Крендели - это вкусная закуска, которую любят многие люди, особенно если ее опустить в горчицу и другие приправы. Одна вещь, которая отличает крендели от других закусок, - это их особая форма. Обернуть крендель такой особой формы проще, чем вы думаете - просто посмотрите шаг 1 ниже, чтобы начать.
Шаг
Часть 1 из 4: Метод U-образной формы
Шаг 1. Раскатайте тесто вручную в длинные толстые пряди
Выложите тесто для кренделя на посыпанную мукой поверхность и раскатайте его ладонями взад и вперед по прилавку. Выдавите тесто наружу, пока не получите желаемую длину.
- Тесто для кренделя имеет тенденцию сжиматься после раскатывания, поэтому хороший способ - раскатать его отдельно, а затем дать ему отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем снова свернуть.
- Идеальная длина - от 45 до 50 см - из этой длины вы будете делать хорошие большие крендели.
Шаг 2. Придайте тесту U-образную форму и заверните концы
На посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста длинную U-образную форму.
Когда вы закончите, поднимите оба конца теста и дважды оберните концы (как показано на рисунке)
Шаг 3. Привяжите завернутую деталь к нижней части U-образной формы
Возьмите завернутую часть кренделя и сложите ее так, чтобы концы находились под U-образной формой.
- Представьте, что крендель - это часы, и свяжите концы в точках, где стоят числа 5 и 7, плотно прижав их к тесту.
- Если у вас возникли проблемы с приклеиванием краев теста, используйте немного воды или молока, чтобы придавить тесто. Теперь у вас есть простая и аккуратная складка крендельков, готовая к выпечке!
Часть 2 из 4. Метод лассо
Шаг 1. Раскатайте тесто
Ладонями раскатайте тесто в длинные толстые пряди длиной около 45 см и толщиной примерно с сигарету.
Шаг 2. Возьмите по одному концу теста в каждую руку
Снимите крендели со стола, удерживая концы на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Ваша левая рука должна быть немного выше правой.
Шаг 3. Лассо оберните тесто
Правой рукой аккуратно взмахните тесто лассо, чтобы оно само обернулось.
Вы можете позволить тесту скатываться только дважды - вы можете предотвратить скручивание теста, положив тесто обратно на прилавок
Шаг 4. Конец теста привяжите к изогнутой части кренделя
На этом этапе вы все еще должны держать по одному концу теста для кренделя в каждой руке.
Сложите завернутую часть кренделя и обвяжите концы вокруг изогнутой части кренделя в том месте, где на часах есть цифры 5 и 7
Часть 3 из 4: метод игры
Шаг 1. Раскатайте тесто
Возьмите небольшое количество теста для кренделя и скатайте его ладонями в прядь длиной около 45 см.
Шаг 2. Сложите и заверните тесто
Сложите тесто по длине так, чтобы оно было пополам, затем оберните две половинки друг вокруг друга, прежде чем сжимать концы вместе.
Шаг 3. Сложите завернутое тесто пополам
Затем проденьте соединенные концы через узел вверху. Придавить тесто к укреплению петли.
Шаг 4. Повторите движение с оставшимся тестом
Когда вы закончите, у вас будет от 8 до 12 витков кренделя. В результате нарезанный крендель получится более толстым и более жевательным, чем крендель обычной формы.
Часть 4 из 4: приготовление мягких и идеальных кренделей
Шаг 1. Соберите материалы
Чтобы приготовить мягкие и идеальные крендели в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 1 столовая ложка сахара
- 2 ч.л. кошерной соли
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 4 1/2 стакана (или 600 г) универсальной муки
- 56 гр сливочного несоленого, топленого
- 2/3 стакана пищевой соды
- 1 большой яичный желток
- Соль крупного помола, для посыпки
Шаг 2. Смешайте воду, сахар, кошерную соль и дрожжи
В большой миске смешайте теплую воду, сахар и кошерную соль. Посыпьте пакет сухих дрожжей и оставьте смесь на 5-10 минут, пока смесь не станет пенистой.
Шаг 3. Добавьте муку и масло
Добавьте муку и топленое масло в дрожжевую смесь и взбивайте до однородной массы. Продолжайте взбивать, пока не образуется мягкое тесто, отходя от стенок миски.
Шаг 4. Дать тесту подняться
Вынуть тесто из миски и смазать миску растительным маслом. Верните тесто в миску и накройте пищевой пленкой. Дайте тесту остыть в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое - этот процесс займет от 50 до 55 минут.
Шаг 5. Прокипятите пищевую соду и воду
Смешайте пищевую соду с 10 стаканами воды в кастрюле и дайте ей закипеть. Используйте это время, чтобы приготовить две сковороды - выстелите сковороду пергаментной бумагой и нанесите немного растительного масла.
Шаг 6. Заверните крендели
Разделите тесто на 8 равных частей и используйте один из способов, описанных выше, чтобы намотать крендель в форму.
Шаг 7. Обвалять крендели в кипящей воде
По очереди опускайте крендели в кипящую воду на 30 секунд. С помощью шумовки или лопатки выньте его из воды и поместите на подготовленный противень.
Шаг 8. Смажьте крендели яичным желтком
Смешайте большой яичный желток со столовой ложкой воды, затем слегка нанесите небольшое количество смеси яичных желтков на поверхность каждого кренделя - это сделает крендели темно-коричневыми при запекании. Посыпьте каждый крендель небольшим количеством крупной соли.
Шаг 9. Выпекайте крендели. Выпекайте крендели в предварительно разогретой духовке при 450 градусах в течение 12–14 минут, пока крендели не станут золотисто-коричневыми
Переложите в решетку и дайте немного остыть перед едой.
