Этот продукт появился в начале 20 века в Швейцарии, когда Dr. Бирхер-Беннер создал мюсли как здоровую пищу для пациентов в своей клинике. Мюсли получили широкое признание, и за последнее столетие было создано множество вариаций. Сначала мюсли представляли собой смесь разных злаков с добавлением орехов, семян и кусочков сухофруктов. Мюсли отличаются от мюсли тем, что они менее сладкие (в Северной Америке в мюсли обычно добавляют рис или кленовый сироп) и не запекаются (хотя мюсли также можно запекать при желании).
Здоровый завтрак важен для того, чтобы дать вам энергию для начала напряженного дня. Если вы хотите увеличить потребление клетчатки, не тратя целое состояние, мюсли могут стать идеальным выбором на завтрак. Вы можете легко приготовить это дома. Кроме того, можно избежать вредных добавок, которые часто добавляют в расфасованные мюсли. Еще одно преимущество - вы можете добавлять ингредиенты на свой вкус. Эта статья поможет вам изучить основы правильного приготовления мюсли.
Ингредиенты
Основные мюсли:
- Зерновые культуры в небольших количествах, такие как цельнозерновой овес, молотый овес, молотая рожь.
- Сухофрукты, по вкусу, следует выбирать органические, без серы
- Орехи и семена, целые или нарезанные, по вкусу
- Молоко
- Йогурт
- Свежие фрукты, если хочешь
Доктор "оригинальный" рецепт мюсли Бирчер-Беннер:
- 3 столовые ложки овсяных хлопьев среднего размера или 4 столовые ложки цельного овсяного зерна
- 135 мл воды
- 180 мл натурального йогурта с живыми культурами
- 20 мл (4 ч. Л.) Лимонного сока
- 60 мл (4 ст. Л.) Меда
- 800 гр яблок, хорошо промытых
- 60 г миндаля или фундука (без бланширования) мелко нарезать
Базовый рецепт мюсли:
- 4 стакана измельченных зерен (небольшими кусочками), таких как ячмень, овес, рис, рожь или полба
- чашка (65 г) семечек (очищенных)
- чашка (32 г) тыквенных семечек
- чашка (72 г) семян кунжута
- 1 стакан (95 г) крупно нарезанного миндаля
- 1 стакан (230 г) нарезанных сухофруктов
- 1 чайная ложка порошка корицы
- Свежие фрукты
- йогурт
Рецепт мюсли по-швейцарски:
- 1 стакан (60 г) цельного овсяного зерна
- чашка молотого ячменя
- чашка (180 мл) нежирного молока
- 1 большое яблоко с удаленными косточками и мелко нарезанным
- 1 небольшая корзинка черники (или добавьте еще одно мелко нарезанное яблоко))
- 15 мл (1 столовая ложка) меда
- 1 стакан обезжиренного йогурта
- чашка поджаренных миндальных хлопьев
- 1 г (¼ чайной ложки) порошка корицы
Рецепт запеченных мюсли:
- 750 цельнозерновых овсяных хлопьев
- 250 гр молотого ячменя
- чашка жареного сорго
- 1 стакан зародышей пшеницы
- 1 чашка кокосовой стружки
- чашка (48 г) семян кунжута
- чашка миндальной стружки
- 250 гр сухой фруктовой смеси
- 250 гр султана
- чашка (32 г) тыквенных семечек
- чашка (72 г) семян подсолнечника
Шаг
Шаг 1. Выберите рецепт мюсли, который хотите приготовить
Вы можете следовать традиционному рецепту мюсли или изменять основной рецепт и добавлять другие ингредиенты, пока не получите рецепт мюсли, который вам больше всего нравится. В этой статье представлено несколько вариантов, но вы можете поэкспериментировать, чтобы найти рецепт, который соответствует вашему вкусу.
- Базовые мюсли (без зерна)
- Мюсли «оригинальные» Dr. Бирхер-Беннер
- Мюсли по-швейцарски (вариант рецепта мюсли доктора Бирхер-Беннера)
- Запеченные мюсли
- Вкусные мюсли
- Модифицированные мюсли (например, мюсли султана-орех или изюм-орех, тропические мюсли, абрикосовые мюсли, шоколадные мюсли и т. Д.)
Метод 1 из 5: основы
Шаг 1. Приобретите необходимые материалы
Выбирайте продукт высочайшего качества. Постарайтесь сходить в магазины или рынки здорового питания, где вы можете найти всегда свежие ингредиенты. Если у вас есть сомнения в качестве товара, спросите продавца напрямую, откуда он поставляет свой товар.
- По возможности покупайте экологически чистые продукты. Можно использовать: овсяные чипсы (традиционные), молотую рожь, молотый ячмень, молотый рис и молотую полбу.
- Ищите органические сухофрукты без серы. Такие сушеные фрукты будут лучше, а отсутствие серы делает их безопасными для людей, страдающих аллергией на серу, например, страдающих астмой.
- Старайтесь выбирать натуральные орехи и семена. Еще лучше, если вы купите орехи и семена с кожурой или скорлупой, так как это обеспечит свежесть. Учтите, что арахис и кешью не являются орехами, но вы можете добавить их, если хотите.
- Опять же, при покупке молока и йогурта органические продукты - лучший выбор. Если вы не едите молочные продукты, поищите альтернативные молочные продукты, такие как соевое, овсяное или ореховое молоко и йогурт.
- Не покупайте слишком много. Лучше покупать ровно столько ингредиентов, сколько нужно для приготовления мюсли на несколько недель, и покупать больше, когда их запасы закончатся. Таким образом, вы всегда будете использовать самые свежие ингредиенты и в кратчайшие сроки у вас закончатся запасы.
Шаг 2. Подготовьте контейнер для хранения
Мюсли следует хранить в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими. Найдите подходящую закрытую емкость, например, полиэтиленовый пакет с зажимом или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и т. Д.). Храните мюсли в прохладном темном месте.
Шаг 3. Смешайте все ингредиенты
Проще всего смешать ингредиенты в большой миске, а затем перелить их в емкость. Однако, если емкость для хранения достаточно велика, чтобы перемешать ингредиенты, вы можете смешать ингредиенты прямо в емкости (см. Следующие шаги). Если вы делаете мюсли, не соблюдая рекомендуемые пропорции, убедитесь, что самая большая часть мюсли - это зерно, а вы можете добавить другие ингредиенты по своему вкусу. Не забывайте, что сушеные фрукты содержат много калорий и фруктозы. Так что используйте как можно меньше. Или вы можете соблюдать пропорции, рекомендованные в рецепте в этой статье.
Нарежьте более крупные сухофрукты, такие как курага или яблоки, на мелкие кусочки, чтобы хорошо перемешать. Небольшие сухофрукты, такие как изюм и сушеная вишня, можно оставить целыми. Сушеные фрукты обычно дороги, но вам нужно совсем немного, чтобы добавить мюсли аромат
Шаг 4. Хорошо перемешайте
Не заполняйте контейнеры для хранения до краев. Оставьте немного места вверху, затем закройте крышку и медленно переверните емкость несколько раз, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Шаг 5. Наслаждайтесь домашними мюсли
Можно мюсли с молоком или йогуртом и свежими фруктами (готовить отдельно). Ознакомьтесь с приведенным ниже рецептом, чтобы узнать, как приготовить мюсли с йогуртом и фруктами.
Метод 2 из 5: «Оригинальный» рецепт мюсли Dr. Бирчер-Беннер: вариация погружения
Этот рецепт часто называют просто «Мюсли Бирхер». Изначально это блюдо называлось «яблочное блюдо», а не каша на завтрак. Даже сегодня вы можете наслаждаться им в качестве десерта или завтрака.
Шаг 1. Налейте воду в таз
Добавьте овес. Замочите на ночь.
Шаг 2. Смешайте йогурт с лимонным соком
Добавьте к замоченному овсу вместе с медом.
Шаг 3. Натереть неочищенные яблоки прямо в мюсли
Хорошо перемешайте, чтобы цвет не изменился.
Шаг 4. Сверху присыпаем гайки
Готовы полакомиться мюсли.
Вариация погружения
Шаг 1. Попробуйте эту альтернативу
В этом варианте вы замачиваете мюсли на ночь, и молочная кислота сделает зерна более мягкими. Вы получите положительные результаты, потому что мюсли легче перевариваются, а усвоение питательных веществ максимально.
Замочите мюсли на ночь в 1 стакане воды, йогурте и яблоках. Накройте миску тарелкой и уберите в холодильник
Метод 3 из 5: обычные мюсли
Шаг 1. Приготовьте большую миску, затем смешайте все ингредиенты
Мюсли готовы к хранению или подаче. Сверху добавить фрукты и йогурт.
Шаг 2. Добавьте в мюсли различные ингредиенты
Можно использовать жареные семечки и орехи. Добавьте чашку тертого кокоса или льняного семени. Если вам нравится ваниль, добавьте стручки ванили в миску. Ваниль усилит вкус мюсли.
Метод 4 из 5: мюсли по-швейцарски
Шаг 1. Возьмите небольшую миску и смешайте молотый овес и ячмень с молоком
Хранить в холодильнике на ночь.
Шаг 2. Выньте миску из холодильника перед завтраком и добавьте остальные ингредиенты
Размешайте как следует. Мюсли готовы к подаче.
Метод 5 из 5: запеченные мюсли
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Шаг 2. Выстелите противень пергаментной бумагой
Шаг 3. Высыпать овсяные хлопья в сковороду и равномерно распределить
Поместите в духовку и запекайте около 15 минут или до золотистой корочки. Внимательно следите за тем, как овес легко подгорает, и часто помешивайте.
Шаг 4. Возьмите сковороду, обжарьте стружку кокоса, семена кунжута и миндаль
Часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Снимите с огня и дайте остыть.
Шаг 5. После охлаждения смешайте все ингредиенты и перелейте в герметично закрытый контейнер
Если вы хорошо закроете емкость после использования, запеченных мюсли хватит на две недели.
подсказки
- Если вам нравится разнообразие, используйте емкость меньшего размера и готовьте разные виды мюсли, например, шоколадные мюсли в одной миске, мюсли с сушеными ягодами в другой и так далее.
- Попробуйте разные виды йогурта (несоленый), пока не найдете тот, который вам нравится. Вкус йогурта может быть очень кислым или нейтральным. Вы можете смешать йогурт с молоком, если он слишком кислый.
- Вы можете приготовить мюсли из овса и орехов. Тогда сохраните. Как вариант, можно посыпать кусочками свежих и сушеных фруктов, когда вы захотите их съесть. Эти мюсли можно употреблять даже в качестве теплой каши и употреблять попеременно.
- В качестве основного ингредиента часто выбирают цельнозерновой овес, вне зависимости от того, смешан он с другими зернами или нет. Сходите в продуктовый магазин, где продаются натуральные ингредиенты, и найдите другие зерна, которые отличаются разнообразием и текстурой.
- Если овес слишком твердый, ненадолго замочите его в молоке, йогурте или смеси, как указано в нескольких рецептах в этой статье.
- Мюсли идеально подходят в качестве десерта или посыпают фруктовыми десертами, кексами, печеньем, тортами, котлетами, мюсли / мюсли и т. Д.
- Йогурт отлично сочетается с мюсли, если вы выбираете продукт без загустения (например, желатин, пектин или крахмал).
- Храните мюсли в сухом прохладном месте.
