Один из распространенных способов продлить срок хранения хлеба - заморозить его, пока не придет время использовать снова. Вот почему вы можете купить сразу несколько буханок хлеба, а затем заморозить остальные, чтобы вам не приходилось ходить в супермаркет каждый раз, когда вы хотите съесть хлеб. В конце концов, знаете ли, некоторые супермаркеты предлагают более низкие цены на хлеб, закупаемый оптом! Однако, в отличие от ломтиков хлеба, которые можно легко размягчить при употреблении, цельный хлеб, такой как багеты, закваски или фокачча, требует нескольких ухищрений для идеального размягчения. Давай, прочтите эту статью, чтобы найти советы по хранению, замораживанию и размягчению хлеба, чтобы свежий и вкусный хлеб всегда был доступен, когда он вам нужен!
Шаг
Часть 1 из 3: размягчение ломтиков замороженного хлеба
Шаг 1. Размягчить ломтики хлеба сколько угодно
Если вы хотите съесть всего несколько ломтиков хлеба, просто уменьшите количество, которое вы хотите съесть. Не размягчайте всю буханку, если не хотите, чтобы она была полностью израсходована, иначе нужно будет снова заморозить остатки в морозильной камере.
- Будьте осторожны, многократное замораживание хлеба может сделать его текстуру сухой, твердой или не свежей на вкус.
- Приготовьте столько замороженных ломтиков хлеба, сколько хотите, чтобы они стали мягче, а остальные положите обратно в морозильную камеру.
- Если ломтики хлеба слиплись, попробуйте разделить их вилкой или ножом.
Шаг 2. Разложите ломтики хлеба на жаропрочной тарелке
Выньте ломтики хлеба, которые вы хотите размягчить, и разложите их на подготовленной тарелке. Большую часть посуды можно нагревать в микроволновой печи. Однако, если вы не уверены, попробуйте проверить нижнюю часть тарелки, чтобы увидеть, нет ли на ней надписи «Можно использовать в микроволновой печи».
- Не накрывайте ничем поверхность хлеба. Просто разложите ломтики хлеба на небольшом расстоянии.
- Некоторые пекари рекомендуют завернуть замороженный хлеб в бумажные полотенца, прежде чем снова разогревать его в микроволновой печи.
- Используйте посуду, которую можно безопасно нагревать в микроволновой печи.
- Не используйте одноразовые тарелки или другие пластиковые контейнеры.
Шаг 3. Разогрейте замороженные ломтики хлеба в микроволновой печи
Хотя ее нельзя использовать для размягчения большей части цельного хлеба, микроволновая печь может хорошо смягчить и согреть ломтики хлеба. По мере размягчения крахмал в каждом ломтике хлеба будет кристаллизоваться. В результате вся влага, содержащаяся в замороженном хлебе, выйдет наружу (это называется процессом ретроградации). Затем микроволновая печь также может разрушить кристаллы и снова сделать текстуру хлеба мягкой, даже если температура снова станет теплой.
- Установите микроволновую печь на полную мощность.
- Разогрейте ломтики хлеба в микроволновой печи с интервалом в 10 секунд. Другими словами, проверяйте состояние хлеба каждые 10 секунд, чтобы определить, подходит ли состояние хлеба для подачи.
- Для полного размягчения ломтиков хлеба не должно пройти более 15-25 секунд. Однако время может варьироваться в зависимости от типа используемой микроволновой печи.
- Не разогревайте хлеб в микроволновой печи более минуты, чтобы хлеб не стал слишком горячим. Убедитесь, что температура хлеба не слишком высокая во время еды!
- Помните, что нагретый в микроволновой печи хлеб может быть слишком жестким или даже твердым, особенно потому, что микроволновая печь превращает воду в пар, который может испарять влагу из хлеба.
Шаг 4. Разогрейте замороженные ломтики хлеба с помощью тостера
У вас нет микроволновой печи или вы не хотите ею пользоваться? Попробуйте подогреть замороженный хлеб в тостере. Однако имейте в виду, что этот метод не будет работать эффективно для цельного хлеба. Вот почему тостер лучше всего использовать только для разогрева нарезанного хлеба!
- Установите тостер в режим «разморозка» или «заморозка», чтобы подогреть замороженные ломтики хлеба.
- Опять же, убедитесь, что хлеб не слишком горячий и не пригорает.
Часть 2 из 3: размягчение замороженного цельного хлеба
Шаг 1. Дайте хлебу постоять при комнатной температуре
Если у вас нет духовки или вы не торопитесь, дайте хлебу размягчиться при комнатной температуре. Однако имейте в виду, что время, которое потребуется, во многом будет зависеть от размера и толщины хлеба. Чтобы проверить его состояние, вы можете либо нарезать кусок хлеба, либо осторожно сжать его и посмотреть, насколько он мягкий.
- Достаньте хлеб из морозильной камеры.
- Оставьте хлеб в пакете и положите на кухонный стол.
- При комнатной температуре для полного размягчения хлеба обычно требуется от трех до четырех часов.
- Когда хлеб будет готов к употреблению, текстура хлеба станет мягче, даже если температура не будет слишком высокой. Кроме того, кожица хлеба не будет хрустящей. Если внутренняя часть хлеба кажется слишком мягкой, скорее всего, хлеб несвежий или стал слишком мягким после замораживания.
- Большинство пекарей рекомендует размягчать хлеб в духовке.
Шаг 2. Используйте духовку, чтобы размягчить замороженный хлеб
Фактически, это самый быстрый и эффективный метод размораживания замороженного хлеба, а не его охлаждение при комнатной температуре. При использовании этого метода температура вернется к теплой, а вкус будет напоминать свежеиспеченный хлеб.
- Сначала разогрейте духовку до 175 ° C.
- Ожидая, пока духовка нагреется, достаньте хлеб из морозильной камеры и снимите пакет, в который он был упакован.
- Поместите замороженный хлеб на среднюю решетку духовки.
- Установите таймер на 40 минут. Этого времени должно быть достаточно, чтобы прогреть весь хлеб.
- Выньте хлеб из духовки и дайте ему постоять на столе несколько минут, пока он не остынет.
Шаг 3. Размягчите хлеб, который на ощупь становится твердым, сухим и уже не свежим
Когда он станет мягким, иногда хлеб становится не свежим или очень сухим. Не волнуйтесь. Это состояние можно легко изменить, применив следующие советы:
- Попробуйте слегка смочить поверхность хлеба холодной чистой водой. Например, вы можете пропустить хлеб под водопроводной водой или протереть поверхность влажным бумажным полотенцем, пока он не станет влажным.
- Затем заверните влажный хлеб в алюминиевую фольгу. Убедитесь, что хлеб плотно завернут, чтобы в него хорошо улавливалась влага.
- Поместите завернутый в алюминиевую фольгу хлеб на среднюю решетку духовки. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета, чтобы хлеб постепенно нагрелся.
- Установите духовку на 150 ° C.
- Меньшие по размеру цельные хлебцы (например, багеты или булочки) обычно нужно разогреть в течение 15-20 минут. Между тем, более крупные и толстые булочки, возможно, нужно нагреть в течение 30 минут.
- Выньте хлеб из духовки, откройте алюминиевую фольгу, затем верните хлеб в духовку и прогрейте в течение пяти минут, чтобы корочка стала хрустящей.
- Если состояние хлеба уже не свежее, этот метод позволяет сохранить мягкую текстуру хлеба только в течение нескольких часов. Поэтому постарайтесь закончить его за это время, прежде чем текстура хлеба снова высохнет.
Шаг 4. Восстановить текстуру размягченной корочки
Если корочка перестала быть хрустящей после хранения при очень влажной температуре или заморозки, не волнуйтесь, вы можете восстановить текстуру корочки с помощью духовки. Однако не забывайте следить за процессом, чтобы хлеб не подгорел, а стал хрустящим и вкусным при употреблении в пищу.
- Разогрейте духовку до 200 ° C.
- Разверните размягченный пакет для хлеба и поместите хлеб в духовку. Хлеб можно класть прямо на решетку духовки, чтобы текстура кожицы была более хрустящей. Однако при желании вы также можете положить хлеб на противень.
- Установите таймер на пять минут, затем прогрейте хлеб в духовке.
- Через пять минут выньте хлеб из духовки и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Если он нарезан теплым, скорее всего, ломтики не будут такими аккуратными.
Часть 3 из 3: правильное хранение хлеба для сохранения его качества
Шаг 1. Узнайте о среднем сроке хранения хлеба
Как правило, в морозильной камере можно хранить разные виды хлеба в течение одного и того же времени. Однако, если хлеб заморозить по истечении срока годности, качество обязательно снизится. Поэтому, если хлеб хранился в холодильнике, лучше не замораживать его, когда срок годности хлеба истечет.
- Как правило, купленный в магазине хлеб остается годным в течение двух-трех дней после истечения срока годности, если хранить его при комнатной температуре. Однако хлеб с истекшим сроком годности, который хранится в холодильнике, обычно не будет хорошего качества.
- Упакованные ломтики хлеба можно употреблять в течение семи дней после истечения срока годности, если они хранятся при комнатной температуре. Однако, если хлеб хранится в холодильнике, вы не должны есть его по истечении срока годности, указанного на упаковке.
- Правильно хранящийся и замороженный хлеб, независимо от сорта, должен храниться в морозильной камере до шести месяцев.
Шаг 2. Используйте качественный пластиковый пакет с застежкой
Как правило, пластиковые пакеты с зажимами, которые специально используются для хранения продуктов в морозильной камере, сделаны из более толстого материала, чем обычные пластиковые пакеты. Кроме того, пластиковый пакет предотвращает кристаллизацию продуктов питания. Поэтому всегда используйте тару хорошего качества, которую вы можете найти в различных супермаркетах, чтобы обеспечить должную свежесть хлеба.
- Поместите весь хлеб в полиэтиленовый пакет с зажимом. Затем продуйте весь оставшийся воздух внутри и плотно сожмите оставшееся пространство, прежде чем закрыть пакет.
- Затем положите завернутый хлеб во второй полиэтиленовый пакет. Упаковка хлеба в две емкости поможет свести к минимуму риск порчи.
Шаг 3. Как следует заморозить хлеб, чтобы сохранить его качество
Лучший способ сохранить свежесть размягченного хлеба - это правильно заморозить его. При правильной температуре и условиях хранения хлеб должен выходить из морозильной камеры в хорошем состоянии.
- Попробуйте заморозить хлеб сразу после того, как купите его, чтобы убедиться, что он действительно свежий, не заплесневелый, кашицеобразный или даже несвежий.
- Убедитесь, что ваша морозильная камера имеет температуру -18 ° C, чтобы температура хлеба оставалась стабильной и не гнила при хранении.
- Напишите дату замерзания на пластиковой поверхности, чтобы вы могли следить за сроком годности. Если вы одновременно замораживаете несколько буханок хлеба, положите самый свежий хлеб в самую заднюю часть, чтобы вы могли сначала закончить нижнюю часть свежего хлеба.
- Оставьте хлеб в морозильной камере, пока не придет время его есть. Не подвергайте хлеб значительным перепадам температуры.
- По возможности избегайте упаковки и замораживания хлеба во влажную погоду. Будьте осторожны, излишняя влажность воздуха может сделать хлеб сырым или даже сырым.
Шаг 4. Правильно храните хлеб до и после заморозки
Незамороженный и размягченный хлеб необходимо правильно хранить, чтобы сохранить его качество и вкус в будущем!
- Лучше не хранить хлеб в холодильнике. Несмотря на то, что это может предотвратить рост плесени, низкая температура в холодильнике также может высушить текстуру хлеба за короткое время.
- Качественный хлеб с корочкой будет хорошо храниться, если его хранить в бумажном пакете и употреблять в тот же день, когда он был куплен. Такой хлеб не замерзает так же хорошо, как цельный белый хлеб!
- Целый белый хлеб всегда следует хранить при комнатной температуре.
- Лучше всего хранить цельный белый хлеб в контейнере, полиэтиленовом пакете или контейнере для хлеба при хорошей вентиляции.
Шаг 5. Выпекать хлеб вовремя
Хотя свежесть хлеба, как правило, хорошо сохраняется в морозильной камере, помните, что качество не всегда будет отличным. Другими словами, у замороженного хлеба также есть срок годности, поэтому лучше использовать его в течение нескольких недель после замораживания, если это возможно.
- Некоторые пекари рекомендуют готовить замороженный хлеб максимум на три месяца. Однако некоторые пекари рекомендуют, чтобы замороженный цельный хлеб закончился всего за месяц.
- Итак, какие факторы могут определять время хранения хлеба? Некоторые из них - это тип замороженного хлеба, состояние хлеба до его замораживания и стабильность температуры хлеба в морозильной камере.
- Цельный хлеб может испортиться, если он слишком долго замораживается или подвергается слишком резким перепадам температуры.
