У каждого печенья свой рецепт, но в некоторых рецептах для приготовления теста для печенья используются одни и те же ингредиенты и шаги. Тесто для печенья обычно можно хранить в холодильнике до недели после его приготовления. Чтобы узнать больше о том, как приготовить тесто для печенья, и увидеть примеры популярного теста для печенья, продолжайте читать.
Ингредиенты
Тесто для печенья с шоколадной крошкой
Достаточно теста на 30 пирожных
- 1 стакан и 2 столовые ложки (280 мл) универсальной муки
- 0,5 чайной ложки (2,5 мл) пищевой соды
- 0,5 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1 стакан (250 мл) сливочного масла или 1 палочка, размягченная
- 6 столовых ложек (90 мл) сахарного песка
- 6 столовых ложек (90 мл) тростникового сахара
- 0,5 чайной ложки (2,5 мл) ванильного экстракта
- 1 большое яйцо
- 1 стакан (250 мл) шоколадной стружки
Сладкое тесто для печенья
Достаточно теста на 3-4 десятка печенья
- 1 стакан (250 мл) несоленого сливочного масла или 2 палочки, размягченные
- 1 стакан (250 мл) сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 1 столовая ложка (15 мл) экстракта ванили
- 1 чайная ложка (5 мл) соли
- 2, 5 стакана (625 мл) универсальной муки
Тесто для печенья с шоколадной крошкой без яиц
На 2 стакана (500 мл) теста для печенья
- 0,5 стакана (125 мл) сливочного масла, размягченного
- 6 столовых ложек (90 мл) тростникового сахара
- 1 стакан (250 мл) универсальной муки
- 0,75 чайной ложки (1,25 мл) соли
- 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
- 1 стакан (250 мл) шоколадной стружки
- Достаточно воды
Шаг
Метод 1 из 4: Приготовление стандартного теста для печенья
Шаг 1. Дважды проверьте ингредиенты
Каждый рецепт теста для печенья немного отличается, поэтому вам следует перепроверить рецепты, прежде чем продолжить. Рецепт теста для печенья состоит из тех же основных ингредиентов в разном количестве.
- Используйте эти инструкции, чтобы приготовить тесто для печенья, если у вас есть список ингредиентов, но вы не знаете, что делать.
- В большинстве рецептов теста для печенья используются одни и те же виды масла, сахара, яиц и муки. Соль и разрыхлитель используются не всегда, но они присутствуют во многих рецептах теста для печенья.
- Чаще всего используется сливочное масло, но иногда используется и белое масло. С маслом выпечка становится более тонкой и хрустящей, а из белого масла получаются мягкие, как бисквит, пирожные.
- Экстракт ванили также часто встречается во многих рецептах теста для печенья.
- Учтите, что тесто для печенья, которое можно сразу съесть, не содержит яиц.
Шаг 2. Сливочное масло размягчить
Для достижения наилучшего результата нарежьте твердое масло кусочками и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
- Масло будет достаточно мягким, чтобы на нем остались отпечатки пальцев. Однако не позволяйте маслу растаять.
- Размягченное масло и маргарин легче смешать с другими ингредиентами, чем масло, которое еще остается твердым.
- Если вы спешите, можете приготовить твердое масло в микроволновой печи в течение 10 секунд, пока оно не станет мягким.
- Если вы используете маргарин вместо сливочного масла, убедитесь, что он содержит не менее 80 процентов растительного масла.
Шаг 3. Смешайте сливочное и белое масло вместе
Если в вашем рецепте используется сливочное и белое сливочное масло, вам нужно смешать их вместе с помощью электрического миксера до однородной массы.
Даже если ваш рецепт состоит только из одного из них, все же рекомендуется взбивать сливочное масло электрическим миксером до однородного состояния. Таким образом вы удаляете комочки, чтобы масло хорошо смешалось с тестом
Шаг 4. Добавьте сахар, пищевую соду и соль
Используйте электрический миксер, чтобы смешать сахар, соль и разрыхлитель или пищевую соду. Эти ингредиенты следует хорошо смешать со сливочным маслом.
- Перемешайте, пока цвет не станет ярким.
- В результате в тесте образуются воздушные пустоты, из-за чего пирог становится светлее. Не перемешивайте слишком долго, особенно на этом этапе.
Шаг 5. Добавьте яйца и ванильный экстракт
Используйте электрический миксер, чтобы взбить яйца по одному на средней скорости. Добавляйте экстракт ванили понемногу или все сразу.
- Хорошо перемешать.
- Прежде чем использовать яйца, дайте им постоять при комнатной температуре 30 минут. Это помогает яйцам создавать воздух в тесте, что делает пирог светлее.
Шаг 6. Медленно всыпать муку
Используйте электрический миксер, чтобы перемешать муку, которая медленно добавляется в тесто. Когда у миксера возникнут проблемы с перемешиванием, добавьте в смесь оставшуюся муку деревянной ложкой.
- В прочном миксере обычно нетрудно смешивать его, поэтому, если он у вас есть, вам не нужно смешивать его самостоятельно. Однако ручные миксеры обычно недостаточно сильны, чтобы взбивать, и их необходимо заменить деревянной ложкой, чтобы не повредить.
- После муки следует добавлять шоколадную стружку, орехи или аналогичные ингредиенты.
Шаг 7. Храните или запекайте в соответствии с инструкциями
Инструкции по хранению и выпеканию для каждого теста обычно различаются, поэтому рекомендуется найти то, которое соответствует вашему рецепту.
- Обычно вы можете плотно завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике в течение недели.
- Рецепты торта обычно рекомендуют выпекать при 180 градусах Цельсия от 8 до 15 минут.
Метод 2 из 4: тесто для печенья с шоколадной крошкой
Шаг 1. Смешайте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт
Смешайте сливочное масло, сахарный песок, тростниковый сахар и экстракт ванили в большой миске с помощью электрического миксера.
Перед смешиванием с другими ингредиентами масло необходимо смягчить. Чтобы тесто получилось более легким, сначала размешайте масло, пока оно не станет пышным, а затем смешайте его с сахаром и экстрактом ванили
Шаг 2. Добавьте яйца
Добавьте яйца в масляную смесь и перемешайте миксером на средней скорости.
- Перемешивайте, пока яйца не будут равномерно покрыты смесью.
- Если вы хотите удвоить рецепт, добавляйте яйца по одному и тщательно перемешивайте перед добавлением следующего яйца.
Шаг 3. Смешайте муку, пищевую соду и соль
В отдельной небольшой миске смешайте муку, пищевую соду и соль до однородного состояния.
Раздельное смешивание сухих ингредиентов гарантирует, что они будут равномерно распределены после добавления во влажную смесь
Шаг 4. Смешайте сухие ингредиенты с масляной смесью
Используйте электрический миксер, чтобы перемешать до однородной массы.
Если ваш электрический миксер застрянет, перемешайте остальное вручную
Шаг 5. Добавьте шоколадную стружку
Ложкой или лопаткой смешайте шоколадную стружку с смесью до однородного состояния.
Шаг 6. Оберните тесто вощеной бумагой
Если вы планируете сохранить тесто для дальнейшего использования, сначала оберните его вощеной бумагой или пластиком. Следите за тем, чтобы ни одна часть теста не попала на воздух.
- Рассмотрите возможность двойного обертывания теста. Сначала оберните его вощеной бумагой, а затем снова оберните полиэтиленом.
- Чтобы вам было легче обрабатывать тесто позже, разделите его пополам, прежде чем завернуть.
Шаг 7. Заморозьте или храните тесто в холодильнике
Если хранить в холодильнике, то теста хватит на неделю. Если поместить в морозильную камеру, он может храниться до восьми недель.
Шаг 8. Выпекать по желанию
Выпекайте при 190 градусах Цельсия от 8 до 11 минут.
- Для достижения наилучших результатов размягчите до комнатной температуры.
- Выложите тесто по одной столовой ложке (15 мл) на намазанную маслом пергаментную бумагу, оставляя зазор 5 см для каждого коржа.
- Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки.
- Охладите в течение 2 минут, прежде чем вынуть из кастрюли.
Метод 3 из 4: тесто для сладкого печенья
Шаг 1. Смешайте масло и сахар
Взбейте масло и сахар в большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до получения пышной массы.
- Перемешивайте около пяти минут.
- Перед смешиванием с сахаром убедитесь, что масло размягчилось.
- Для этого рецепта вам не нужно сначала взбивать сливочное масло.
- Для этого рецепта хорошо подойдет электрический миксер с педальным миксером. Однако вы также можете использовать миксер с обычным миксером.
Шаг 2. Добавьте яйца, ваниль и соль
Добавьте эти ингредиенты в масляную смесь и перемешайте электрическим миксером до однородного состояния.
- Если вы удваиваете рецепт, добавляйте яйца по одному и хорошо перемешивайте после каждого добавления.
- При добавлении этих ингредиентов используйте среднюю скорость миксера.
Шаг 3. Постепенно всыпать муку
Разделите муку на две или более части, затем тщательно перемешайте с влажной смесью.
- Используйте низкую скорость миксера, чтобы мука не рассыпалась.
- Размешивайте только до тех пор, пока мука не распределится равномерно. Не перемешивайте слишком долго.
- Если ваш миксер начинает работать медленнее и изо всех сил, добавьте оставшуюся муку ложкой для смешивания.
Шаг 4. Разделить тесто на две-четыре части
Каждый кусок должен быть такого же размера, как и другие.
Четыре раздела облегчат вам обработку, но разделение на две части не является большой проблемой
Шаг 5. Оберните тесто полиэтиленом
Оберните каждый кусок теста полиэтиленом. Перед тем, как полностью завернуть, сплющите.
- Каждый кусок нужно завернуть отдельно.
- Следите за тем, чтобы воздух не касался теста. При необходимости оберните тесто дважды.
Шаг 6. Поместите в холодильник или заморозьте
Если положить в холодильник, теста хватит на неделю. Если вы хотите, чтобы тесто продержалось четыре недели, вам нужно его заморозить.
Имейте в виду, что даже если вы хотите сразу испечь тесто, перед выпеканием его следует поставить в холодильник минимум на два часа
Шаг 7. Выпекать по желанию
Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение восьми-десяти минут до золотистого цвета.
- Если вы используете замороженное тесто, подождите, пока оно не достигнет температуры холодильника.
- Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1,25 см. Нарежьте их желаемой формы и выложите на пергаментную бумагу, смазанную маслом, для запекания.
Метод 4 из 4: тесто для печенья с шоколадной крошкой без яиц
Шаг 1. Смешайте масло и сахар
Используйте электрический миксер, чтобы взбить масло и сахар на средней скорости.
- Перемешайте, пока он не станет однородным и воздушным.
- Убедитесь, что вы используете размягченное масло комнатной температуры.
- Перемешайте ингредиенты в миске среднего размера.
Шаг 2. Добавьте муку, соль и ваниль
Добавьте эти ингредиенты в масляную смесь и перемешайте лопаткой до однородного состояния.
Добавьте ваниль и соль по вкусу. Поскольку в этом рецепте нет яиц, вы можете добавлять эти два ингредиента понемногу и пробовать после добавления, пока не получите желаемый вкус
Шаг 3. Добавьте шоколадную стружку
Добавьте в смесь шоколадную стружку и перемешайте лопаткой до равномерного распределения.
На этом этапе тесто немного затвердеет
Шаг 4. Медленно влейте воду в тесто
Добавляйте в смесь холодную воду по одной столовой ложке за раз, помешивая после каждого добавления.
Продолжайте добавлять воду, пока тесто не станет мягким. Если вы планируете добавлять эту смесь в мороженое или десерты, используйте немного воды для более густой смеси. Для теста, которым можно наслаждаться ложкой, добавьте еще воды
Шаг 5. Наслаждайтесь сейчас или сохраните на потом
Поскольку это тесто не содержит яиц, вы можете наслаждаться им в сыром виде, и его лучше всего подавать сразу.
Для хранения теста поместите его в герметичный стеклянный или пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на срок до 1 недели
