Содовый хлеб - это быстрый и простой способ принести традиционные ирландские угощения в свой дом. По названию можно догадаться, что в этом хлебе вместо дрожжей используется пищевая сода. Этот хлеб стал популярным в Ирландии, потому что там трудно выращивать твердую пшеницу, которая является необходимым ингредиентом для облегчения разрастания муки с помощью дрожжей. Ингредиенты для этого рецепта просты, а техника их приготовления несложна.
Ингредиенты
- 7/8 стакана (200 г) муки
- 5/8 стакана (150 г) цельнозерновой муки
- 2 столовые ложки (25 г) сахара
- чайная ложка (2,5 мл) соли
- 1 чайная ложка (7,5 мл) бакпудера
- 1 чайная ложка (5 мл) пищевой соды
- 1 яйцо
- 1 стакан (250 мл) сливочного молока
- 1/4 стика (30 г) сливочного масла
- Немного дополнительной пшеничной муки для муки
Шаг
Метод 1 из 2: Процедура перед выпечкой
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190ºC (375ºF или уровень газа 5)
Шаг 2. Выстелите противень пергаментной бумагой
Эта бумага позволит легко мыть сковороду. Если пергаментной бумаги нет, можно использовать кулинарный спрей, но нижняя часть хлеба может прилипнуть.
Шаг 3. Соберите ингредиенты и кухонную утварь
Этот рецепт действует довольно быстро - сухие и влажные ингредиенты можно смешать за секунды. Все отмерьте, разбейте яйца и возьмите мешалку.
Сливочного масла будет полезно, если его оставить немного. Не размораживайте - просто возьмите его сначала, чтобы при добавлении в смесь температура была близка к комнатной
Метод 2 из 2: замесить тесто
Шаг 1. Высыпать в миксер сухие ингредиенты
Всыпьте муку, цельнозерновую муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Затем добавьте масло. Перемешивать 1 минуту.
Если масло еще холодное, ненадолго нагрейте его в микроволновой печи. Сливочное масло должно быть мягким и не растопленным
Шаг 2. В процессе перемешивания добавить яйца и взбитое молоко
Продолжайте, пока смесь не смешается. После полного перемешивания посыпьте руки мукой и смешайте с небольшим количеством муки, затем удалите.
Шаг 3. Сформируйте из теста шар и выложите его на выстланный противень
Это займет всего несколько секунд; тесту будет очень легко придать форму. Посыпьте верх небольшим количеством муки и с помощью ножа нарисуйте на тесте крестообразную форму.
Шаг 4. Вставьте противень в центр духовки и запекайте 40 минут
Если духовка сильно нагревается или выпекается неравномерно, отрегулируйте духовку. Посмотрите или переверните буханку примерно на полпути
Шаг 5. Через 40 минут достаньте хлеб из духовки
Дайте ему полностью остыть, положив его на перевернутую вилку - хлеб остынет быстрее.
Шаг 6. Нарезать хлеб или разрезать по «Х» на четыре равные части
Шаг 7. Готово
подсказки
- Есть много вариантов ирландского содового хлеба, и этот рецепт - лишь один из них. * Как вариант: украсьте 3/4 стакана изюма и чайной ложкой семян тмина.
- Чтобы сделать забавный вариант ко Дню Святого Патрика, добавьте зеленый пищевой краситель и подавайте с зеленым пивом. Следите, чтобы хлеб не заплесневел!
- Взбитое молоко очень важно, потому что его кислотность вступает в реакцию с пищевой содой. Вы также можете добавить 1 столовую ложку уксуса, чтобы сделать простоквашу.
