У вас есть замороженный сыр в морозильной камере? Фактически, есть три метода, которые можно использовать для размягчения замороженного сыра перед его употреблением. Самый рекомендуемый метод - оставить сыр в холодильнике примерно на 2 дня, чтобы он постепенно размягчился. Если вы воспользуетесь этим методом, сыр не потеряет своей влажности, первоначальной текстуры и естественного вкуса. Однако, если у вас мало времени, не стесняйтесь применять более быстрый и практичный метод, который заключается в том, чтобы оставить сыр на 2,5-3 часа на прилавке, хотя это приведет к более плотной текстуре сыра. Если это все еще слишком долго для вас, попробуйте разогреть сыр в микроволновой печи. Самое главное, всегда помните, что для замораживания и размораживания лучше всего подходит более твердый сыр (например, кедр или проволоне), чем более мягкий сыр (например, рикотта или бри), тем более что мягкие сыры имеют тенденцию становиться мокрыми и тают при размягчении..
Шаг
Метод 1 из 3: размягчение сыра в холодильнике
Шаг 1. Достаньте сыр из морозильной камеры и проверьте состояние упаковки
После извлечения из морозильной камеры убедитесь, что контейнер или упаковка для сыра все еще плотно закрыты. Если сыр хранить в негерметичном контейнере или упаковке в морозильной камере, он, несомненно, будет подвергаться воздействию воздуха и больше не будет гигиеничным для употребления в пищу. Помимо того, что они подвержены воздействию бактерий, их текстура затвердеет, а первоначальный вкус уменьшится.
- На свежем воздухе сыр подвергается окислению. В результате, если выдержка будет слишком продолжительной, сыр будет выглядеть бледным и твердым на ощупь.
- Размягчение сыра в холодильнике - лучший вариант, тем более что этот метод позволяет сыру вернуться к своей первоначальной текстуре перед замораживанием. Поэтому используйте этот метод, если сыр будет употребляться непосредственно в пищу, использоваться в качестве начинки для хлеба или использоваться в качестве гарнира к другим продуктам питания.
- Кроме того, этот метод не изменит первоначальный вкус сыра, хотя требуемый процесс, конечно же, займет больше времени, чем другие методы.
- Сыр, замороженный более 6 месяцев, может больше не подходить для употребления.
Шаг 2. Выложите сыр на тарелку или противень
Помните, не открывайте упаковку с сыром до и пока сыр размягчается в холодильнике. Если хотите, вы также можете использовать миску или коробку для завтрака вместо тарелки или противня.
Открытие упаковки для сыра приведет к высвобождению влаги, скопившейся в оригинальной упаковке для сыра. В результате сыр после размягчения будет более сухим и рассыпчатым
Шаг 3. Храните сыр в холодильнике 24-48 часов
Поместите сыр и контейнер для него в холодильник, затем оставьте сыр на 24-48 часов, в зависимости от толщины. Например, сырные продукты, которые были нарезаны ломтиками, можно дать постоять в течение 24 часов, в то время как сыр, который все еще находится в кусках, необходимо оставить на 48 часов или более, чтобы текстура действительно смягчилась.
Кончик:
Если вы беспокоитесь, что воздух попадет в упаковку с сыром, попробуйте поставить ее на решетку для овощей, чтобы сыр не испортился запахом других продуктов.
Шаг 4. Достаньте сыр из холодильника и сразу съешьте или обработайте
Достаньте сыр из холодильника и извлеките из упаковки, затем проверьте текстуру. Если сыр легко режется, это означает, что он идеально размягчается и готов к употреблению или переработке в различные другие блюда. Если позже вы собираетесь намазывать сыр в различных закусках, например, в джеме, или если вы не любите есть сыр холодным, не стесняйтесь оставлять сыр на некоторое время при комнатной температуре. Однако убедитесь, что сыр не подвергается воздействию комнатной температуры более 4 часов, хорошо!
- Несвежий сыр обычно имеет неприятный запах, меняет цвет и становится кислым или горьким при употреблении в пищу.
- По сути, сыр, который все еще свежий, с сыром, который был заморожен, а затем размягчен, имеет другую текстуру, даже если тип такой же. В частности, процесс замораживания и размягчения сыра сделает его более рассыпчатым и более жестким по текстуре.
- Чем мягче текстура сыра, тем короче его возраст при комнатной температуре. Вот почему от мягких сыров, которым давали настояться более 4 часов при комнатной температуре, следует отказаться, в то время как более твердые сыры больше не годятся для употребления, если они были оставлены на 6 часов при комнатной температуре. Некоторые виды сыра, которые классифицируются как мягкие, - это бри, горгонзола, фета и рикотта. Между тем, некоторые виды сыра с более твердой текстурой - это кедр, проволоне, гауда и романо.
- Если вы собираетесь использовать сыр в других блюдах, вам, вероятно, не нужно сначала его размягчать. Например, сыр можно сразу заморозить, если позже он будет растоплен или смешан с другими блюдами.
Метод 2 из 3: размягчение сыра на кухонном столе
Шаг 1. Достаньте сыр из морозильной камеры и проверьте состояние упаковки или контейнера
После извлечения из морозильной камеры проверьте упаковку или контейнер для сыра и убедитесь, что он все еще плотно закрыт. Будьте осторожны, сыр, подвергшийся воздействию свежего воздуха, больше не подходит для употребления в пищу. Даже если сыр не был заражен бактериями, сыр все равно потеряет большую часть своего первоначального вкуса и текстуры.
Хотя этот метод не рекомендуется, на самом деле вам нужно потратить гораздо меньше времени, чем при использовании первого метода. Поэтому используйте этот метод только в том случае, если текстура сыра после его размягчения больше не важна для вас, например, если сыр будет использоваться в кулинарии, а не сразу же есть
Шаг 2. Поместите сыр и его емкость или упаковку на тарелку или противень
Не вынимайте сыр из контейнера или упаковки, а затем кладите сыр в миску, тарелку или противень. После этого положите сыр на стол на несколько часов, чтобы текстура смягчилась. При желании в ланч-бокс можно также положить сыр.
Предупреждение:
Не кладите сыр возле окон или в места, подверженные воздействию прямых солнечных лучей. Будьте осторожны, сыр, который подвергается воздействию солнечных лучей во время размягчения, может испортиться быстрее.
Шаг 3. Дайте сыру постоять на столе на 2,5–3 часа, чтобы текстура смягчилась
Оставьте сыр в контейнере или упаковке, затем поставьте сыр на прилавок на 2,5–3 часа или пока он не станет полностью мягким. В основном, время, которое потребуется, действительно зависит от плотности сыра. Для мягких сыров может потребоваться всего 2,5 часа, а для более твердых сыров может потребоваться более 3 часов.
Не вынимайте сыр из контейнера или упаковки, чтобы сыр оставался влажным и не затвердел при размягчении
Шаг 4. Немедленно обработайте или употребите сыр до того, как его качество изменится
Как только текстура полностью смягчится, достаньте сыр из упаковки. Затем сразу же съешьте сыр или перемалывайте его в различные блюда. Если оставить его при комнатной температуре слишком долго, сыр однозначно станет черствым за короткое время. Поэтому сыр нужно есть или обрабатывать сразу, чтобы сохранить его качество!
- Если вы собираетесь использовать сыр в различных блюдах, вам не обязательно сначала его размягчать. Однако следите за инструкциями, так как некоторые рецепты требуют размягченного сыра.
- Несвежий сыр будет кислым на вкус, плохо пахнуть и поменять цвет.
Метод 3 из 3: размягчение сыра в микроволновой печи
Шаг 1. Откройте твердую пластиковую упаковку с сыром, затем поместите сыр в термостойкий контейнер, который можно безопасно использовать в микроволновой печи
Первым делом достаньте сыр из морозильной камеры. Затем выньте сыр из пластмассы, алюминиевой фольги или оригинальной емкости и переложите сыр на жаропрочную тарелку, миску или противень.
- Нагревание сыра в микроволновой печи - самый быстрый способ размягчить сыр. К сожалению, содержание вэй (молочная сыворотка) и молока в сыре может подняться на поверхность, в результате чего сыр будет выглядеть влажным или жирным. Поэтому лучше использовать этот метод только в том случае, если вы спешите, у вас нет других вариантов или вы планируете потом растопить сыр.
- Помните, единственное, что можно размягчить в микроволновой печи, - это твердый сыр. Если сыр мягкий, внешний слой тает при нагревании в микроволновой печи, в то время как внутренний слой, скорее всего, останется замороженным.
- Чтобы узнать, подходит ли контейнер для ваших нужд, попробуйте найти символ, указывающий на то, что контейнер можно безопасно использовать в микроволновой печи. Обычно вы можете найти символ внизу контейнера. Если вы не можете найти такой символ или этикетку, мы рекомендуем использовать стеклянный или керамический контейнер без надписи, который всегда можно использовать в микроволновой печи.
Шаг 2. Нагрейте сыр в микроволновке 30-45 секунд на самой низкой температуре
Поместите тарелку в центр микроволновой печи, затем установите в микроволновой печи минимально возможную температуру. Затем прогрейте сыр 30-45 секунд. Если после этого сыр все еще не полностью размягчился, попробуйте подогревать его с 30-секундными интервалами.
Скорее всего, для полного размягчения сыра потребуется несколько минут. Однако помните, что лучше постепенно нагревать сыр в течение коротких периодов времени, чтобы он оставался твердым, а не плавился после размягчения
Кончик:
Если ваша микроволновая печь имеет специальную настройку для размягчения сыра, смело используйте ее и не забудьте указать предполагаемый вес размягченного сыра. Однако следите за состоянием сыра по мере его размягчения, тем более что эта настройка может быть направлена на плавление сыра, а не на его размягчение.
Шаг 3. Нарежьте сыр, чтобы он полностью размяк
После того, как микроволновая печь выключится, это признак того, что процесс разогрева сыра закончился, немедленно снимите с него тарелку с сыром. Затем нарежьте сыр ножом для масла. Если нож движется плавно, значит, сыр полностью размяк. Если нет, верните сыр в микроволновую печь и продолжайте нагревать, пока он полностью не станет мягким.
подсказки
- Хотя замораживать можно практически любой сыр, более жидкие или сливочные версии сыра при размягчении становятся жидкими и комковатыми. Вот некоторые примеры сыров, которые при размягчении теряют свою текстуру и вкус: бри, камамбер, стилтон, сливочный сыр и нежирный сыр.
- Тертый сыр - не лучший вариант для замораживания и размораживания, особенно из-за риска того, что жир и твердые частицы в сыре могут отделиться при размягчении сыра. В результате сыр будет выглядеть влажным или жидким.
