Сахарная пудра, также известная как сахарная пудра или сахарная пудра, является самым важным ингредиентом, который вам нужно иметь для приготовления глазури или глазури для украшения торта. Как следует из названия, рафинированный сахар имеет очень тонкую консистенцию, как мука, и легко смешивается с другими ингредиентами. Хотите сделать украшения для торта, но у вас закончилась сахарная пудра? Не волнуйтесь! Фактически, глазурь все еще может быть сделана с использованием заменителей рафинированного сахара, таких как сахарный песок, коричневый сахар и даже пшеничная мука! Хотите узнать полный рецепт? Читайте статью ниже!
Ингредиенты
Глазурь с сахаром
- 220 грамм сахара
- 1 ст. или 14 граммов кукурузного крахмала (по желанию)
Для: 440 г сахарной пудры
Глазурь с мукой
- 5 ст. или 74 грамма пшеничной муки
- 237 мл. молоко
- 220 г сливочного масла или сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
- 220 грамм сахара
- 2 ч. Л. или 10 мл. экстракт ванили
Глазурь с коричневым сахаром
- 220 г коричневого сахара
- 220 грамм сахара-рафинада
- 118 мл. сливки или сгущенное молоко
- 113 грамм сливочного масла
- 1 ч. Л. или 6 грамм разрыхлителя
- 1 ч. Л. или 5 мл. экстракт ванили
Глазурь с безе
- 330 граммов сахара-рафинада
- 6 яичных белков
- Щепотка соли
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление сахарной глазури
Шаг 1. Выберите желаемый вид сахарного песка
Если у вас на кухне есть белый сахар, используйте его. Но если нет, вы также можете использовать кокосовый сахар, коричневый сахар или тростниковый сахар. Убедитесь, что вы используете только 220 граммов сахара для одного рецепта.
- Фактически, молотый рафинированный сахар по текстуре больше всего похож на рафинированный сахар.
- Не измельчайте более 220 граммов сахара за один процесс помола; волнуйтесь, вы не будете производить сахар-рафинад нужной текстуры и консистенции.
Шаг 2. По желанию добавляем кукурузный крахмал
Если сахар будет храниться долгое время, попробуйте смешать сахарный песок и кукурузный крахмал; Кукурузный крахмал предотвращает комкование сахара, так что текстура и консистенция сохраняются.
- Если вы собираетесь использовать сахар сразу же, добавлять кукурузный крахмал не нужно.
- Если у вас не слишком много кукурузного крахмала, просто используйте 1 чайную ложку. или 6 грамм муки.
Шаг 3. Перемешайте сахар в блендере или кухонном комбайне в течение 2 минут
При необходимости добавьте кукурузный крахмал.
- Также можно использовать кофемолку или кулинарные специи. Однако будьте осторожны, так как ваша сахарная пудра, скорее всего, впитает аромат кофе или специи, оставшиеся в кофемолке.
- Лучше не использовать пластиковый блендер. Хотя это бывает редко, кристаллы сахара могут повредить пластиковую поверхность блендера.
- Если вы используете блендер или кухонный комбайн с несколькими кнопками, выберите кнопку с надписью «пульс» или «смесь».
Шаг 4. Размешайте сахар лопаткой
Убедитесь, что вы также перемешали сахар на дне блендера, чтобы не было комочков.
Шаг 5. Обработайте сахар 2-3 минуты
После этого отключите шнур питания блендера или кухонного комбайна и ощутите текстуру сахара пальцами. При необходимости обработайте сахар еще раз, пока текстура не станет однородной и похожей на муку.
Сахар готов к употреблению, когда текстура гладкая, а не комковатая и в целом напоминает рафинированный сахар
Шаг 6. Просеять сахар в миску, снова размешать вилкой
Поставьте сито на поверхность миски, затем ложкой насыпьте на него сахар. Затем постучите по стенкам сита, пока весь сахар не переместится в миску.
- Сахар нужно просеять, чтобы текстура была более легкой, гладкой и не комковатой.
- Если у вас нет сита, вы также можете использовать ситечко для чая или перемешать сахар венчиком из воздушного шара.
Шаг 7. Используйте сахарную пудру в любимых рецептах глазури
Приготовьте глазурь из сливочного крема или сливочного сыра для рецептов торта, арахисовое масло или глазурь из ягодного масла для рецептов кексов или королевскую глазурь для вкусного печенья!
Чтобы сделать самую простую глазурь, нужно смешать 220 грамм сахарной пудры с 15 мл. молока и 1 мл. ароматизаторы (например, экстракт ванили, ром или лимонный сок)
Метод 2 из 4: приготовление глазури из муки
Шаг 1. Нагрейте муку и молоко на среднем огне
Пока он нагревается, продолжайте помешивать, пока он не станет густым, похожим на пудинг. Снимите сковороду с плиты и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
- С помощью этого метода можно приготовить глазурь из сливочного крема или сливочного сыра. Добавьте сливочное масло, чтобы сделать глазурь из сливочного крема, и добавьте сливочный сыр, чтобы сделать глазурь из сливочного сыра.
- Количество глазури в рецепте выше можно использовать для украшения 24 капкейков или 2 коржей диаметром 20 см.
Шаг 2. Взбить масло и сахар
В средней миске взбейте масло или сливочный сыр и сахар ручным или сидячим миксером. Выполняйте этот процесс в течение 5 минут или пока текстура не станет гладкой, мягкой и густой.
Если у вас нет сидячего или ручного миксера, вы также можете взбить его вручную с помощью миксера для теста
Шаг 3. Смешайте смесь муки и масла
После того, как смесь муки и молока остынет, влейте в нее ванильный экстракт. После этого смешайте мучную смесь с масляной смесью, затем снова взбивайте на высокой скорости в течение 6-8 минут. При необходимости время от времени помешивайте дно чаши, чтобы вся смесь была равномерно перемешана.
Тесто готово к использованию, когда все ингредиенты хорошо перемешаны и текстура изменится и станет напоминать взбитые сливки
Шаг 4. Сразу нанесите глазурь
Нанесите сливочный крем или глазурь из сливочного сыра на торты, кексы, блины или другие десерты. Вы также можете хранить его в холодильнике в течение нескольких часов, если не хотите использовать его сразу.
Глазурь можно хранить всю ночь в холодильнике. Перед использованием дайте глазури постоять при комнатной температуре, затем снова взбейте, пока консистенция не станет мягкой
Метод 3 из 4: приготовление глазури с коричневым сахаром
Шаг 1. Взбить сахар, сливки и масло
Выложите ингредиенты в кастрюлю средних размеров, варите на среднем огне. По мере того, как сахар нагревается, продолжайте помешивать смесь, чтобы сахар не подгорел и не сгустился.
Если у вас нет сливок, можно также использовать сгущенное молоко
Шаг 2. Довести тесто до кипения
После того, как смесь закипит, установите таймер на 2,5 минуты. Дождавшись окончания времени, продолжайте помешивать смесь, пока она не закипит. Когда таймер сработает, снимите тесто с плиты.
Варить тесто на медленном огне 2,5 минуты необходимо, чтобы сахар карамелизировался
Шаг 3. Добавьте разрыхлитель и ванильный экстракт
Взбивайте тесто на высокой скорости ручным миксером в течение 8 минут или пока текстура не станет гладкой, кремовой и довольно густой; убедитесь, что текстура теста не слишком густая, чтобы его можно было легко растекать по поверхности торта.
- Добавка разрыхлителя делается, чтобы сахар не затвердел.
- Также можно взбить тесто сидячим миксером. Как только смесь закипит, добавьте разрыхлитель и ваниль и переложите в миску.
Метод 4 из 4: приготовление глазури с безе
Шаг 1. Смешайте все ингредиенты
В миске среднего размера взбейте сахар, яичные белки и сахар до однородной массы. Убедитесь, что вы используете жаропрочную миску, так как тесто будет готовиться в пароварке.
- Если у вас сидячий миксер, вы можете сразу взбивать все ингредиенты в чаше миксера.
- Соль в рецепте расщепляет белок (вещество, содержащееся в свежих яйцах), поэтому полученная глазурь не имеет запаха и вкуса сырого яйца.
Шаг 2. Готовим тесто в пароварке
Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту (убедитесь, что вода заполняет не менее 5 см дна кастрюли). После этого доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Как только вода закипит, поставьте миску с жидким тестом на кастрюлю и убедитесь, что дно кастрюли не касается поверхности воды. Месить тесто 7 минут.
Тесто готово к использованию, если текстура яйца становится более жидкой и оно больше не сырое
Шаг 3. Взбиваем тесто
Снимите миску со сковороды и сразу же взбивайте смесь на высокой скорости в течение 5-10 минут или пока смесь не станет густой и кремовой.
