Двухслойные торты - король десертов, и к ним нужен шикарный наряд. При правильном уходе ваше покрытие будет мягким и без крошек. Также можно добавить множество дополнительных украшений, от глазурных цветов до причудливых узоров, сделанных с использованием сахарной пудры или фруктов.
Шаг
Метод 1 из 3: наслоение торта
Шаг 1. Дайте коржам остыть
После запекания дайте слоям остыть до комнатной температуры. Возможно, вам придется поставить их в холодильник на ночь, чтобы торт не рассыпался или не испортился.
Если коржи выходят из духовки в форме купола, попробуйте охладить их в перевернутом виде, чтобы немного компенсировать этот эффект. Перед нанесением покрытия может потребоваться обрезка выступающих куполов
Шаг 2. Положите один слой на подставку для торта или тарелку
Ложка глазури в центре подставки поможет удержать нижний слой торта на месте, пока вы его укладываете и укладываете.
Если вы используете тарелку, разместите ее на высокой устойчивой поверхности, например, на большой стопке книг. Это даст вам лучший вид на торт во время покрытия
Шаг 3. Положите нижний слой торта на пергаментную бумагу
Выложите нижний слой торта на подставку для торта или тарелку ровным центром. Если подставка шире, чем торт, обвяжите кусок пергаментной бумаги по краю под пирогом, чтобы при укладке на него не попали капли.
Шаг 4. Покройте верх первого слоя глазурью
С помощью ложки нанесите на этот слой достаточное количество глазури, чтобы равномерно распределить его по желаемой толщине, обычно около 1 стакана (240 мл) для 9-дюймового (23 см) торта. С помощью балансировочной лопатки или обычной лопатки равномерно распределите глазурь по этому слою, свешиваясь со всех сторон по краям торта. Вы будете использовать висящую глазурь позже; Вам пока не нужно его развертывать.
Используйте 1,5 стакана (350 мл) для толстого слоя торта или всего 1/3 стакана (80 мл), если вы выбираете только легкую глазурь. Будьте осторожны с тонкой глазурью, так как она может легко повредить поверхность торта и привести к попаданию крошек в глазурь
Шаг 5. Оформляем второй слой и повторяем
Слегка прижмите следующий слой к глазури, затем покройте его так же, как и первый. Постарайтесь использовать примерно одинаковое количество глазури для каждого слоя, чтобы торт после разрезания имел ровный вид. Если после выпечки с одного торта нарезаются слои, переверните верхний слой вверх дном, чтобы внешняя поверхность торта была мягкой и без крошек.
- Выровняйте края торта с помощью кондитерского мешка.
- Продолжайте переносить глазурь ложкой и лопаткой для ее распределения. Окунув лопатку в емкость для глазури, вы увеличите вероятность того, что на глазури посыпятся крошки.
- Если вы делаете трех- или четырехслойный торт, просто повторяйте этот шаг, пока не покроете каждый слой.
Шаг 6. Излишки глазури тонко распределить по бокам торта
Распределите немного оставшейся глазури от покрытия каждого слоя, чтобы создать тонкую мягкую поверхность. Глазурь покроет весь торт, но только тонким слоем. Это «слой крошки», предотвращающий падение крошек с торта.
- Добавляйте глазурь только в том случае, если части торта после намазывания еще не высохли. Не создавайте на этом этапе полных жирных разворотов по краям.
- Вы можете пропустить этот шаг, если глазурь и торт темные, что сделает крошки глазури менее заметными.
Шаг 7. Остудите торт, чтобы застыла глазурь
«Слой крошки» глазури немного затвердеет по мере охлаждения, удерживая крошки более эффективно. Поставьте в холодильник на 15-30 минут или до тех пор, пока палец, прикоснувшийся к глазури, не станет чистым.
Шаг 8. Добавьте по бокам более толстый слой глазури
Используйте последние 1-2 стакана (240–480 мл) глазури или больше для больших тортов, чтобы нанести толстый слой глазури по бокам торта. Вам будет легче создать равномерную толщину слоев, если вы сосредоточитесь на 1/4 или 1/8 торта за раз, добавляя глазурь во время работы.
Шаг 9. Пюре из глазури
Если у вас есть формочка для печенья, слегка прижмите кончик к краям торта и аккуратно проведите им по торта, чтобы создать более привлекательную поверхность. Верхнюю часть торта легче разгладить лопаткой, но сначала попробуйте окунуть лопатку в небольшое количество воды, стряхивая лишние капли. Вода немного смягчит глазурь и сделает ее более гладкой.
Метод 2 из 3: украшение торта
Шаг 1. Наполнить кондитерский мешок глазурью. Для более сложных украшений глазурью вам понадобится кондитерский мешок с насадкой для трубки в небольшом отверстии. Заполните эту часть глазурью, уплотните ее ближе к концу, затем поверните верхнюю часть пакета, чтобы он оставался закрытым.
- Если глазурь не утрамбована достаточно сильно, пузырьки воздуха могут потрескаться или разбрызгаться, когда вы сжимаете ее.
- Если у вас нет кондитерского пакета, узнайте, как сделать его самостоятельно из пергаментной бумаги или полиэтиленового пакета. Однако самодельные кондитерские пакеты могут быть хрупкими, и их будет труднее удерживать, и они не смогут нормально вращаться, не пролив глазурь.
Шаг 2. Научитесь держать кондитерский мешок. Если вы никогда раньше не выкладывали глазурь, сначала потренируйтесь на пергаментной бумаге. Возьмите небольшую горсть глазури возле дна и отделите ее от остальной части пакета, содержащего глазурь, повернув пакет. Возьмитесь этой рукой за концы, а другой рукой возьмитесь за первую руку. Держите конец тюбика под углом 90 градусов к бумаге и перемещайте его чуть выше поверхности, осторожно сжимая, чувствуя, как сильно вам нужно сжать, чтобы создать привлекательный, непрерывный дизайн.
Некоторым людям легче, если они держат мешочек доминирующей рукой и держат его не доминирующей рукой, в то время как другие предпочитают противоположное. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать наиболее удобный
Шаг 3. Распределите украшения по краям торта
Для классических морщинистых краев печенья используйте наконечник трубки в форме волны или звезды. Осторожно перемещайте кондитерский мешок по верхнему краю, сжимая его.
Шаг 4. Распределите более замысловатые украшения
Для более изысканного декора попробуйте рисунок на квадрате пергаментной бумаги. Пергаментную бумагу можно охладить, чтобы рисунок был менее рассыпчатым, после чего рисунок можно аккуратно перенести на верх торта.
Сделайте глазурную розу классическим и стильным украшением
Метод 3 из 3: добавление дополнительных украшений
Шаг 1. Сверху присыпаем съедобные украшения
В дополнение к самой посыпке вы можете использовать измельченные орехи, крошки печенья или мягкие конфеты, такие как мармеладки. Для более яркого эффекта используйте темные предметы на светлом стекле и наоборот.
Шаг 2. Создайте замысловатый дизайн из помадки. Помадка - это особый вид глазури, толщина которой больше похожа на тесто. Купите помадку в магазине для выпечки или приготовьте ее дома, а затем вырежьте из нее узоры для верхней части торта.
Шаг 3. Украсить фруктами
Небольшие кусочки фруктов часто кладут на лимонадный торт или выпечку с легкой глазурью. Вы можете использовать множество ярких кусочков фруктов или украсить их еще более фантастическим веером из клубники.
Шаг 4. Посыпьте торт кружевной фигуркой
Выберите узор из бумажного кружева или старого кружева и положите его на центр торта. С помощью сита или сита посыпьте торт сахарной пудрой или какао-порошком, затем приподнимите кружевной узор, чтобы увидеть результат.
Шаг 5.
