Кто не любит картошку? Картофель не только очень дешевый, но и очень богат питательными веществами и имеет очень вкусный вкус! Мало того, картофель можно обрабатывать сотнями способов, потому что он имеет восхитительный вкус и текстуру в сочетании с различными специями и гарнирами. Не очень хорошо готовишь? Попробуйте приготовить картофель самым простым способом - запечь его в духовке с небольшим количеством соли. Если вы предпочитаете мягкую текстуру картофеля и из него можно сделать пюре, попробуйте сварить его в соленой воде, пока он не станет мягким. Как вариант, вы также можете обжарить картофель на сковороде, пока он не станет хрустящим и не станет коричневым.
Ингредиенты
Печеный картофель
- 1,5 кг картофеля
- 60 мл оливкового масла
- 1 1/2 ч. Л. кошерная соль
Для: 8 порций
Картофель отварной
- 450 грамм картофеля
- 1 ч. Л. поваренная соль
- Соль и перец для вкуса
Для: 4 порции
Хрустящий картофель фри
- 5-6 картофелин среднего размера
- 2-3 ст. (От 28 до 42 граммов) сливочного масла
- Соль и перец для вкуса
Для: от 6 до 8 порций
Шаг
Метод 1 из 3: запекание картофеля в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 204 ° C
Дождавшись нагрева духовки, очистите картофель щеткой под холодной проточной водой. В первую очередь подготовьте 1,5 кг картофеля, затем тщательно промойте, пока поверхность не очистится от грязи. При необходимости тщательно очистите кожуру картофеля специальной щеткой!
Фактически, этим методом можно запечь любой сорт картофеля. Крахмалистый картофель, такой как сорта Рюссет, после запекания будет иметь легкую мягкую консистенцию. Между тем, восковидный картофель, такой как желтый или красный картофель, будет иметь более глубокий вкус после приготовления
Шаг 2. Нарежьте картофель толщиной 2,5 см
Очень острым ножом разрежьте картофель пополам. Если вы используете новый, меньший сорт картофеля, остановитесь на этом. Тем временем, для более крупного картофеля продолжайте процесс нарезки, пока каждый картофель не станет толщиной примерно 2,5 см.
- Чтобы картофель получился очень мягким при приготовлении, попробуйте снять кожицу перед тем, как нарезать его ломтиками.
- Хотите приготовить картофель по-хассельбекски? Запекайте картофель целиком, но по всей поверхности сделайте тонкие надрезы. Картофель должен открываться веером и иметь хрустящую консистенцию при запекании.
Подсказки:
Не режьте картофель, если хотите приготовить печеный картофель по классическому рецепту. Вместо этого запекайте картофель целиком от 50 до 60 минут.
Шаг 3. Выложить картофельные дольки в миску, затем смазать поверхность маслом и разными любимыми специями
Как только картофель окажется в миске, влейте 60 мл оливкового масла, 1 1/2 ч. Л. кошерной соли, и 1 ч. на нем черный молотый перец. Затем добавьте различные другие специи, чтобы картофельное пюре получилось более неповторимым. Некоторые варианты, которые стоит проверить:
- 2 ст. измельченный чеснок
- 1 ч. Л. порошок карри
- 1 ст. чесночный порошок
- 1 ст. копченый перец
Шаг 4. Разложите картофель на противне, затем поставьте противень в разогретую духовку
Убедитесь, что картофельные дольки разложены неперекрывающимся слоем для более равномерного уровня готовности и хрустящей корочки!
Чтобы облегчить очистку, сначала выстелите поверхность куском пергаментной бумаги
Шаг 5. Запекайте картофель 30 минут, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону
Запекайте одну сторону картофеля, пока поверхность не станет хрустящей. После этого наденьте термостойкие перчатки, затем переверните картофель с помощью лопатки, чтобы приготовить другую сторону.
Картофель должен издавать шипящий звук, когда выделяет влагу в очень горячей духовке
Шаг 6. Продолжайте запекать картофель 15–30 минут
Дайте картофелю постоять, пока его поверхность не станет коричневой и не станет действительно мягкой. Чтобы проверить готовность, попробуйте проткнуть его вилкой или деревянной шпажкой. Если процесс пройдет без особых трудностей, то картофель полностью приготовлен и готов к подаче.
Шаг 7. Вынуть запеченный картофель из духовки, затем посыпать поверхность измельченной петрушкой
Выключите духовку и осторожно снимите сковороду. После этого посыпьте 2 ст. нарезать свежую петрушку на поверхности картофеля и подавать запеченный картофель теплым.
- Замени петрушку другой любимой свежей зеленью. Например, вы можете использовать измельченный розмарин, шалфей или орегано.
- Оставшийся картофель можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 5 дней.
Подсказки:
Если вы хотите подать картофель с более кремовой текстурой, попробуйте посыпать поверхность тертым пармезаном или сыром чеддер. Предположительно, из-за высокой температуры картофеля сыр расплавится.
Метод 2 из 3: Варка картофеля
Шаг 1. 450 г картофеля тщательно вымыть и при желании очистить от кожуры
Сначала промойте картофель под проточной водой из-под крана, почистив поверхность щеткой, чтобы удалить приставшую грязь. Затем очистите картофель специальным инструментом, если вы хотите получить мягкую консистенцию отварного картофеля и из него можно сделать пюре.
Используйте любой сорт картофеля. Например, вы можете использовать крахмалистый картофель, такой как красный, который при созревании будет мягче. В качестве альтернативы вы также можете использовать красный или желтый картофель для более глубокого вкуса
Шаг 2. Оставьте картофель целым, если позже собираетесь протирать его, или нарежьте картофель ломтиками толщиной 2,5 см
Подумайте, нарезать картофель или оставить его целым. Если позже картофель превратится в салат или станет слишком большим, сначала нарежьте его.
- Помните, что крупный картофель готовится дольше, чем нарезанный кубиками.
- Чтобы сэкономить время, не нужно снимать кожуру с картофеля, который в дальнейшем будет протираться.
Шаг 3. Выложите картофель в кастрюлю, затем залейте поверхность холодной водой
Переложите картофель или кусочки картофеля в кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия картофеля на глубину 2,5 см. Ставим сковороду на плиту.
Убедитесь, что вы используете только холодную воду, чтобы картофель готовился более равномерно. Если вы используете горячую воду, картофель приготовится быстрее и станет липким
Подсказки:
Если вы собираетесь использовать картофель в качестве суповой смеси, вы можете сразу добавить кусочки картофеля в бульон или суп и варить их, пока они не станут мягкими.
Шаг 4. Насыпьте 1 чайную ложку соли, затем включите плиту на сильный огонь
Размешайте соль, пока она полностью не растворится в воде, затем откройте крышку и включите плиту на сильном огне. Доведите воду до кипения, пока не появятся большие активные пузырьки.
Для усиления вкуса картофеля можно добавить в воду половину зубчика чеснока и 1 лавровый лист, либо отварить картофель в курином бульоне
Шаг 5. Варить картофель, не накрывая кастрюлю, 15-25 минут
Как только вода закипит, убавьте огонь, пока пузырьки не уменьшатся в размерах. Затем отварите картофель, пока он не станет по-настоящему мягким, а центр можно будет легко проткнуть вилкой или деревянной шпажкой.
- Необходимое время варки зависит от размера картофеля. Как правило, нарезанный кубиками картофель толщиной 2,5 см нужно варить 15 минут, а цельный картофель - около 25 минут.
- Вареный картофель перемешивать не нужно.
Шаг 6. Слейте кипяченую картофельную воду над раковиной
Сначала поместите полую корзину в раковину. Затем наденьте термостойкие перчатки и возьмитесь за кастрюлю с отварным картофелем. После этого медленно высыпайте картофель в корзину с отверстиями, пока вся вода для приготовления не потечет в сливное отверстие. Затем переложите картофель на сервировочную тарелку или миску.
Если у вас не так много вареного картофеля, вы можете вычерпать его прямо из кастрюли шумовкой
Шаг 7. Подавать отварным или пюре до однородной массы
Перед подачей картофель можно немного заправить маслом и посолить. Чтобы превратить их в пюре, вы можете размять вареный картофель, а затем смешать его с молоком и сливками. Вуаля, вкусная тарелка отварного картофеля готова к употреблению!
- Картофель также можно заморозить и позже переработать в картофельный салат.
- При хранении в герметичном контейнере в холодильнике вареный картофель может храниться до 5 дней.
Подсказки:
Чтобы придать пюре более насыщенный вкус, можно добавить нарезанный бекон, обжаренный до высыхания, сыр чеддер и нарезанный чеснок по вкусу.
Метод 3 из 3: картофель во фритюре
Шаг 1. Картофель вымыть и хорошо обсушить
Сначала промойте 5–6 картофелин среднего размера под проточной водой из-под крана, чистя щеткой, чтобы удалить приставшую к коже грязь. Затем вытрите картофель салфеткой или кухонной бумагой, пока вода полностью не стечет. Помните, что слишком влажный картофель может запариться, а не обжариться до хрустящей корочки.
Используйте свой любимый сорт картофеля. Если вы используете крупный красновато-коричневый картофель, вам, скорее всего, потребуется приготовить всего 2–3 целых картофеля, тем более что они крупнее большинства желтых или красных картофелей
Шаг 2. Не снимайте кожуру, чтобы картофель выглядел проще или даже для того, чтобы сохранить в нем питательные вещества
Однако вы также можете очистить картофельную кожуру, если хотите, чтобы она была более легкой и хрустящей.
Поскольку у желтого и красного картофеля кожица более тонкая, конечный результат после жарки будет более хрустящим, чем у более крахмалистого картофеля
Шаг 3. Нарежьте, нарежьте или натрите картофель кубиками, пока он не станет меньше
Чтобы превратить картофель в паштет, натрите кусочки картофеля на крупной терке в обратном направлении. При желании можно также нарезать картофель продольными ножами толщиной 0,6 см. Как вариант, можно также нарезать картофель кубиками толщиной 1,3 см.
Будьте осторожны при нарезке картофеля, чтобы не порезать руки очень острым лезвием
Подсказки:
Чтобы приготовить классический картофель-фри, нарежьте картофель продольными ломтиками и обжарьте его в большом количестве масла на плите, пока он не станет хрустящим.
Шаг 4. Растопите масло в сковороде на среднем огне
Прежде всего добавьте 2–3 ст. сливочного масла в сковороде, затем включите плиту на среднем огне. Дайте маслу полностью растаять, затем осторожно встряхните сковороду, чтобы вся поверхность была хорошо покрыта маслом.
Если вы хотите, вы также можете обжарить картофель фри с паприкой или грибами, чтобы получить обильную тарелку для завтрака
Подсказки:
Если вы хотите обжарить лук с картофелем, добавьте масло вместе с половиной лука. Обжарьте лук в течение 5–10 минут перед добавлением картофеля.
Шаг 5. Выложить на сковороду картофель, приправить солью и перцем по вкусу
Разложите картофель так, чтобы он был равномерно распределен и не накладывался друг на друга на поверхности сковороды. Затем посыпьте поверхность любым количеством соли и перца.
- Если вы хотите удвоить рецепт, готовьте картофель постепенно.
- Если хотите, можно также заправить картофель смесью соли и чесночного порошка или лукового порошка.
Шаг 6. Накройте сковороду крышкой и обжарьте картофель 15-20 минут
Обжаривайте картофель в закрытом состоянии, чтобы текстура размягчилась быстрее. По истечении рекомендованного времени наденьте термостойкие перчатки, затем откройте сковороду и перемешивайте картофель каждые 3-5 минут, чтобы картофель готовился более равномерно.
Размешайте картофель плоской лопаткой или ложкой
Шаг 7. Продолжайте обжаривать картофель в течение 5-10 минут
Когда картофель станет мягким, снимите крышку со сковороды и продолжайте жарку, пока поверхность не станет такой хрустящей, как вы хотите. Затем выключите огонь и приправьте картофель солью и перцем.
- Помните, что картофель нужно постоянно помешивать, чтобы он не подгорел с одной стороны.
- Поместите оставшийся картофель в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 5 дней.
подсказки
- Чтобы сократить время приготовления, нарежьте картофель на более мелкие кусочки. Таким образом, картофель будет готовиться быстрее при запекании, варке или жарке.
- Картофель варить сразу после нарезки! Происходящий процесс окисления может сделать цвет картофеля коричневым в течение нескольких часов после пребывания на свежем воздухе.
