Кремовая глазурь для торта - отличный способ украсить торт. Глазурь получается очень нежной, одного слоя достаточно, чтобы скрыть недостатки и сделать торт вкусным.
Ингредиенты
Густые сливки с содержанием жира не менее 30 процентов или выше (используйте количество, требуемое рецептом, или см. Советы ниже)
По желанию
- Сахарный песок, пудра (по желанию) в соотношении не менее 5 столовых ложек сахара на 3 стакана жирных сливок.
- Экстракт ванили (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 4: взбитые сливки
Шаг 1. Охладите миску и венчик для торта
Перед использованием поместите в холодильник на 20 минут.
Шаг 2. Взбить сливки
Перелить в холодную миску. Взбивайте на средней или высокой скорости, пока он не загустеет.
Шаг 3. Уменьшите скорость до средней
Если вы используете сахар, добавьте сахар на этом этапе и взбейте.
Шаг 4. Проверьте текстуру жирных сливок
Консистенция крема очень важна для определения того, когда его можно использовать в качестве декоративного крема:
- Сливки нужно взбить до образования пены.
- При снятии кондитерской ложкой жирные сливки должны оставаться на ложке, не падая.
- При чрезмерном взбивании крем станет слишком жестким, чтобы нанести его должным образом. Остановитесь, когда увидите пену! Это показывает, что крем можно наносить хорошо.
Шаг 5. Если вы хотите добавить несколько капель ванильного экстракта для аромата, сделайте это руками
Добавьте его после того, как консистенция достигнет стадии, описанной на предыдущем шаге. Затем быстро перемешайте вручную.
О других вкусах см. Ниже
Метод 2 из 4: нанесение глазури
Шаг 1. Используйте вращающийся поддон для одного торта
Поскольку эта глазурь имеет мягкую текстуру, ее будет легко нанести на торт, когда он вращается на вращающемся поддоне. Это уменьшит беспорядок и обеспечит плавное и равномерное нанесение.
Шаг 2. Вылейте глазурь в центр торта
Шаг 3. Работая сверху, разгладьте крем по направлению к краям и бокам торта
Поверните поворотный стол, чтобы обработать новую область после того, как вы закончили предыдущую область.
Шаг 4. Разглаживаем бока и верх
Используйте гибкую кондитерскую ложку или круглый нож, чтобы быстро обработать всю глазурь и сделать ее гладкой, с небольшими выступами на некоторых.
Шаг 5. Для кексов:
- Во время глазури всегда держите кекс одной рукой.
- Сверху выложить шарик глазури.
- С помощью ножа для разглаживания кремов размешайте глазурь по верхнему краю. Постарайтесь делать это одним непрерывным движением. Во время крутки прижмите глазурь к краям кекса.
- Оставьте центр с остроконечной формой и закругленными краями.
Метод 3 из 4: Хранение
Глазурь из жирных сливок в жаркую погоду не очень хороша. Итак, если вы делаете это в жаркие месяцы:
Шаг 1. Храните торт с густой кремовой глазурью в холодильнике до подачи на стол или до тех пор, пока вы не захотите его украсить
Если вы украшаете трубку из пакета с кремом, всегда сначала кладите ее в холодильник, чтобы крем сверху стал тверже
Шаг 2. Не оставляйте торт вне холодильника более чем на час, пока вы украшаете его густой кремовой глазурью
Если это будет проблемой, оставьте часть торта в холодильнике после того, как он будет разрезан, а затем выньте его из холодильника, когда это необходимо.
Метод 4 из 4: другие вкусы
При приготовлении густой кремовой глазури не нужно использовать простые сливки или ваниль. Можно добавить множество других ароматизаторов, чтобы завершить торт и усилить его аромат. Добавьте другие ароматизаторы на этом этапе, когда сахар будет добавлен в соответствии с инструкциями выше.
Шаг 1. Добавьте варенье из свежих ягод / клубники
Добавьте примерно 2 стакана джема на каждые 3 стакана сливок.
Шаг 2. Добавьте варенье из свежих фруктов
Опять же, используйте то же количество. Убедитесь, что вкус фруктов не слишком сильно соответствует вкусу торта.
Также можно использовать фруктовые соки. Например, добавьте в крем 1/2 стакана апельсинового или лимонного сока, желательно свежевыжатого
Шаг 3. Добавьте шоколад
Добавьте чашку качественного какао-порошка и 6 столовых ложек сахара, чтобы уменьшить горечь шоколада. Эту смесь необходимо охладить не менее часа, чтобы какао какао правильно расплавилось.
Шаг 4. Готово
подсказки
- На торт среднего размера потребуется около 3 стаканов крема.
- Людям, которые не могут потреблять молоко, можно купить немолочные сливки в супермаркете. Обязательно проверьте ингредиенты, так как обработанные начинки могут вызывать у некоторых людей проблемы с пищеварением.
- Зачем использовать сахарный песок вместо сахарной пудры? Некоторые повара предпочитают добавлять сахарную пудру, потому что она легко растворяется. Однако другие повара обнаружили, что кукурузный крахмал в сахарной пудре влияет на вкус блюда. Может быть, вы можете попробовать оба варианта и выбрать тот, который вам больше нравится.
