И сладкий перец, и острый перец можно приготовить одним и тем же способом и техникой, но есть некоторые ключевые различия, на которые следует обратить внимание с точки зрения времени приготовления и приготовления. Каждый метод приготовления дает уникальную текстуру и вкус, поэтому попробуйте несколько разных способов приготовления, прежде чем решить, какой из них вам больше нравится.
Ингредиенты
Примерно на 1 стакан (250 мл) порции перца
- 1 средний болгарский перец или 2-3 маленьких болгарских перца
- Оливковое масло или кулинарный спрей
- Воды
Шаг
Метод 1 из 6: Выпечка
Шаг 1. Разогрейте духовку или плиту
Вы можете запекать все виды перцев как в плите, так и в духовке. Однако обычно большие болгарские перцы жарятся в духовке, предварительно нагретой до 218 градусов по Цельсию, а маленькие болгарские перцы жарятся в предварительно разогретой духовке в течение 5-10 минут.
- Какую бы посуду вы ни выбрали, приготовьте противень, выстелив его алюминиевой фольгой.
- Если вы используете плиту с «высокой» и «низкой» температурой, разогрейте ее до «высокой» температуры.
Шаг 2. Перец нарезать или оставить целиком
Маленькие сладкие перцы нужно оставить целыми, а большие можно разрезать пополам или четвертинками, чтобы ускорить процесс приготовления.
Положите нарезанный перец на подготовленный противень разрезанной стороной вниз
Шаг 3. Покройте поверхность перца кулинарным спреем
Сбрызните всю поверхность перца кулинарным спреем или нанесите небольшое количество оливкового масла на кожу. Предусмотрен кулинарный спрей или масло для предотвращения прилипания перца к алюминиевой фольге или противню, когда они готовы к снятию.
Шаг 4. Готовим до готовности
Требуемое точное время приготовления будет зависеть от размера перца и метода приготовления, который вы используете. Однако обычно большие болгарские перцы готовятся в духовке через 20-25 минут, а маленькие перцы готовятся после запекания в духовке по 5-10 минут с каждой стороны.
- Каждые несколько секунд переворачивайте перец, чтобы кожица со всех сторон прожарилась равномерно.
- Когда они созреют, кожица перца становится более темной и пузырящейся.
Шаг 5. Подавать теплым
Оберните перец алюминиевой фольгой на 10-15 минут или пока он не остынет, и его можно будет касаться руками. После этого разверните алюминиевую фольгу и используйте ее в рецепте или наслаждайтесь по своему вкусу.
Перед подачей на стол очистите перцы от кожуры пальцами. Если дать перцу остыть в алюминиевой фольге, кожица легко снимется
Метод 2 из 6: сжигание
Шаг 1. Разогрейте камин
Нагрейте газовый или угольный камин на среднем огне.
- Положите древесный уголь в камин, разложите его по всей поверхности, включите огонь, затем подождите, пока огонь не погаснет и на поверхности угля не образуется слой белого пепла. Перцы поставят прямо на огонь.
- Если вы используете газовый камин, предварительно нагрейте его на сильном огне, прежде чем уменьшать его до среднего. Опять же, перец поставим прямо на огонь.
Шаг 2. Нанесите масло на поверхность перца
Смажьте всю поверхность перца оливковым маслом или кулинарным спреем. Так же, как и в предыдущем способе, это делается для предотвращения прилипания перца. Оливковое масло также добавит восхитительного вкуса перцу. Перец следует обжаривать целиком, а не нарезать кусочками.
Шаг 3. Обжарьте перец целиком
Поместите приготовленные вами перцы на плиту, двигая их взад и вперед, пока вы их обжигаете, пока они не приготовятся равномерно. Для полного созревания крупных перцев требуется 25-30 минут. Маленькие болгарские перцы обычно созревают от 8 до 12 минут.
Если вы используете угольный камин, оставьте его открытым. Но если вы используете газовый камин, закройте его крышкой
Шаг 4. Дайте перцам немного постоять перед подачей на стол
Снимите перец с огня и заверните его в алюминиевую фольгу. Дайте температуре медленно понизиться примерно на 15 минут, пока она не остынет, и ее можно будет держать в руках.
Если вы дадите перцам остыть в алюминиевой фольге, вы сможете легко снять хрустящую кожицу пальцами, что облегчит сервировку мяса внутри перца
Метод 3 из 6: соте
Шаг 1. Нагрейте на сковороде немного масла
Налейте 1-2 столовые ложки (15-30 мл) масла в большую сковороду. Нагрейте на среднем или сильном огне несколько минут.
Шаг 2. Нарезать перец
Перед обжариванием перец следует нарезать кольцами, листами или небольшими кусочками. Обычно острый перец режут кольцами, а сладкий - соломкой или размером с одну ласточку.
Учтите, что от размера перца зависит время приготовления. Для больших перцев размером более 2,5 см, возможно, потребуется приготовить на минуту или две дольше, чем более мелкие перцы в форме колец и кусочки размером менее 2,5 см
Шаг 3. Сварить перец на раскаленном масле
Поместите перец в горячее масло и готовьте, помешивая, около 4-7 минут или пока он не станет мягким, но все же хрустящим.
При обжаривании перца нужно часто помешивать. Не позволяйте кожуре или мякоти перца гореть. Если перцы оставить на сковороде слишком долго, они, скорее всего, подгорят
Шаг 4. Используйте по своему вкусу
Жареный перец обычно готовят с другими ингредиентами, однако вы все равно можете наслаждаться им самостоятельно или включать в рецепты, требующие вареного перца.
В качестве гарнира или легкого обеда вы можете обжарить перец с рисом и добавить свой любимый соус - сладкий соевый соус, итальянский соус и т. Д
Метод 4 из 6: кипячение
Шаг 1. Довести воду до кипения
Налейте воду в большую сковороду высотой 2,5-5 см. Нагрейте на плите на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, добавьте примерно 1 столовую ложку (15 мл) соли.
Эта соль поможет раскрыть аромат перца, но добавление соли до того, как вода закипит, заставит вас готовить ее дольше, прежде чем она закипит
Шаг 2. Нарезать перец кольцами или листами
Если вы готовите небольшой острый перец, нарежьте его кольцами. Между тем, большой болгарский перец нарежьте кольцами или листами.
Учтите, что большие куски болгарского перца готовятся дольше, чем мелкие. Независимо от того, насколько велики ваши дольки перца, постарайтесь сделать их одинаковыми по размеру
Шаг 3. Сварить перец в кипящей воде
Добавьте перец в кипящую воду и варите, часто помешивая, 5-7 минут или пока он не станет мягким и хрустящим.
В идеале спелые перцы должны быть немного хрустящими, но с гораздо более мягкой мякотью, чем сырые
Шаг 4. Подавать в теплом виде
Вы можете наслаждаться перцем сами по себе или добавлять его в рецепты, которые требуют предварительно приготовленного перца.
Метод 5 из 6: приготовление на пару
Шаг 1. Доведите до кипения воду в кастрюле
Налейте на дно кастрюли 2,5 см воды. Поставьте сверху ситечко, убедившись, что оно не касается воды, затем доведите воду до кипения на сильном огне.
Если у вас нет сковороды, используйте вместо нее большую кастрюлю и проволочное ситечко. Вам просто нужно убедиться, что ситечко входит в кастрюлю, но не касается дна. Также убедитесь, что поддон можно плотно закрыть после того, как фильтр вошел в него
Шаг 2. Нарезать перец
Мелкий болгарский перец нарезать кольцами, а крупный - кольцами или листами.
Постарайтесь сделать дольки перца одинаковыми по размеру, чтобы они готовились равномерно
Шаг 3. Готовьте перец на пару, пока он не станет мягким, но хрустящим
Перцы выложить на дуршлаг в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 10-15 минут.
Во время приготовления на пару крышка кастрюли должна быть закрыта, чтобы образовавшийся водяной пар не выходил. Если вы будете открывать крышку слишком часто, влага выйдет наружу, и перец приготовится дольше
Шаг 4. Подавать теплым
Достаньте перец из сковороды и наслаждайтесь им, как есть, или используйте их в рецептах, требующих вареного перца.
Метод 6 из 6. Использование микроволновой печи
Шаг 1. Нарезать перец
Нарезать перец кольцами, листами или размером с одну ласточку. Небольшой острый перец обычно нарезают кольцами, а более крупный перец можно нарезать любым из перечисленных выше вариантов.
Обязательно делайте надрезы одинакового размера. Если они разного размера, более крупные куски перца созреют дольше, а более мелкие будут пережарены или даже переварены
Шаг 2. Поместите нарезанный перец в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, наполненную небольшим количеством воды
Поместите нарезанный перец в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте 2 столовые ложки (30 мл) воды, пока дно блюда не будет полностью покрыто водой, но не полностью покрыто перцем.
Шаг 3. Готовьте перец в микроволновке, пока он не станет мягким, но хрустящим
Накройте посуду и поставьте в микроволновую печь на высокой температуре от 90 секунд до 2 минут для каждой чашки (250 мл) болгарского перца. Во время приготовления перемешайте только один раз.
Часть процесса приготовления происходит из-за того, что в блюдо попадает пар, поэтому его необходимо накрывать, чтобы не допустить выхода пара
Шаг 4. Подавать теплым
Слейте оставшуюся воду и наслаждайтесь перцем отдельно или подавайте с другими блюдами.
подсказки
- Болгарский перец обычно бывает сладким или острым, поэтому перед покупкой тщательно подумайте о том, какой вкус вам нужен. В целом, крупный перец более сладкий, а мелкий болгарский - более острый.
- Хороший перец имеет твердую консистенцию и яркий цвет.
- Все перцы перед приготовлением необходимо промыть под проточной водой и просушить бумажными полотенцами.
- Чтобы попробовать острый перец, слегка срежьте кончики и приставьте их вилкой к языку. Вы должны почувствовать пряность маленьких кусочков перца.
- Для сладкого перца сначала нужно удалить мембрану и семена.
- Для острого перца удалите мембрану и семена, если вы хотите уменьшить интенсивность аромата.
