При правильном приготовлении фасоль пинто становится мягкой и нежной после приготовления. Большинство людей готовят фасоль пинто на плите, но ее можно приготовить и в мультиварке. Один из рекомендуемых способов - замачивать фасоль заранее. Это то, что вы должны знать при приготовлении бобов пегой лошади.
Ингредиенты
На 6 чашек
- 225 гр сухих бобов пинто
- 1 чайная ложка соли
- 1/8 чайной ложки черного перца
- 2 унции. (56 г) маргарина (по желанию)
- 1/2 чайной ложки молотого красного чили (по желанию)
- Воды
Шаг
Метод 1 из 4: замачивание фасоли
Шаг 1. Вымойте и рассортируйте фасоль
Перелить фасоль в дуршлаг и промыть под проточной водой. Удалите всю грязь, которую вы видите, прежде чем переложить фасоль в большую кастрюлю или миску.
- Вам нужно всего лишь мыть фасоль в течение 30-60 секунд. Основная цель мытья - удаление крупных частиц грязи.
- Стул обычно бывает в виде мелких камней. Вам не нужно очень внимательно следить за орехами во время этого процесса, особенно если вы покупаете их из надежного источника, но вы должны искать все, что выглядит странно.
Шаг 2. Залейте фасоль водой
Наполните миску большим количеством воды.
- Важно использовать большую миску, потому что фасолью нужно достаточно места, чтобы подняться.
- Как правило, вы должны залить 1 фунт (450 г) фасоли пинто как минимум 8 чашками (2 л) воды.
Шаг 3. Оставьте на ночь впитаться
Накройте орехи, чтобы грязь не попала в воду, и оставьте их на ночь в прохладном темном месте.
- Можно использовать холодильник, но можно использовать и укромный уголок на кухне.
- Замачивание бобов в воде смягчит их, что сократит время приготовления, сохраняя при этом как можно больше питательных веществ. Этот процесс также помогает очистить их и избавиться от выделяющих газ, неперевариваемых сахаров, известных как олигосахариды.
Шаг 4. Слейте воду и снова промойте фасоль
Вылейте орехи через сито и промойте под проточной водой, чтобы удалить загрязнения и олигосахариды.
- Примеси и олигосахариды уже будут просачиваться в воду, пропитанную бобами, что сделает эту воду непригодной для использования в качестве жидкости для приготовления пищи. Мытье бобов также сделает их чище и безопаснее.
- Если вы планируете использовать сковороду, чтобы снова замочить фасоль при ее приготовлении, также ненадолго промойте сковороду.
Метод 2 из 4: Использование плиты
Шаг 1. Наполните горшок для зерен 2 л воды
Поместите фасоль в большую кастрюлю или духовку и залейте не менее 2 л прохладной воды.
- Уровень воды должен быть достаточно высоким, чтобы полностью покрыть бобы. Если вы подозреваете, что вам нужно больше воды, вы можете добавить до 2 л воды.
- Чтобы сократить время приготовления на 15–30 минут, добавьте в воду для приготовления чайную ложку (2,5 мл) пищевой соды. Осторожно перемешайте, чтобы раствориться.
Шаг 2. Доведите воду до кипения, прежде чем убавлять огонь
Варите фасоль на среднем или сильном огне, пока вода не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы вода слегка закипела. Накрыть крышкой и варить 30 минут.
Шаг 3. Добавьте маргарин, соль, черный перец и красный молотый перец чили
Немного перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались с орехами. Затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 45-60 минут.
- Вы также можете использовать стакан (60 мл) масла бекона вместо маргарина.
- Если вы добавляете бекон или соленую свинину, вам следует добавить это сейчас и сделать это вместо маргарина.
- Красный перец чили не является обязательным, но он добавит нотку вкуса и аромата простым бобам.
- Для достижения наилучших результатов добавляйте соль во время этого второго раунда, а не во время первого раунда. Слишком быстрое добавление соли приведет к затвердеванию бобов.
Шаг 4. Попробуйте проверить нежность
Используйте вилку, чтобы попробовать одну фасоль, чтобы убедиться, что она нежная и полностью приготовленная. Если это так, орехи готовы к подаче.
- Спелые бобы ароматные.
- Если бобы еще не приготовились, вы можете продолжать готовить на слабом кипении еще 30 минут, проверяя каждые 10 минут, чтобы определить, мягкие ли бобы.
Метод 3 из 4: использование мультиварки
Шаг 1. Смешайте все ингредиенты в мультиварке
Добавьте фасоль пегую, соль, черный перец и красный перец чили в мультиварку. Залейте ингредиенты 7 стаканами (1875 мл) воды и перемешайте.
- Медленное приготовление бобов менее традиционное, но в результате они получатся более мягкими и мягкими.
- Красный перец чили - всего лишь вариант, но добавление его придаст бобам пегой лошади хороший вкус.
- Если хотите, вы также можете добавить маргарин для придания мягкости, но фасоль пинто также будет мягкой и без маргарина.
- Вы можете смазать мультиварку сливочным маслом или масляным спреем перед приготовлением фасоли, чтобы потом ее было легко очистить. Аналогичным образом вы также можете использовать мультиварку, специально разработанную для предотвращения прилипания бобов пинто к мультиварке.
Шаг 2. Накрыть крышкой и варить на слабом огне
Эти бобы следует варить от 7 до 9 часов.
- Не открывайте мультиварку, пока фасоль готовится. Если вы ее откроете, выйдет необходимый пар, и вам, возможно, придется добавить еще 30 минут на приготовление.
- Общее время приготовления будет зависеть от размера и возраста фасоли пинто, которую вы используете.
- Когда закончите, орехи должны выглядеть нежными, но не разваливаться. Вы можете попробовать фасоль через 7 часов, используя вилку, чтобы определить, насколько она нежная.
Шаг 3. Дайте фасолью постоять еще 10-20 минут
Когда фасоль готовится, выключите мультиварку и дайте фасолью постоять, пока она полностью не впитает жидкость.
- Если оставить фасоль в покое, она пропитается большим количеством воды и станет мягче.
- Оставьте крышку в мультиварке, чтобы фасоль оставалась теплой.
Шаг 4. Подавать теплым
Наслаждайтесь свежей фасолью пинто из мультиварки.
Метод 4 из 4: варианты
Шаг 1. Добавьте к фасоли бекон
Фасоль пинто обычно готовится из различных видов свинины. Добавьте бекон или свинину, если вы также добавляете маргарин или приправы.
- Используйте 1 толстый ломтик бекона на каждую чашку (250 мл) сушеных бобов пинто. Порежьте бекон на кусочки по 2,5 см, прежде чем добавлять их в кипящую фасоль.
- Вы также можете нарезать 115 г ветчины кубиками или продольными кусочками по 2,5 см и добавить свинину к 450 г слегка тушеных бобов пинто.
- Фасоль пинто, приготовленная из свинины, обычно также готовится с измельченным луком. Нарежьте 1 целую луковицу на 450 г фасоли пинто.
Шаг 2. Поменяйте специи
Вы можете проявить творческий подход со своими бобами. Вместо обычной соли и перца попробуйте смесь приправ для фасоли пинто или некоторые из ваших любимых приправ.
- Щепотка чили или паприки придаст бобам дополнительный импульс.
- Чесночный или луковый порошок являются популярным выбором.
- Для более сильного вкуса добавьте измельченный перец халапеньо или немного острого соуса.
Шаг 3. Сделайте здоровую версию фасоли пинто
Разомните приготовленную нежную фасоль пинто вилкой, чтобы приготовить блюдо из жареной фасоли.
Обжарьте 1 зубчик чеснока и нарезанный кубиками лук в оливковом масле до готовности. Добавьте фасоль и небольшое количество жидкости для приготовления, которую используют фасоль. Готовьте несколько минут, прежде чем измельчить
Шаг 4. Вы также можете приготовить толстые суповые бобы в блендере вместо того, чтобы измельчать их
подсказки
- Вместо того, чтобы замачивать фасоль на ночь, вы можете замочить ее на час в горячей воде перед приготовлением.
- Если добавить немного соли в воду для замачивания, фасоль станет более гладкой.
- Подавать фасоль с кукурузным хлебом. Это только вариант, но кукурузный хлеб обычно используется в качестве дополнения к фасоли пинто, особенно к блюдам из фасоли, приготовленным с использованием бекона или соленой свинины.
