Если на вашей кухне недостаточно ванильного экстракта, вы можете приготовить его дома, вместо того, чтобы покупать дорогой экстракт ванили в бутылках в супермаркете. Восхитительный экстракт ванили происходит из богатого аромата стручков ванили. Узнайте, как выбрать хорошие стручки ванили и извлечь их двумя способами: с помощью водки и других спиртовых растворителей.
Ингредиенты
Экстракт ванили с водкой
- 2 стручка ванили
- 200 мл водки
Экстракт ванили, приготовленный с использованием других спиртовых растворителей
- 4 стручка ванили
- 1 л водки, бренди или рома
Шаг
Метод 1 из 3: сбор семян ванили
Шаг 1. Изучите несколько сортов ванили
Бобы ванили производятся во многих странах, и на выбор существует несколько десятков разновидностей. У каждого сорта ванили свой вкусовой профиль.
- Бурбонская ваниль имеет фруктовый вкус с нотками инжира и хурмы.
- Мадагаскарская ваниль обладает сильным вкусом с нотками табака. Этот тип ванили содержит более высокое содержание ванили, чем другие ванильные бобы, что делает его отличным вариантом для его вкуса.
- Мексиканские стручки ванили мягкие и сливочные.
- Бобы таитянской ванили имеют цветочный аромат.
- Индийская ваниль темная и маслянистая с оттенками корицы и других специй.
Шаг 2. Купите стручки ванили
Купите целые стручки ванили в продуктовом магазине. Вы также можете заказать их онлайн, если вам нужны дополнительные возможности.
- Купленные стручки ванили должны быть темными и влажными от масла. Текстура должна казаться твердой, когда вы нажимаете на нее пальцами, и должна издавать сильный запах ванили.
- Не используйте светлые, сухие или рассыпчатые стручки ванили. Если вы не уверены, какие стручки ванили можно использовать, возьмите их пальцем. Если он легко гнется, но не ломается, используйте его. Если у вас сломанные стручки ванили, не используйте их для приготовления экстракта.
Метод 2 из 3: приготовление экстракта ванили с водкой
Шаг 1. Нарежьте стручки ванили
На разделочной доске нарежьте ровными ломтиками. Положите острый конец ножа на кончик стручка ванили. Поместите лезвие в центр стручка ванили так, чтобы он шел параллельно ванили. Нажмите, чтобы нарезать и открыть стручки ванили. Повторите то же самое с другими стручками ванили.
- Некоторые люди пропускают этот шаг. Нарезка ванильных бобов придаст им более сильный аромат, но в случае маленьких черных бобов или икры это может сделать их мутными.
- Если вы хотите убедиться, что ваш экстракт имеет прекрасный вкус, но не хотите испортить внешний вид икры, отрежьте концы семян и не разделяйте их пополам.
Шаг 2. Поместите косточки в бутылку с водкой
Поместите его прямо в бутылку и плотно закройте бутылку. Встряхните флакон, чтобы содержимое распределилось равномерно.
Шаг 3. Дайте водке впитать ваниль
Поставьте бутылку в темное прохладное место и дайте ванилим впитаться в водку в течение двух месяцев. Вы заметите изменение цвета водки на золотисто-коричневый.
- Не храните ваниль в теплом и светлом месте, так как содержимое может испортиться.
- Время от времени встряхивайте бутылку, чтобы равномерно распределить содержимое.
Шаг 4. Перелейте ваниль в темную бутылку
Поместите сито над миской и вылейте через него ванильный экстракт, чтобы семена застряли в сите. С помощью воронки перелейте экстракт ванили в темную бутылку, которая защитит его от солнца и сможет хранить в течение многих лет.
- Если вы предпочитаете не переливать жидкость, вы можете оставить ее в бутылке с водкой, если храните ее в прохладном темном месте.
- Если ваш экстракт не имеет достаточно сильного аромата, оставьте его в бутылке с водкой и добавьте еще несколько стручков ванили. Подождите еще несколько месяцев, прежде чем использовать.
Метод 3 из 3: приготовление экстракта ванили с использованием других спиртовых растворителей
Шаг 1. Нарежьте ванильные бобы
Поместите нож параллельно стручку ванили и надавите на него, затем повторите с другим стручком ванили. Если вы не хотите разделять стручки ванили пополам, оставьте их целыми или просто обрезайте кончики.
Шаг 2. Поместите стручки ванили в чашу со спиртом
Если вы используете бренди, бурбон, текилу или другой алкогольный напиток, поместите стручки ванили прямо в емкость и плотно закройте ее. Встряхните, чтобы хорошо перемешать.
Шаг 3. Встряхните бутылку
Так как крепким алкогольным напиткам потребуется больше времени, чтобы привлечь тонкий аромат ванили, бутылку, которую вы используете, следует встряхнуть, чтобы ваниль распределился равномерно. В течение недели после добавления ванили в емкость встряхивайте ее несколько раз в день. На второй неделе взбалтывать 1 раз в день.
Шаг 4. Сохраните экстракт ванили
Экстракт ванили, приготовленный с использованием спиртового растворителя, отличного от водки, впитывается дольше. Хранить в прохладном и сухом месте не менее трех месяцев.
Шаг 5. Определите, готов ли ваш экстракт
Откройте бутылку и понюхайте аромат, а затем попробуйте вкус. Если ваш экстракт уже имеет сильный ванильный привкус, значит, он готов к употреблению. Если вы можете попробовать напиток только на вкус, закройте крышку и дайте ванили полностью впитаться в течение нескольких недель, прежде чем использовать.
подсказки
- Домашний экстракт ванили станет неповторимым подарком друзьям или близким. Перелейте в темную бутылку и отметьте этикеткой «ваниль» на лицевой стороне.
- Домашний экстракт ванили можно хранить в спирте несколько лет. Но если вы используете его часто, вам следует сделать новый экстракт, как только ваш старый экстракт ванили начнет заканчиваться.
