Всемирно известное кафе Café au lait («Cafe au leiy») в переводе с французского означает «кофе с молоком». Этот напиток легко приготовить, но сложно освоить. Café au lait известно своим крепким кофейным вкусом и мягким послевкусием, поэтому этот напиток идеально подходит для утра, дня или вечера.
Шаг
Метод 1 из 1: приготовление классического Café au Lait
Шаг 1. Выберите подходящие кофейные зерна
Мы рекомендуем выбирать крепкие кофейные зерна и иметь полный аромат, чтобы получился лучший напиток. Кофе с фруктовым вкусом, как и многие кофейные зерна из Центральной Америки, часто теряет вкус при смешивании с молоком. В то время как светлые кофейные зерна недостаточно крепкие, чтобы придать желаемый вкус кофе. Выбирайте кофейные зерна с Суматры, Явы или Бразилии. Или вы можете выбрать темные кофейные зерна с отличным вкусом.
Вы также можете использовать зерна эспрессо, которые затем перемешать, как традиционный кофе
Шаг 2. Смешайте одну чашку кофе повышенной крепости
Чтобы избежать получения не очень крепкого кофе, который возникает при добавлении молока, мы рекомендуем приготовить крепкий кофе. Некоторые люди предлагают использовать эспрессо, но чашка эспрессо с горячим молоком - это на самом деле латте, а не кофе с молоком.
- Если вы используете кофеварку, используйте в два раза больше кофейных зерен или вдвое меньше воды для крепкого кофе.
- Если вы используете френч-пресс или кастрюлю для пресса, обязательно добавьте еще 2–3 столовых ложки кофе и дайте ему постоять в горячей воде не менее 4 минут.
Шаг 3. Нагрейте 1 стакан молока
Ошпаривание - это кулинарный термин, обозначающий нагревание молока. Будьте осторожны, чтобы не вспенить молоко, просто нагрейте его. Поместите молоко в небольшую кастрюлю и медленно нагрейте его на слабом огне, пока оно не закипит и не станет горячим на ощупь. Не позволяйте этой молочной пене. Вы также можете использовать паровую трубку на кофемашине эспрессо, которая может нагревать молоко, не сжигая его.
- Используйте собственное цельное молоко, чтобы приготовить лучшее подлинное кафе с молоком.
- Даже если в кафе с молоком нет пены, все молочные напитки должны иметь небольшую пену, потому что пузырьки воздуха делают вкус еще лучше. Возьмите миксер для взбивания яиц, чтобы взбивать молоко в течение 10-15 секунд, прежде чем снимать его с плиты, чтобы получить лучший вкус напитка.
Шаг 4.
В чашку одновременно налейте горячее молоко и кофе.
Желательно иметь одинаковое соотношение молока и кофе и избегать перемешивания, чтобы уменьшить количество пены. Чтобы упростить задачу, попробуйте перелить теплое молоко в термостойкую мерную чашку, прежде чем переливать его в чашку.
- Хотя соотношения не обязательно должны быть одинаковыми, в «Cafe au lait» должно быть половина молока и половина кофе. Чтобы кофе получился слабее или крепче, добавьте больше молока или меньше молока.
- Если вам не удается налить оба напитка одновременно, сначала налейте молоко, а затем влейте кофе в молоко.
Сразу подавай в кафе с молоком. Если вы хотите подчеркнуть французскую сторону этого напитка, лучше всего подавать кофе в небольшой миске, как это делают французы. Чтобы придать ему немного итальянского оттенка, подавайте его в высоком стакане, у которого обычно есть ручка (хотя большинство итальянцев используют эспрессо вместо кофе).
Вы можете добавить сахар, так как большинство французов добавляют 1-2 пакета сахара
Вариация
-
Узнайте о различных типах кафе с молоком. Термин «кофе с молоком» настолько неоднозначен, что по всему миру существуют различные виды кофе с молоком. Самая очевидная разница - это европейская и американская версии cafe au lait. Европейцы всегда нагревают молоко с помощью кофемашин эспрессо, а американцы нагревают молоко в кастрюле, чтобы приготовить этот напиток.
Сделать Cafe Au Lait Шаг 6 - Латте из 2-3 порций эспрессо и горячего молока, а не кофе.
- Капучино то же самое, что и латте, но большинство молока вспенивается, а не просто нагревается.
- Макиато это порция смеси эспрессо с добавлением вспененного молока сверху.
-
Добавьте немного вспененного молока поверх кофе с молоком. Хотя лучше, если в кафе с молоком не так много пены, тонкий слой этого покрытия часто используется, чтобы сделать блюдо красивым и добавить ему немного сладости. Если осталось молоко, взбейте 1-2 чайные ложки сахара до образования пены, затем залейте им кофе.
Сделать Cafe Au Lait Шаг 7 -
Добавьте в кафе с молоком немного шоколада. Перед взбиванием добавьте в молоко 1/4 столовой ложки сахара и 1/2 столовой ложки какао-порошка (на каждую чашку кофе). Вы также получите комбинацию напитков из мокко и кафе с молоком, которые подходят для употребления вечером или во время позднего завтрака (завтрак до полудня).
Сделать Cafe Au Lait Шаг 8 Замените какао-порошок 1 чайной ложкой экстракта ванили или самой ванили. Возьмите из этой ванили косточки ванили и положите в молоко, затем нагрейте молоко с сахаром 5-10 минут на слабом огне
-
Используйте цикорий и кофе в соотношении 1: 1, чтобы приготовить New Orleans Café au Lait. Этот напиток наиболее известен благодаря Café au Monde в Луизиане и представляет собой отличную версию классического французского напитка. Вы можете купить предварительно смешанный цикорий / кофе или приготовить смесь по своему вкусу.
Сделать Cafe Au Lait Шаг 9 По возможности подавайте этот напиток со сладким бенье (жареная французская закуска), чтобы замаскировать горечь цикория
-
Охладите кофе и молоко, затем смешайте в блендере с кубиками льда, чтобы получить es café au lait. Технически это не кафе с молоком, потому что молоко не горячее. Однако этот напиток идеально подходит для жаркого дня. По желанию можно добавить сахар.
Сделать Cafe Au Lait Шаг 10
подсказки
Вы можете поиграть с пропорциями смеси, чтобы получить желаемый аромат кофе. Хотя лучше всего начинать с пропорции 1/2 молока к 1/2 кофе, нет правила, которое запрещает изменять это соотношение
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
