Хотя повара обычно называют пасту на основе сахара глазурью, а более густую пасту на основе сливок или масла - глазурью, миряне широко используют оба термина для обозначения любого типа. Приведенный ниже рецепт позволит вам приготовить оба вида, но как бы вы его ни называли, результат будет восхитительным. Поэкспериментируйте с различными сочетаниями глазури и пирожных или прочитайте рекомендованные пары в начале каждого метода.
Если вы ищете глазурь, которая позволит вам создавать замысловатые узоры на торте, прочтите инструкцию к «королевской глазури».
Ингредиенты
Плазменный сливочный крем (масляный крем):
- 240 г сливочного масла (или прочитайте инструкцию для веганского заменителя)
- 720 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки (30 мл) взбитых сливок
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили или миндаля
- Дополнительные ароматизаторы (не обязательно; см. Рекомендации в рецепте)
Сахарная пудра:
- 480 г сахарной пудры
- 4–12 столовых ложек (60–180 мл) молока или сока
- 1 чайная ложка (5 мл) экстракта ванили или миндаля
Глазурь из сливочного сыра (сливочный сыр):
- 120 г сливочного масла или маргарина
- 240 г сливочного сыра
- 480 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление простой сахарной глазури
Шаг 1. Следуйте этому простому рецепту, чтобы приготовить игристую сладкую пасту
Вы можете приготовить этот рецепт за десять минут, даже если у вас нет мерной чашки; легко как это. В результате получается более сладкая и жидкая глазурь, чем у большинства глазурей, что делает ее идеальной для использования поверх тортов или в центре пирожных, нарезанных слоями. Эта глазурь идеально подходит для сочетания с легкими фруктовыми пирогами, но она может быть подавлена толстыми пирожными с богатым вкусом, такими как шоколадный торт.
Шаг 2. В большую миску насыпать сахарную пудру
Вы можете отмерить 720 г сахарной пудры или просто насыпать необходимое количество. Этот рецепт легко адаптировать или приготовить еще, поэтому не думайте, что вам нужно точно отмерять.
Кондитерский сахар или сахарная пудра - это просто еще одно название сахара-рафинада
Шаг 3. Влить немного молока или сока
В зависимости от вкуса, который вы хотите добавить, вы можете использовать молоко, лимонный сок или другие соки. Отмерьте 4 столовые ложки жидкости по вашему выбору или просто налейте небольшое количество, намного меньшее, чем количество использованного сахара. Лучше налить слишком мало и добавить больше позже, чем налить слишком много, и вам придется добавить гораздо больше сахара, чем вы хотите использовать.
- Если ваш торт содержит фрукты, подумайте о добавлении сока из того же вида фруктов.
- Выбирайте сок в зависимости от цвета торта, который вам нужен.
Шаг 4. Хорошо перемешайте ложкой
Сначала перемешайте осторожно, иначе сахар вылетит из миски и испачкается. Перемешивайте, пока не образуется паста или пока вся жидкость не впитается сахаром.
Шаг 5. Добавляйте жидкость понемногу, постоянно помешивая, пока не перестанет сухой сахар
Каждый раз добавляйте немного молока или сока и хорошо перемешивайте. Когда тесто достигнет однородной консистенции без сухого сахара поверх макаронных изделий, оно готово. По желанию вы можете добавить немного жидкости, чтобы тесто стало жидким, или добавить более жидкий ароматизатор. Однако, если тесто станет слишком жидким, добавьте немного больше сахара для компенсации.
Шаг 6. В завершение добавьте несколько капель ванильного или миндального экстракта
Осторожно добавьте в глазурь две капли ванильно-миндального экстракта или отмерьте 1 чайную ложку (5 мл). Размешайте как следует. Теперь вы готовы нанести глазурь на торт с помощью ножа или ложки!
Метод 2 из 3: приготовление простой масляной кремовой глазури
Шаг 1. Быстро приготовьте эту глазурь для получения насыщенного и сладкого намазывания
Эта глазурь - это тот тип глазури, который представляют многие люди, когда думают о праздничном торте или классическом намазе для кексов. Эту глазурь можно приготовить менее чем за двадцать минут, а затем намазать сверху и по бокам любого торта, чтобы получился восхитительный и красивый слой.
Шаг 2. Размягчить 240 мл сливочного масла. Самый быстрый способ размягчить масло - это поместить его в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и использовать микроволновую печь в течение 10–30 секунд. Если у вас нет микроволновой печи, просто нарежьте ее на мелкие кусочки и оставьте на прилавке. В любом случае, продолжайте, когда масло станет немного мягким, но не растопленным, комнатной температуры.
Если вы подаете торт веганам, замените масло и взбитые сливки растительным жиром с богатым вкусом, например какао-маслом или кокосовым жиром. Однако эти заменители имеют тенденцию быстрее плавиться и затвердевать, что затрудняет работу с ними. Более простой альтернативой является маргарин, но попробуйте улучшить вкус, добавив немного растопленного веганского шоколада, кленового сиропа или других ингредиентов с сильным вкусом
Шаг 3. Смешать масло и сахар
В большую миску кладем размягченное масло и при перемешивании постепенно добавляем 720 г сахарной пудры. Это будет быстрее с электрическим миксером, но также можно сделать это вручную за несколько минут, если масло мягкое. Если вы используете электрический миксер, начните с низкой скорости и увеличивайте до средней, как только закончится сухой сахар.
Шаг 4. Добавьте дополнительные ароматизаторы (по желанию)
Вы можете полностью пропустить этот шаг и по-прежнему приготовить вкусную универсальную масляную глазурь. Однако при желании вы можете изменить его, добавив немного дополнительных ароматизаторов. Рассмотрите 1 чайную ложку (5 мл) лимонного вкуса для сочетания с тортами ангела, 30 мл мягкого шоколада для еще более богатой глазури или даже 1 столовую ложку (15 мл) растворимого кофе для придания вкуса шоколадного торта мокко.
Шаг 5. Добавьте все остальные ингредиенты
Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) взбитых сливок (или жирных сливок) и 1 чайную ложку (5 мл) экстракта ванили и миндаля и взбивайте ложкой или миксером, пока цвет и текстура не станут однородными. Если он густой, но равномерно намазывается ножом, глазурь готова к нанесению на торт. Если нет, устраните проблему с помощью следующих советов:
- Если глазурь слишком жидкая, добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и хорошо взбейте. Повторяйте, пока глазурь не станет достаточно густой, чтобы растекаться по ней.
- Если глазурь местами слишком густая или рвется, когда вы пытаетесь ее нанести, добавляйте по 1 столовой ложке воды за раз, хорошо помешивая, пока глазурь не станет достаточно жидкой для растекания.
Метод 3 из 3: приготовление глазури для сливочного сыра
Шаг 1. Соедините эту глазурь практически с любым тортом
Глазурь из сливочного сыра особенно популярна для морковных тортов, но она также отлично подходит для шоколадных тортов, тортов из красного бархата или имбирного печенья. Менее сладкий, чем обычная глазурь из сливочного крема, его можно использовать на любом торте или выпечке, чтобы сбалансировать сладость с насыщенностью самой глазури.
Шаг 2. Размягчить сливочное масло и сливочный сыр
Возьмите 120 г сливочного масла или маргарина и 240 г сливочного сыра. Разогрейте их в микроволновой печи или просто нарежьте небольшими кусочками и оставьте при комнатной температуре. Продолжайте после того, как оба ингредиента станут мягкими, но не растоплены.
- Вы можете заменить половину сливочного сыра равным количеством сливочного масла, если предпочитаете вкус, который ближе к нормальной сливочной кремовой глазури с оттенком сливочного сыра, а не ароматом, который в основном представляет собой сливочный сыр.
- Сливочный сыр с высоким содержанием жира создаст приятную текстуру глазури. Нежирный сливочный сыр может сделать глазурь жидкой.
Шаг 3. Хорошо перемешайте сливочный сыр и масло
По возможности используйте электрический миксер, так как это может быть утомительно и утомительно, если делать это вручную. Мешайте до тех пор, пока не исчезнут комочки, а все тесто не станет одинакового цвета и текстуры.
Шаг 4. Добавьте сахарную пудру
Как только сливочное масло и сливочный сыр хорошо смешаны, постепенно добавляйте 480 мл сахарной пудры, шагами по 120 мл за раз, хорошо перемешивая.
Шаг 5. Взбить до легкой пышности
Продолжайте взбивать глазурь, пока она не станет легкой и пушистой. Если вы не уверены, достаточно ли расширились, остановитесь; Лучше закончить тем, что глазурь будет слишком густой, чем взбивать слишком долго, и глазурь станет жидкой.
Если глазурь становится слишком жидкой, вы можете сделать ее более густой, добавив больше сливочного сыра, смешав немного больше сахарной пудры или попробовав другой метод загустения
Шаг 6. В завершение добавьте ванильный экстракт
Добавьте в глазурь 5 мл ванильного экстракта и немного взбейте. Экстракт больше не должен быть виден, но встряхивать его не нужно дольше тридцати секунд. Глазурь готова, чтобы намазывать ее на торт.
подсказки
- Удвойте этот рецепт, если ваш торт состоит из множества слоев, требующих глазурь.
- Чтобы окрасить глазурь определенного цвета, добавляйте по капле пищевого красителя за раз, перемешивая или перемешивая между добавками.
- Просейте сахарную пудру перед использованием, чтобы глазурь получилась более гладкой, но обычно в этом нет необходимости, если сахар не слипся.
- Это глазурь не белого цвета, а более кремового цвета. Цвет может незначительно отличаться в зависимости от того, используете ли вы настоящее масло или маргарин.
