Орехи - прекрасное дополнение к сбалансированной диете. Орехи богаты антиоксидантами, витаминами, минералами и клетчаткой. Фасоль легко приготовить, и ее можно использовать в различных рецептах как гарнир, так и основное блюдо. Поскольку консервированным бобам часто не хватает вкуса и мягкости, сушеные бобы предпочтительны из-за их богатого вкуса и твердой текстуры, но при правильном приготовлении они становятся мягкими.
- Время приготовления (замачивание): 60-80 минут (подготовка к приготовлению: 15 минут)
- Время приготовления: 30-120 минут.
- Общее время: 90-200 минут
Шаг
Метод 1 из 4: сортировка и чистка орехов
Шаг 1. Отсортируйте орехи и выбросьте все сморщенные или обесцвеченные орехи, а также стебли, грязь или почву
Решите, сколько бобов вы хотите, прежде чем их мыть. Обратите особое внимание на мелкие камни или гальку, которые могут случайно попасть в упаковку.
Шаг 2. Поместите сушеные бобы в дуршлаг и быстро промойте
Промыть под холодной проточной водой около получаса.
Метод 2 из 4: замачивание фасоли
Шаг 1. Замочите на долгое время, если у вас есть время на ночь, чтобы вымочить фасоль
Замачивание бобов на длительное время является предпочтительным методом приготовления, если вы выделили достаточно времени, чтобы замочить их на ночь. Это делается для того, чтобы после приготовления фасоль была тщательно прожарена, не стала жесткой или недоваренной.
Если вы решили замочить фасоль на долгое время, поместите ее в кастрюлю объемом 4,7 литра и погрузите ее в 8 чашек (около 2 литров) воды. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте фасоль на ночь в холодильнике
Шаг 2. Если время имеет значение, потому что оно ограничено, попробуйте быстро замочить фасоль
Для более быстрого замачивания поместите фасоль и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте ему покипеть около 2–3 минут. Снимите кастрюлю, накройте крышкой и дайте фасолью впитаться не менее 1 часа.
Шаг 3. Подождите, пока зерна не увеличатся в размере вдвое или втрое, в зависимости от используемого вами метода замачивания
Если оставить фасоль в холодной воде на ночь, она обычно увеличится как минимум вдвое. Убедитесь, что ваша кастрюля достаточно большая, чтобы приспособиться к этому изменению размера.
Шаг 4. После замачивания бобы тщательно промыть на дуршлаге
Теперь ваши бобы готовы к приготовлению.
Метод 3 из 4: приготовление фасоли
Шаг 1. Положите фасоль в большую кастрюлю и налейте столько воды, чтобы покрыть или покрыть фасоль
Шаг 2. Добавьте столовую ложку растительного или оливкового масла, чтобы избавиться от излишков пены, и проливайте воду от кипения, пока бобы готовятся
Поскольку при варке бобы становятся крупнее, добавляя в кастрюлю немного воды, они будут хорошо политыми и обеспечат равномерное приготовление.
Шаг 3. Сварить сухую фасоль на слабом или среднем огне
Хорошо замоченные бобы обычно готовятся от 30 минут до 2 часов.
Шаг 4. Определите точное время в зависимости от вида фасоли, которую вы готовите
Время приготовления зависит от вида сушеных бобов.
- Черная соя (черные бобы): 60 минут
- Темная или молодая фасоль: от 90 до 120 минут
- Фасоль: от 90 до 120 минут
- Великие северные бобы: от 45 до 60 минут
- Фасоль пинто: от 90 до 120 минут
Шаг 5. Проверьте степень готовности, нажав на гайку вилкой или пальцем
В идеале фасоль должна быть мягкой, но не сырой. Если ваши бобы по-прежнему хрустящие (твердые) или недоваренные по прошествии рекомендованного времени, продолжайте готовить их на слабом огне или на медленном огне, проверяя степень готовности каждые 10 минут.
Шаг 6. Подавайте приготовленную фасоль
Остальное храните в холодильнике.
Метод 4 из 4: использование орехов в других рецептах
Шаг 1. Научитесь готовить определенные виды фасоли
Орехи - волшебный фрукт! Фасоль полезна, недорога и проста в приготовлении. Что могло бы пойти не так, если бы вы научились различным способам приготовления фасоли? Узнайте, как приготовить фасоль, из следующих статей.
- Приготовление фасоли пинто
- Приготовление лимской фасоли
- Приготовление черной сои
- Приготовление бобов каннеллини
Шаг 2. Приготовьте вегетарианское блюдо с чили из черной сои и красной фасоли
Кто сказал, что блюда с чили должны содержать мясо? Идеальное и вкусное блюдо с чили можно приготовить, используя только фасоль, красную фасоль и черные соевые бобы. Этот рецепт идеально подходит для холодного дня, когда ваш ковбой голоден.
Шаг 3. Приготовьте блюда из красной фасоли и риса
Этот карибский основной продукт наверняка доставит вам удовольствие, особенно если вы сочетаете свою еду с чем-то, например, с морепродуктами. Кажется простым, но определенно заполняющим!
Шаг 4. Попробуйте рецепт хумуса из красной фасоли
Устали от того же старого меню хумуса? Как насчет небольшого изменения? Если вы любите хумус и хотите его попробовать, нет ничего плохого в том, чтобы попробовать этот новый рецепт.
Шаг 5. Сварить фасоль монго по-филиппински
Эти зеленые бобы, также известные как маш или зеленая фасоль, популярны в Индии и Юго-Восточной Азии, потому что они используются как в сладких, так и в соленых блюдах.
подсказки
- Хотя это быстрее, потому что горячее замачивание требует меньше времени для приготовления бобов, имейте в виду, что при этом методе бобы выходят из скорлупы или мембран и крошатся.
- Как только вы научитесь готовить сушеную фасоль, попробуйте разные варианты. Есть много вариантов, которые различаются по вкусу, текстуре и питательности.
- Еще одно преимущество использования сушеных бобов вместо консервированных заключается в том, что они не содержат натрия. Консервированные бобы часто содержат большое количество соли.
- Когда вы научитесь готовить сушеные бобы, приготовьтесь заранее, чтобы использовать традиционный метод замачивания на ночь. Вареные сухие бобы получат наилучшие результаты, если их оставить на более длительное время для замачивания, поскольку они с меньшей вероятностью потрескаются или раскрошатся. Это также более выражено.
- Чечевицу, например горох с черными глазками и колотый горох, не нужно замачивать перед приготовлением.
- В идеале, храните орехи в упаковочных пакетах, выстланных тонкопленочными листами, известными под торговой маркой Mylar, особенно в тех, которые предназначены для длительного хранения. Можно также использовать стеклянные банки, но пусть свет постепенно попадет на бобы. Если вы решили использовать для хранения орехов стеклянные банки, обязательно храните их в полностью темном месте в небольших количествах.
- Если вы планируете хранить большее количество орехов, подумайте о том, чтобы установить поглотитель кислорода. В поглотителях кислорода обычно используется оксид железа, чтобы хранить продукты свежими и хорошо пахнуть.
- Храните сушеные бобы в сухом темном месте до двух лет. Как и у других продуктов, у орехов есть срок годности, хотя этот срок годности можно продлить с помощью соответствующих мер предосторожности. Свет и кислород - два главных врага арахиса. Свет имеет тенденцию обесцвечивать цвет бобов, в то время как кислород заставляет масла в бобах прогоркнуть.
Предупреждение
- При приготовлении сушеных бобов не добавляйте кислые ингредиенты, такие как томатный соус или уксус, пока они не станут мягкими, так как это сделает бобы мягкими.
- Не пытайтесь готовить сушеные бобы, предварительно не замочив их, так как это сделает их жесткими и менее вкусными.
