад
- 100 грамм какао-порошка
- 120 мл кокосового масла
- 4 столовые ложки (60 мл) меда
- 1/2 столовой ложки (7,5 мл) экстракта ванили
- 25 г кондитерского сахара / конфет, 60 мл сиропа агавы или 3-6 капель жидкого сахара стевии (по желанию)
Примерно на 285 грамм шоколада
Молочный шоколад
- 140 грамм какао-масла
- 80 грамм какао-порошка
- 30 г сухого молока, сухого соевого молока, сухого миндального молока или сухого рисового молока
- 100 г кондитерского сахара / конфет, 240 мл сиропа агавы или 1-2 чайные ложки (5-10 мл) жидкого сахара стевии
- Соль (по желанию, по вкусу)
Примерно на 340 грамм шоколада
Шаг
Метод 1 из 2: приготовьте темный шоколад из 4 простых ингредиентов
Шаг 1. Отмерьте все ингредиенты
Для этого рецепта вам понадобится 100 граммов какао-порошка, 120 мл кокосового масла, 4 столовые ложки (60 мл) меда и столовая ложка (7,5 мл) экстракта ванили. Отмерьте каждый ингредиент мерным стаканом и перелейте его в небольшую чашку или миску.
- Заранее измерьте ингредиенты для более эффективного процесса приготовления, когда вам нужно смешать все ингредиенты вместе.
- Если хотите, вы также можете добавить 25 граммов леденцов, 60 мл сиропа агавы или 3-6 капель жидкого сахара стевии, чтобы шоколад стал немного более сладким.
Шаг 2. В небольшой кастрюле растопить 120 мл кокосового масла
Включите плиту на минимальную мощность и добавьте в сковороду кокосовое масло. Дайте маслу полностью растаять. Кокосовое масло имеет низкую температуру плавления, поэтому этот процесс занимает всего несколько секунд.
Держите масло в сковороде, чтобы оно быстро растаяло
Кончик:
По возможности используйте кухонные принадлежности из нержавеющей стали для приготовления шоколада (или другую посуду с антипригарным покрытием, которую можно безопасно замачивать в воде). В противном случае процесс мытья оборудования будет более хлопотным.
Шаг 3. Добавьте 4 столовые ложки (60 мл) меда и 7,5 мл ванильного экстракта
Добавьте мед в сковороду с помощью миксера для яиц или металлической ложки. После этого добавьте ванильный экстракт. Размешайте ингредиенты с растопленным маслом, пока оно не растворится и не образует жидкую смесь сиропа.
- Убедитесь, что вы держите на слабом огне. Если масло слишком горячее, сахар в меде пригорит и испортит вкус шоколада.
- Если вы хотите добавить еще один подсластитель, например леденцы или сахар стевии, добавьте ингредиенты вместе с медом и экстрактом ванили.
Шаг 4. Периодически просеивайте 100 грамм какао-порошка
Вместо того, чтобы добавлять весь какао-порошок сразу, добавляйте его в сковороду понемногу. Просеивая и добавляя шоколад, продолжайте перемещать венчик или ложку, чтобы равномерно смешать какао-порошок со смесью кокосового масла.
Чтобы облегчить процесс, смешайте какао-порошок с другими ингредиентами, используя взбиватель для яиц, а не ложку или лопатку
Шаг 5. Снимите шоколадную смесь с огня и продолжайте помешивать, пока она не загустеет
Готовая шоколадная смесь станет темного цвета, а поверхность станет гладкой и слегка блестящей. На этом этапе вам просто нужно дать смеси застыть.
Снимите сковороду с огня, чтобы шоколадная смесь не подгорела
Шаг 6. Перенесите теплую шоколадную смесь на антипригарную поверхность, чтобы она остыла
Осторожно вылейте смесь из формы на противень с антипригарным покрытием или на противень, выстланный пергаментной бумагой. С помощью лопатки распределите шоколадную смесь, пока тесто не станет толщиной около 1,5 см.
- Вы также можете разлить шоколадную смесь по формочкам для конфет, чтобы получить маленькие шоколадные конфеты интересной формы.
- Не наливайте шоколад в емкость с антипригарным покрытием или в емкость, покрытую кулинарным спреем. Обычно емкости или кулинарного спрея недостаточно, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 7. Перед употреблением поставьте шоколад в холодильник на 1 час
После охлаждения тесто станет достаточно твердым, чтобы его можно было раздавить на кусочки или вынуть из формы. Шоколад готов к употреблению!
- Готовый шоколад храните в холодильнике или в закрытом контейнере на прилавке для легкого наслаждения. Обычно темный шоколад хранится в банке около 2 лет.
- Если шоколад начинает таять или становится мягким при комнатной температуре, вы можете снова положить его в холодильник, чтобы он снова затвердел.
Метод 2 из 2: приготовить сладкий и мягкий молочный шоколад
Шаг 1. Сделайте свой собственный двойной командный горшок, используя кастрюлю с водой и миску для смешивания
Наполните кастрюлю водой на половину и поставьте на плиту на средний огонь. После этого поместите в кастрюлю небольшую миску для смешивания. Вода нагреет сковороду снизу, чтобы вы могли смешать все ингредиенты в шоколаде, не поджигая его.
- Поддерживайте температуру воды горячей, но не кипящей. Если температура слишком высокая, вода может опалить шоколад.
- Отличным выбором могут стать специальные двойные сковороды, не требующие использования большого количества кухонной утвари.
Шаг 2. Растопите 140 г какао-масла в предварительно разогретой миске
Держите масло в миске, чтобы оно быстро растаяло. Масляный шоколад плавится с той же скоростью, что и обычное сливочное масло, и имеет такой же вид в жидкой форме.
- Вы можете найти какао-масло в отделе выпечки в магазинах здоровой пищи, а также в крупных супермаркетах.
- Если вы не можете получить высококачественное масло какао, используйте вместо него такое же количество кокосового масла.
Шаг 3. Просейте и добавьте в растопленное масло какао 80 г какао-порошка
Постепенно добавляйте какао-порошок, чтобы предотвратить комкование. Используйте взбиватель для яиц или металлическую ложку, чтобы перемешать два ингредиента, пока весь какао-порошок не растворится.
Убедитесь, что в смеси не осталось комков или порошка
Шаг 4. Добавьте 30 граммов сухого молока и 100 граммов леденцов
Еще раз перемешайте смесь, чтобы убедиться, что сухие ингредиенты полностью растворились. Смешанный цвет станет ярче и мягче после добавления молока.
- Если вы хотите избегать продуктов животного происхождения, используйте сухое соевое молоко, сухое миндальное молоко или порошковое рисовое молоко в равных пропорциях.
- Вы можете заменить леденец 240 мл сиропа агавы или 1-2 чайных ложки (5-10 мл) жидкого сахара стевии, чтобы подсластить шоколад и добавить больше питательных веществ.
- Обычное жидкое молоко слишком «влажное» для приготовления шоколада. Избыточная влажность делает текстуру шоколада слишком жидкой, поэтому шоколадная смесь не затвердевает должным образом.
Кончик:
Немного соли уравновешивает сладость сахара и придает шоколаду более сложный вкус.
Шаг 5. Снимите миску с огня и добавьте шоколадную смесь, пока она не загустеет
Поднимите тесто со дна чаши и вылейте его поверх теста. Когда вы закончите, тесто будет гладким, а не комковатым.
- На этом этапе шоколад все еще будет жидким. Не сомневайтесь, тесто затвердеет при понижении температуры.
- Для дополнительного аромата вы можете добавить такие ингредиенты, как орехи, мята или сухофрукты.
Шаг 6. Вылейте шоколадную смесь в противень с антипригарным покрытием или форму для конфет
Если вы хотите закрепить шоколад в виде одной большой палочки, вылейте шоколад и разровняйте его на противне с антипригарным покрытием или на пергаментной бумаге, пока тесто не станет толщиной примерно 1,5 см с обеих сторон. Чтобы сделать отдельные маленькие шоколадные конфеты, переложите еще теплую шоколадную смесь в декоративную форму.
- Вы также можете использовать смазанный маслом лоток для кубиков льда, если у вас нет формы для конфет.
- Несколько раз постучите по дну формы, чтобы удалить пузырьки воздуха, образующиеся при заливке шоколада.
Шаг 7. Дайте шоколаду застыть в холодильнике на 1 час
Когда шоколад затвердеет достаточно долго, разделите шоколад на кусочки или выньте шоколад из формы и наслаждайтесь.
Храните приготовленный молочный шоколад в закрытом контейнере на прилавке, в кастрюле или другом сухом прохладном месте. Шоколад можно хранить около 1 года (было бы удивительно, если бы он мог прослужить дольше, не застаиваясь!)
подсказки
- Как и в случае с любой другой едой, при приготовлении шоколада всегда нужно научиться. Не ждите сразу, что ваша первая попытка будет идеальной. С практикой и терпением вы сможете лучше понять производственный процесс и производить более вкусный шоколад.
- Наслаждайтесь шоколадом как есть или добавьте его в свой любимый рецепт десерта.
- Домашний шоколад может стать уникальным и привлекательным подарком, особенно в качестве подарка к празднику или празднику.
