Лунные лепешки - это традиционные китайские пирожные, которые готовят во время Фестиваля середины осени, который отмечается в Китае, Вьетнаме и других странах Азии. Лунные лепешки обычно круглые, изготавливаются в специальных формах и имеют сладкую начинку, как правило, из семян лотоса или пасты из красных бобов. По этому рецепту получится 12 лунных лепешек.
Ингредиенты
Кожное тесто
- Мука (100 г)
- Зольная вода или кислая вода (½ чайной ложки)
- Золотой сироп (60 г)
- Растительное масло (28 г)
СОДЕРЖАНИЕ
- Паста из семян лотоса или паста из красной фасоли (420 г)
- Варочное вино (варочное вино) аромат розы (1 ч. Л.)
- Яичный желток (6, половина на каждый лунный пирог)
Яичный намаз
- Яичный желток (1)
- Яичный белок (2 ст. Л.)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление традиционных лунных пирожных
Шаг 1. Смешайте ингредиенты, чтобы получилось тесто для кожицы
Смешайте зольную воду, золотой сироп и растительное масло, затем медленно добавьте просеянную муку. После смешивания эти ингредиенты образуют тесто. Накройте тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 3 часов.
Шаг 2. Подготовить яичные желтки к засолке
Отделите желток от белка. Выложите яичные желтки в кастрюлю и готовьте 10 минут на среднем огне. Дайте посолить. Отложите, чтобы остыть. Прежде чем продолжить приготовление лунного пирога, убедитесь, что желтки остыли. Каждый желток разделите пополам.
Когда яичные желтки высохнут, переложите их в миску и смешайте с вином. Вынуть из миски и дать высохнуть. Вы также можете высушить его кухонной бумагой
Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия
В ожидании нагрева духовки разделите пасту из семян лотоса или красной фасоли на 12 равных частей и сформируйте шарики.
Шаг 4. Разделить тесто на 12 равных частей
Сформируйте тесто круглой формы и разгладьте его.
Шаг 5. Сформируйте лунный торт
Каждый лунный пирог состоит из комка теста с кожурой, шарика из семян лотоса или пасты из красной фасоли и половины соленого яичного желтка. Сделайте отверстие в пасте из семян лотоса или красной фасоли, затем положите в нее яичный желток. Сделайте яичные желтки полностью покрытыми пастой из семян лотоса или красной фасоли.
- Повторите этот процесс, обернув шарики пасты из семян лотоса или красной фасоли (с яичным желтком внутри) кожной смесью.
- Повторите весь этот процесс для каждого лунного торта. У вас получится 12 лунных лепешек.
Шаг 6. Сбрызните форму для лунного пирога антипригарным спреем
Осторожно вдавите каждый лунный пирог в форму. Вынуть лунный пирог из формы, затем выложить на плоский противень (противень). Поместите все лунные лепешки в духовку и подождите 10-12 минут.
- Пока лепешки запекаются, сделайте глазурь для яиц. Взбить яичные белки и желтки, затем процедить.
- Примерно через 5 минут достаньте лунные лепешки из духовки, а затем смажьте их взбитым яйцом. Верните лунные лепешки в духовку, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Метод 2 из 3: попытка сделать лунный торт в современном стиле
Шаг 1. Используйте другую заливку
Лунные лепешки могут быть наполнены разными начинками. Помимо традиционного лунного пирога с начинкой из семян лотоса или пасты из красной фасоли, вы можете попробовать следующие варианты:
- Пять зерен, состоящих из пяти разных видов орехов и семян, но обычно состоящих из грецких орехов, тыквенных семечек или арахиса.
- Паста из мармелада, представляющая собой пасту из плодов мармелада (бидара).
- Паста из зеленой фасоли или картофельная паста из черной фасоли
- Внутри нет яйца, это просто паста из красной фасоли
- Фруктовые джемы, такие как дыня, ананас и личи.
- Морепродукты (например, устрицы или акула)
Шаг 2. Сделайте лунный торт со «снежной шкуркой»
Вот еще один способ приготовить тесто из лунной корочки. Смешайте 100 граммов клейкой рисовой муки, 90 граммов сахарной пудры, 30 граммов белого масла (шортенинг) и 50 граммов холодной воды, постепенно добавляйте воду. Вы также можете добавить пищевой краситель, если хотите. Это тесто отличается от обычных лунных лепешек тем, что оно более мягкое, почти как моки.
Шаг 3. Используйте другую форму
Не используйте традиционные формы для лунного пирога. Вы можете купить формы в Интернете или в кондитерской, где есть принты с креативными и современными узорами. Вы также можете придать лунным лепешкам различные формы, чтобы они соответствовали форме выбранной вами формы.
Метод 3 из 3: подача лунного пирога
Шаг 1. Поместите лунные лепешки в герметичный контейнер
Когда лунные пирожные высохнут и остынут на решетке, поместите лунные пирожные в герметичный контейнер. Подождите день или два, прежде чем наслаждаться лунным пирогом. Лунные лепешки, оставленные стоять, будут мягкими и блестящими.
Шаг 2. Наслаждайтесь лунными пирожными с китайским чаем
Лунные лепешки отлично сочетаются с чаем. Попробуйте полакомиться лунными пирожными с ванильным чаем с добавлением небольшого количества специй.
Шаг 3. Наслаждайтесь лунными пирожными на десерт
Лунные пирожные - сладкая и вкусная закуска, поэтому их лучше всего употреблять в качестве десерта. Вы можете разрезать его пополам или еще меньше, если пирог слишком много, чтобы съесть его за один присест.
Шаг 4. Сделайте лунный торт в подарок
Лунные лепешки, даже домашние, в качестве подарков обычно расфасовывают в небольшие коробки. Купите небольшую коробку в магазине товаров для рукоделия или в Интернете, а затем положите в нее лунный торт, чтобы подарить друзьям и семье.
