3 способа сделать торт Шварцвальд

2024 Автор: Jason Gerald | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 11:35

Немецкий Шварцвальд - восхитительный и насыщенный шоколадный пирог, который происходит из региона Шварцвальд в Германии. Традиционно «Шварцвальд» готовят из прослоек шоколадного торта, взбитых сливок и вишни. Киршвассер, бренди с терпким привкусом вишни, используется для придания вкусу пирогу. В Германии киршвассер является обязательным ингредиентом для приготовления Шварцвальда, и продавать торт без него запрещено. Этот торт - восхитительный десерт, с алкоголем или без него.

Ингредиенты

Традиционный торт Шварцвальд

• 1 2/3 (210 г) стакана универсальной муки
• 2/3 стакана (57 г) несладкого какао-порошка
• Пищевая сода
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 стакана (102 г) белого масла
• 1 стакан (300 г) сахарного песка
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан (350 мл) пахты

Начинка

• 1/2 стакана киршвассера
• 1/2 стакана несоленого масла
• 3 стакана сахарной пудры
• щепотка соли
• 1/4 чашки эспрессо или кофе, сваренного под высоким давлением
• 0,75 кг свежей черной вишни (или 2 банки (14 унций) ягод без косточек, высушенных)

Глазурь (глазурь)

• 2 стакана (475 мл) жирных взбитых сливок
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/8 стакана киршвассера
• 2 столовые ложки сухого молока
• 2 ст.ложки сахарной пудры

• 1/2 стакана тертого темного шоколада

  Безалкогольный торт Шварцвальд с начинкой из вишневого пирога

  • 2 1/8 стакана универсальной муки
  • 2 стакана сахара
  • 3/4 стакана несладкого какао-порошка
  • Разрыхлитель
  • 3/4 чайной ложки пищевой соды
  • 3 яйца
  • 1 стакан молока
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

  Обледенение

  • 475 мл (2 стакана) взбитых сливок
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 столовые ложки крупно нарезанного миндаля

  Начинка

  • 1 чашка (21 унция) начинки для вишневого пирога

  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта

  Простой торт Шварцвальд с начинкой из вишневого сиропа

  • 1 коробка муки для торта из темного шоколада или растворимого продукта дьявольской еды
  • Масло, яйца и вода с рекомендованным количеством, указанным на упаковке муки быстрого приготовления.

  Начинка

  • 1 банка (15 унций) густого темного вишневого сиропа
  • 1 столовая ложка ликера или бренди со вкусом вишни (по желанию)
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока

  Обледенение

  • 1 банка взбитых сливок
  • 1/2 стакана темного шоколада

  Шаг

  Метод 1 из 3: выпечка традиционного торта Шварцвальд

  

  Шаг 1. Готовим начинку

  Накануне вечером перед тем, как испечь пирог, отделите вишню от косточек. Подготовьте столько вишен, чтобы покрыть верх торта. Затем положите его в банку или миску и замочите в киршвассере на ночь.

  Украсьте тортик снаружи вишнями. Для центра торта можно использовать в большом или маленьком количестве, по желанию. Оставьте около 10 вишен для украшения торта

  

  Шаг 2. Разогрейте духовку до 175˚C

  Выстелите дно трех круглых сковородок диаметром 23 см пергаментной бумагой.

  Бумага для выпечки - это масло и влагостойкая бумага, используемая для приготовления пищи. Его функция - предотвратить прилипание пирога, что может произойти в любой момент, если сковороду смазать только сливочным маслом. Пирог легко снимается со сковороды, не оставляя крошек

  

  Шаг 3. Просейте сухие ингредиенты

  Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Затем перелейте в большую миску. Отложите в сторону.

  

  Шаг 4. Взбить (помешивая) белое масло и сахар

  Сливки - это один из способов перемешивания. С помощью рук или миксера взбейте белое масло и сахар на низкой скорости до однородной массы. Затем взбивайте на высокой скорости, пока смесь не станет пенистой и однородной. Добавить яйца и ваниль, хорошо взбить.

  Эти ингредиенты следует перемешать в большой миске. Добавьте к этой смеси другие сухие и влажные ингредиенты

  

  Шаг 5. Добавьте поочередно влажные и сухие ингредиенты

  Насыпьте немного муки в смесь белого масла, затем добавьте немного пахты. Поочередно всыпать муку и пахту и перемешивать до однородной массы.

  Поочередное добавление сухих и влажных ингредиентов помогает поддерживать качество воздуха в тесте. Когда смесь яиц, масла и сахара перемешивается до тех пор, пока она не расширится, из нее образуются пузырьки воздуха. Постепенное добавление сухих ингредиентов предотвратит появление пузырьков воздуха. Между тем, добавление большого количества ингредиентов напрямую (а не постепенно) приведет к получению твердого пирога

  

  Шаг 6. Выпекать при температуре 177˚С

  Равномерно вылейте тесто в трехслойную сковороду. Выпекать в духовке около 25 минут или до тех пор, пока крошки не перестанут прилипать, если их проткнуть зубочисткой.

  

  Шаг 7. Дать пирогу остыть

  Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть. Когда пирог остынет, снимите его со сковороды и поставьте на решетку или тарелку для охлаждения. Удалите пергаментную бумагу.

  

  Шаг 8. Покройте корж киршвассером

  Зубочисткой проделайте небольшое отверстие в верхнем слое. Слейте воду с вишни из киршвассера и равномерно полейте киршвассером третий слой торта.

  

  Шаг 9. Смешайте начинку

  В миске взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, соль и кофе. Взбивайте, пока он не станет похож на бархат. Если текстура слишком жесткая, добавьте несколько чайных ложек вишневого сока или киршвассера.

  

  Шаг 10. Выкладываем начинку

  Выложите нижний слой черного леса на тарелку для торта. Поверх этого слоя выкладываем начинку. Сверху посыпать вишнями. Сверху положите еще один слой. Покройте второй слой оставшейся начинкой, посыпьте вишней и положите сверху последний слой.

  Вишню разрезать пополам или на более мелкие кусочки. Это облегчает их употребление в пищу и обеспечивает равномерное распределение вишен между слоями

  

  Шаг 11. Оставить торт на ночь в холодильнике

  Оставив его в холодильнике на день или два, киршвассер лучше впитается в торт. Обязательно накройте торт, чтобы он оставался свежим.

  Этот шаг не является обязательным. Однако для более оригинального вкуса дайте киршвассеру впитаться в торт на день или два

  

  Шаг 12. Сделайте глазурь для торта

  В миске взбить сливки до полного затвердения. Для этого воспользуйтесь ручным миксером и начните с низкой скорости, затем медленно увеличивайте скорость по мере образования пузырьков и затвердевания крема. Продолжайте взбивать крем, пока он полностью не затвердеет.

  • Тесто становится полностью крутым, если форма крема не меняется при поднятии миксера. Текстура крема будет тяжелой и жесткой.
  • Используйте достаточно большую миску, чтобы вместить глазурь. Попробуйте миску с высоким бортом, чтобы жидкое тесто не вылилось.
  • Этот шаг нужно сделать в день подачи торта.

  

  Шаг 13. Перемешать молоко и сахар

  Добавьте к сливкам сухое молоко и сахарную пудру и аккуратно перемешайте. Добавьте экстракт ванили и киршвассер. Продолжайте помешивать, пока все хорошо не смешается.

  Чтобы перемешать, начните с дна миски и поместите лопатку на тесто, пока она не коснется дна миски. Поднимите тесто над только что добавленными ингредиентами. Затем поверните миску на четверть оборота и повторите. Это аккуратно перемешает ингредиенты

  

  Шаг 14. Нанесите глазурь

  С помощью резиновой лопатки покрыть глазурью верх и бока торта. Посыпьте верхний край торта целой вишней.

  

  Шаг 15. Посыпать фигурно выбритым шоколадом

  Достаньте из холодильника блок темного кулинарного шоколада. Держите его бумажным полотенцем и с помощью овощечистки соскребите шоколад с блока. Шоколад сформируется из тонкой волнистой стружки. Кудрявый шоколад должен быть тонким, как бумага.

  • Убедитесь, что шоколад остыл; в противном случае шоколад может быть неправильно выбрит.
  • Вы также можете положить на торт между фигурными шоколадными стружками столько вишен, сколько захотите.

  Метод 2 из 3: выпечка безалкогольного торта Шварцвальд с начинкой из вишневого пирога

  

  Шаг 1. Разогрейте духовку

  Разогрейте духовку до 177 ° C. Выстелите дно двух круглых противней диаметром 13 см пергаментной или вощеной бумагой.

  Бумага для выпечки или вощеная бумага - лучший выбор, чем использование спрея или масла для покрытия формы. Эта бумага обеспечивает влагу и маслостойкость, поэтому пирог не прилипает, когда его вынимают из формы

  

  Шаг 2. Смешайте сухие ингредиенты

  Положите в большую миску муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте, пока хорошо не перемешается

  

  Шаг 3. Добавьте влажные ингредиенты

  Положите в миску яйца, молоко, масло и ваниль со смесью сухих ингредиентов. Взбивайте миксером до однородного состояния.

  

  Шаг 4. Выпекать 35 минут

  Вылейте тесто в двухслойную сковороду. Выпекайте при температуре 177 ° C около 35 минут. Убедитесь, что торт готов, воткнув в центр зубочистку или вилку. Если крошки не прилипли, значит, торт готов.

  

  Шаг 5. Дать пирогу остыть

  Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть примерно 10 минут. Затем достаньте пирог из формы и поставьте на решетку для охлаждения, пока он полностью не остынет.

  

  Шаг 6. Сделайте глазурь

  Выложите взбитые сливки в большую миску. Воспользуйтесь ручным миксером и перемешайте на низком уровне, медленно увеличивая скорость по мере образования пузырьков и затвердевания крема. Когда крем застынет, добавьте и перемешивайте сахарную пудру понемногу, пока тесто не станет полностью крутым.

  Крем полностью густой, если его форма не меняется при поднятии миксера. Текстура крема будет тяжелой и твердой

  

  Шаг 7. Смешайте начинку для пирога

  Смешайте начинку для вишневого пирога и миндальный экстракт в небольшой миске.

  

  Шаг 8. Выложите торт слоями

  Используя большой зубчатый нож, разрежьте каждый пирог пополам, чтобы получилось четыре слоя торта. Выложите слой на тарелку для торта гладкой стороной вверх. Сверху намазать взбитыми сливками, затем посыпать вишневой смесью. Накройте еще одним слоем гладкой стороной вверх. Повторяйте, пока между каждым слоем торта не окажутся взбитые сливки и вишня.

  Разложите примерно 2,5 см от края торта, чтобы начинка не вылилась

  

  Шаг 9. Закончить глазировать торт

  Распределите оставшиеся взбитые сливки сверху и по бокам торта. Сверху залить оставшейся вишневой смесью. Посыпать измельченным миндалем.

  Метод 3 из 3: выпечка простого торта Шварцвальд с начинкой из вишневого сиропа

  

  Шаг 1. Разогрейте духовку до 177˚С

  Покройте две круглые сковороды антипригарным спреем. Отложите пока сковороду.

  Если вы не хотите разделить торт перед глазурью, используйте три или четыре формы. Или просто сделать двухслойный торт

  

  Шаг 2. Смешайте муку для торта быстрого приготовления

  Насыпьте в миску один квадрат муки для выпечки. Следуя инструкции по применению на обратной стороне упаковки, добавьте в смесь масло, яйцо и воду. Взбить миксером до однородного состояния.

  

  Шаг 3. Выпекать 30 минут

  Перелейте смесь в две сковороды, смазанные антипригарным маслом. Выпекать 30 минут или до тех пор, пока крошки не перестанут прилипать к зубочистке, вставленной в центр торта.

  

  Шаг 4. Дать пирогу остыть

  Когда готовится, достаньте пирог из духовки. Остудить 15 минут. Затем поместите торт на охлаждающую решетку. Снимите ножом края торта со сковороды, прежде чем отделить его от формы. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.

  

  Шаг 5. Сделайте вишневую начинку

  Вылейте банку вишни в сито или дуршлаг в маленькой кастрюле или отделите вишню от сиропа. На среднем или сильном огне доведите сироп до кипения. Уменьшите огонь и перемешивайте до насыщения. Это займет около 10 минут. Выключите огонь. Добавить лимонный сок, размешать. Если вы хотите добавить алкоголь, вы также можете добавить киршвассер или ром. Отложите в сторону. Дайте начинке полностью остыть, прежде чем заливать ею торт.

  Этот этап следует завершить, когда пирог испечется или остынет. Это даст сиропу достаточно времени, чтобы остыть, прежде чем заливать им торт

  

  Шаг 6. Готовим черешню

  Вишню разрезать пополам или на более мелкие кусочки. Выложите в миску, затем добавьте 2 столовые ложки сиропа. Размешайте как следует.

  

  Шаг 7. Смазать корж

  С помощью зубчатого ножа разрежьте торт на четвертинки. Сделайте небольшое отверстие на гладкой стороне торта с помощью зубочистки. Залейте верхний слой чашкой вишневого сиропа. Обязательно вылейте его в отверстие, чтобы сироп впитался в торт.

  

  Шаг 8. Добавляем в торт глазурь

  Выложите черный лес на тарелку для торта гладкой стороной вверх. Нанесите на торт баллончик со взбитыми сливками и разгладьте его резиновым шпателем. Залить начинку вишнями. Оставьте в миске оставшийся сироп. Сверху выложить еще один слой торта гладкой стороной вверх.

  • Повторите этот шаг для оставшихся коржей.
  • Обязательно смазывайте начинку только на расстоянии 2,5 см от края торта. Вы точно не хотите, чтобы начинка переполнилась.
  • Если вы не хотите использовать консервированные взбитые сливки, попробуйте Cool Whip.

  

  Шаг 9. Добавьте завершающие штрихи

  Используйте оставшиеся взбитые сливки, затем покройте торт снаружи. Поверх торта полить взбитыми сливками оставшийся вишневый сироп. Украсить оставшейся вишней верхний край торта. Убедитесь, что вишни расположены равномерно. Сверху и по бокам торта посыпать стружкой темного шоколада.

  Купите 2 банки взбитых сливок, если хотите еще немного сбрызнуть. Если вы хотите больше вишни и вишневого сиропа, используйте 1, 5 или 2 банки вишни

  подсказки

  • Храните торт в холодильнике.
  • Лучше всего подавать этот торт после того, как он заморозится.
  • Если вы хотите испечь четыре отдельных слоя или у вас мало сковородок, вы можете использовать две сковороды, а затем разделить каждый торт, чтобы получить четыре слоя.
  • Если вам нужен более быстрый вариант, используйте муку для торта из темного шоколада или дьявольскую еду быстрого приготовления.
  • Шварцвальд - слоеный пирог. При необходимости вы можете отрегулировать количество слоев. Попробуйте два, три или даже четыре слоя.
  • Для получения восхитительного торта используйте любую комбинацию тортов, начинок и глазури, как описано выше.
  • Если нет киршвассера, переходите на бренди. Ром используется для приготовления сорта Шварцвальд из Австрии.
  • Если вы хотите оригинальный торт Шварцвальд, не используйте начинку из вишневого пирога. Это разновидность Северной Америки. Если вы не можете достать черную вишню или черешню (свежую или консервированную), попробуйте вишневый сок.