Королевская глазурь - это вкусная густая смесь, обычно используемая для склеивания различных поделок для тортов, таких как пряничные домики, сказочные домики и другие. Это покрытие высыхает твердо, как камень, и является отличным клеем между пористыми поверхностями пирога.
Шаг
Метод 1 из 3: Королевская глазурь с яичным белком
Шаг 1. Соберите все ингредиенты
Вот ингредиенты, необходимые для приготовления примерно четырех чашек королевской глазури с яичным белком:
- 3 стакана (700 мл) сахарной пудры, при необходимости добавляя дополнительно
- 2 яичных белка
- 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока
Шаг 2. Просеять сахарную пудру в миску
Просеивание может не потребоваться, но оно поможет предотвратить загустение глазури.
Шаг 3. Выложить яичные белки в отдельную миску
Разбейте яйцо, а затем переверните трещину вверх. В открытом состоянии используйте трещину яичной скорлупы, чтобы поймать желток. Дайте белкам высохнуть, переложив желток с одной половины яичной скорлупы на другую.
Желтки можно сохранить для домашнего майонеза или голландского соуса
Шаг 4. Смешайте лимонный сок и яичный белок и быстро перемешайте венчиком
Долго перемешивать не нужно. Перемешивание в течение 20 секунд поможет взломать яичные белки и смешать их с лимонным соком.
Шаг 5. В стоячем миксере смешайте смесь лимонного сока и яичного белка с сахаром, добавляя сахар понемногу
Начните с 1 1/2 стакана или 2 стакана сахара и постепенно добавляйте остальное, пока мешалка находится на среднем уровне. Перемешивайте, пока смесь не станет глянцевой и непрозрачной, около 5 минут.
- Ручной миксер также можно использовать, если у вас нет настольного миксера. В экстренных случаях вы также можете встряхнуть вручную.
- Для таких поделок, как пряничные домики, более густая консистенция и больше орехового масла обеспечат дополнительную стабильность.
Шаг 6. Чтобы глазурь использовалась в качестве курительной трубки, перемешайте королевскую глазурь до образования мягких пиков
Мягкие выступы имеют контур, но не жесткие; когда венчик окунут в глазурь, а затем приподнят, вершины вернутся в форму.
Чтобы сделать трубку для глазури, просто поместите глазурь в полиэтиленовый пакет и вырежьте один из нижних углов пластика. Слегка подрежьте углы, чтобы линия глазури была более тонкой и управляемой. Позже вы сможете обрезать шире
Шаг 7. Продолжайте взбивать и добавляйте по 2 чайные ложки сахара за раз, для более жестких пиков
Чтобы глазурь получилась жесткой, продолжайте добавлять сахар понемногу, продолжая взбивать. Добавленный сахар сделает глазурь более жесткой.
Шаг 8. При необходимости внесите сахар, воду или яйца
У вас наверняка есть план, как будет выглядеть эта глазурь. Однако иногда дела идут незапланированно. Если вам нужно изменить консистенцию глазури - например, из-за того, что она слишком жесткая - не волнуйтесь. Вот как настроить консистенцию глазури:
- Если глазурь слишком водянистый, добавить сахар. Добавляйте понемногу.
- Если глазурь слишком жесткий, добавить яичный белок. Опять же, добавляйте понемногу.
- Если хочешь мокрая глазурь, по каплям добавляйте в глазурь воду. Вмешайте глазурь и подождите, пока лопнут верхушки. Потому что этот процесс вызывает образование пузырьков воздуха. Дайте влажной глазури постоять 30 минут перед использованием, чтобы позволить пузырькам воздуха рассеяться.
Шаг 9. Сразу нанесите глазурь или переложите в герметичную емкость
Королевская глазурь очень быстро затвердевает при неправильном хранении.
Метод 2 из 3: Королевская глазурь с порошком безе
Шаг 1. Соберите все ингредиенты
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить около 5 чашек королевской глазури с порошком безе:
- 4 стакана (950 мл) сахарной пудры (пудра или глазурь)
- 3 столовые ложки (15 мл) порошка безе
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) экстракта (ваниль, лимон, миндаль)
- 1/2 - 3/4 стакана (120-180 мл) теплой воды
Шаг 2. Посмотрите на этикетку упаковки порошка безе
Многие порошки безе имеют этикетки с конкретными инструкциями по приготовлению королевской глазури - каждый порошкообразный продукт отличается друг от друга. Отрегулируйте рецепт в соответствии с рекомендациями на этикетке.
Шаг 3. На стоячем или электрическом миксере взбить сахар и безе на низкой скорости до полного смешивания
Шаг 4. Добавьте теплую воду и взбивайте на средней или высокой скорости, пока глазурь не станет глянцевой и не начнут формироваться пики
Весь процесс занимает от 5 до 7 минут.
Шаг 5. Добавьте муку, сахар или воду
Например, если вы делаете королевскую глазурь в качестве клея для скрепления пряничного домика, сделайте жесткие пики. В этом случае добавьте сахар. Чтобы печенье получилось лучше, сделайте жидкую глазурь. В этом случае добавьте еще воды.
Глазурь готова к посыпанию печенья, если глазурь упадет с поверхности щипцов при снятии с мешалки
Шаг 6. Сразу нанесите глазурь или переложите в герметичную емкость
Королевская глазурь очень быстро затвердевает при неправильном хранении.
Шаг 7. Готово
Метод 3 из 3: Королевская глазурь без яиц
Шаг 1. Соберите все ингредиенты, а именно:
- 1 стакан сахарной пудры
- 2 чайные ложки безлактозного молока (рис, соя, миндаль); или используйте воду
- 2 чайные ложки светлого кукурузного сиропа
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
- Красители (при необходимости) - паста или порошок.
Шаг 2. В миску среднего размера добавить сахарную пудру
Добавьте молоко или воду без лактозы.
Шаг 3. Смешайте все ингредиенты до образования однородной пасты
Шаг 4. Влить кукурузный сироп и ванильный экстракт
Глазурь станет блестящей; теперь готов к использованию.
Если покрытие кажется слишком густым, добавьте немного кукурузного сиропа
Шаг 5. При добавлении пищевого красителя удалите часть покрытия с миски
Разделите на порции в миске и добавьте пищевой краситель согласно инструкции на упаковке.
Шаг 6. Сразу нанесите королевскую глазурь
Если вы не используете его сразу, положите его под чистую влажную ткань, чтобы сохранить влагу.
подсказки
- Пропорции в этом рецепте приблизительны; Возможно, вам понадобится добавить больше сахарной пудры, если она слишком влажная, или больше яичного белка, если она слишком сухая.
- Если у вас возникли проблемы с приклеиванием тяжелого пряничного домика, встаньте и дайте глазури постоять несколько минут, а затем перемешайте перед использованием.
Предупреждение
- Замешивать глазурь можно вручную или с помощью инструмента, но правильная консистенция покрытия такова, что оно достаточно жесткое и требует определенных усилий.
- Сырые яйца могут содержать сальмонеллу, если они получены от домашней птицы или из зараженного источника.
- Следите за тем, чтобы полиэтиленовый пакет не протекал, глазурь может быть липкой при попадании на руки.
