Кальцоне, которое готовят из теста для пиццы и начиняют помидорами, мясом или овощами, - это удобный заменитель пиццы. Наслаждайтесь кальцоне, когда они готовятся в духовке, но вы также можете сохранить их на потом и есть при комнатной температуре. В этой статье приведены инструкции по приготовлению кальцоне с нуля.
Ингредиенты
Ингредиенты для теста
- 1 чайная ложка сахара
- 1 упаковка дрожжей, которые мгновенно высыхают
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 1 1/2 стакана теплой воды
- 2 чайные ложки оливкового масла с дополнительным растительным маслом
Ингредиенты для начинки Calzone
- 450 г сыпучей итальянской сладкой колбасы
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1 банка отварных помидоров емкостью 480 мл
- 1 чашка маленьких грибов портобелло, нарезанных
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Соль и перец для вкуса
- 2 стакана тертого сыра моцарелла
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление теста
Шаг 1. Смешайте ингредиенты
Положите в миску муку, сахар, дрожжи и соль. Для смешивания ингредиентов используйте настольный или ручной миксер. Пусть миксер продолжает взбивать смесь, пока вы добавляете воду и 2 столовые ложки масла. Сначала тесто будет липкой консистенции, но вскоре превратится в шар.
- Если тесто кажется слишком сухим, добавьте чайную ложку воды, чтобы увлажнить его, пока тесто не превратится в шар.
- Если тесто кажется слишком липким, добавьте ложку муки, пока не сформируется тесто.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты
Выложите тесто на смазанную мукой рабочую поверхность. Обеими руками месите тесто до образования плотного шарика. Поверхность теста должна стать мягкой и блестящей.
Шаг 3. Дать тесту подняться
Смажьте большую миску несколькими чайными ложками оливкового масла, пока она полностью не покроется изнутри. Выложите шарик из теста в миску. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте миску в теплое место на кухне. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, что займет около 1-2 часов.
Шаг 4. Дать тесту отдохнуть
Достаньте тесто из миски, затем нажмите на него. Разделите тесто на 8 порций, каждая на одну кальцоне, которую вы хотите приготовить. Выложите тестовые заготовки на противень, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 10 минут.
- Если вы хотите кальцоне большего размера, уменьшите количество разделенных порций. Чтобы сделать больше кальцоне, разделите тесто на более мелкие кусочки.
- На этом этапе вы можете хранить тесто в холодильнике и использовать его в будущем, или можете продолжить и закончить рецепт кальцоне.
Метод 2 из 3: Создание заливки Кальцоне
Шаг 1. Сварить колбасу до коричневого цвета
Нагрейте немного растительного масла в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте сосиски в сковороду. Обжарьте одну сторону колбасы до коричневого цвета, затем переверните колбасу и готовьте другую сторону до коричневого цвета. Колбасу варить до полной готовности. Снимите сосиски со сковороды и отложите в сторону.
Шаг 2. Обжарьте лук и чеснок
Добавьте лук в сковороду и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Шаг 3. Добавьте специи
Добавьте в сковороду соль, перец и орегано и перемешайте.
Шаг 4. Добавьте помидоры и грибы
Добавьте в сковороду помидоры и грибы вместе с луком. Дайте смеси покипеть 20 минут, периодически помешивая. Смесь должна иметь густую ароматную консистенцию. Если по прошествии 20 минут смесь выглядит слишком жидкой, продолжайте готовить еще 10 минут.
Шаг 5. Добавьте колбасу
Снова выложите колбасу на сковороду. Снимите сковороду с источника тепла и приготовьтесь заполнить кальцоне.
Метод 3 из 3: приготовление кальцоне
Шаг 1. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия
Шаг 2. Раскатайте тесто
Снимите полиэтиленовую пленку с противня, на котором находятся тестовые заготовки. Положите первый кусок теста на посыпанную мукой поверхность и скалкой придайте ему форму диска. Продолжайте, пока все тестовые заготовки не приобретут форму дисков.
Шаг 3. Вводим начинку
Переложите начинку кальцоне ложкой в центр диска с тестом. Начинка должна заполнять примерно 1/3 теста; Не кладите слишком много начинки кальцоне, чтобы она растекалась по краям теста, так как это приведет к неравномерному приготовлению кальцоне.
Шаг 4. Сложите и защипните тесто
Поднимите одну сторону теста в виде диска и переверните его на другую сторону, чтобы покрыть начинку кальцоне. Пальцами или вилкой надавите на тесто в месте пересечения его краев, чтобы кальцоне приобрел форму полумесяца. Повторите этот процесс для оставшегося теста в форме диска.
Шаг 5. Выпекать кальцоне
Выложите кальцоне на смазанный маслом противень. Проделайте вилкой отверстия в верхней части каждой кальцоне. С помощью кисти нанесите на кальцоне немного оливкового масла. Поставьте противень в духовку и запекайте кальцоне до золотисто-коричневого цвета, примерно 15 минут. Достаньте кальцоне из духовки и подавайте теплым.
Шаг 6. Готово
подсказки
- Чтобы приготовить невыпеченное тесто, быстро заморозьте невыпеченный кальцоне на противне.
- Если тесто не раскатывается и продолжает возвращаться к своей форме, дайте ему отдохнуть, чтобы оно разрыхлилось.
