Сладкий картофель фри - забавная и сладкая альтернатива обычному картофелю фри. Эти луковицы также немного более питательны, чем обычные. Хотя оба имеют почти одинаковое количество калорий и углеводов, сладкий картофель богат антиоксидантами, такими как бета-каротин, витамин S и витамин E, и это лишь некоторые из них. Сладкий картофель также имеет более низкий гликемический уровень, поэтому он не повышает уровень сахара в крови до такой степени. Все это вместе означает, что картофель фри из сладкого картофеля стоит попробовать.
Ингредиенты
- 3 больших сладких картофеля, около 2 фунтов. (900 г)
- 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла
- 2 столовые ложки (28,3 г) коричневого сахара
- 1 столовая ложка (14,3 г) соли
- 1 столовая ложка (14,3 г) перца
- 1/2 чайной ложки (2,4 г) перца
- 1/2 чайной ложки (2,4 г) корицы
Обслуживание
От 3 до 6 порций
Шаг
Метод 1 из 3: подготовка
Шаг 1. Очистить сладкий картофель
Поместите лезвие острого ножа или овощечистки на сладкий картофель и проведите им по всей длине картофелечистки, нажимая ровно настолько, чтобы удалить кожицу. Повторите то же самое с двумя оставшимися картофелями.
Шаг 2. Острым ножом срежьте кончики сладкого картофеля
Не сокращайте много; Достаточно от 1/4 до 1/2 дюйма (от 1/2 до 1 1/4 см) на обоих концах батата. Это предотвратит появление у картофеля фри маленьких заостренных концов, что особенно важно, потому что эти крошечные заостренные концы легко воспламеняются и неприятны.
Шаг 3. Сладкий картофель разрезать вдоль пополам
Острым ножом разрежьте каждый сладкий картофель на равные половинки, разрезая сверху вниз, чтобы получилось 6 половинок.
Шаг 4. Разрезать половинки на четвертинки
Острым ножом разрежьте каждую прорезь поперек, разрезая из стороны в сторону, а не сверху вниз.
Шаг 5. Каждую четверть нарезать ровными ломтиками
Каждый ломтик в идеале должен иметь толщину 1/4 дюйма (1/2 см) и ширину 1/4 дюйма (1/2 см), но длина ломтика может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Ломтики длиной от 7 1/2 до 10 см обычно являются хорошим размером. Однако независимо от того, что вы выберете, старайтесь, чтобы большинство ломтиков оставалось одинакового размера.
Имейте в виду, что вы также можете использовать нож для удаления морщин, чтобы приготовить мятый сладкий картофель. Вы также можете использовать нож или мандолину, чтобы нарезать сладкий картофель кружочками
Метод 2 из 3: Выпечка
Шаг 1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (232 градуса по Цельсию)
Подготовьте низкий противень, обрызгав его растительным спреем или накрыв алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Шаг 2. Поместите ломтики сладкого картофеля в большую миску и добавьте масло
Смешайте ломтики с маслом руками, большой деревянной или пластиковой ложкой для гриля. Продолжайте перемешивать, пока не увидите, что каждый ломтик смазан маслом.
Шаг 3. Посыпьте картофель фри сахаром
Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием сахара, вы можете пропустить этот шаг, но сахар увеличивает сладость сладкого картофеля. Сахар также помогает карамелизировать картофель-фри.
Шаг 4. Посыпьте жареный картофель солью, перцем, болгарским перцем и корицей
Соль и перец очень стандартные, но вам не нужно использовать перец и корицу, если вам не нравится один из вкусов. Попробуйте равномерно посыпать приправой картофель фри, чтобы их было легче перемешать.
Шаг 5. Смешайте сахар, специи и ломтики сладкого картофеля
Вы можете использовать свои руки, но, скорее всего, ваши руки покрыты большим количеством приправ, чем ваш картофель фри. Вместо этого используйте пластиковую или деревянную ложку для выпечки, чтобы уменьшить потерю приправ в процессе смешивания. Когда вы закончите помешивать, вы должны увидеть, как специи размазывают каждый ломтик.
Шаг 6. Выкладываем ломтики на подготовленный противень
Выкладываем в один слой. Картофель фри, сложенный друг на друга, не будет готовиться равномерно, поэтому, если у вас слишком много картофеля на одной сковороде, лучше использовать вторую сковороду, вместо того, чтобы позволять картофелю скапливаться.
Шаг 7. Запекайте картофель фри в духовке примерно 15 минут
На этом этапе верх должен выглядеть немного коричневым. Достаньте картофель и переверните его плоской лопаткой или ластом для гамбургеров, а затем снова поместите в духовку на 5-15 минут.
Шаг 8. Удалите картофель, когда он полностью подрумянится
Попробуйте один из картофеля фри, разбив его. Внутри должно быть достаточно мягко. Вы можете попробовать любой из них, чтобы убедиться, что он готов, но не забудьте дать ему остыть, прежде чем делать это, чтобы предотвратить ожог во рту.
Шаг 9. Дайте картофелю остыть 5-10 минут
Подавать в горячем виде в качестве гарнира или закуски.
Метод 3 из 3: жарка
Шаг 1. Доведите воду до кипения в 5-литровой кастрюле
Нагрейте воду на среднем огне.
Шаг 2. Положите ломтики сладкого картофеля в кипящую воду
Накройте сковороду крышкой и дайте ломтикам покипеть в течение 10 минут, прежде чем вынуть их. Высушите сладкий картофель чистой тканью или бумажным полотенцем.
Шаг 3. Заполните 5-литровую сковороду или голландскую духовку маслом
Оставьте только 3 дюйма (7,6 см) свободного пространства между поверхностью масла и краем сковороды. Нагрейте масло до 300 градусов по Фаренгейту (148,9 градусов по Цельсию).
Шаг 4. Положите горсть ломтиков сладкого картофеля в горячее масло
Обжаривайте ломтики 3-4 минуты или пока они не подрумянятся.
Шаг 5. Вынуть дольки из масла шумовкой
Положите сладкий картофель фри на несколько слоев бумажных полотенец. Бумажные полотенца впитывают масло, помогая картошке стечь. Дайте ломтикам остыть не менее 10 минут, но не более 2 часов.
Шаг 6. Повторите процесс жарки и слива с оставшимися ломтиками
Жарьте по несколько кусочков сладкого картофеля за раз.
Шаг 7. Разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию), когда оно будет готово к подаче
К этому времени картофель должен остыть и его нужно охладить, чтобы разогреть. Даже если картофель фри из сладкого картофеля еще не остыл, вам все равно придется его обжарить, чтобы закончить приготовление.
Шаг 8. Один раз бросьте картофель фри в горсть масла
Готовьте картофель фри на масле еще минуту, пока он не запарится. Продолжайте жарить горсть ломтиков сладкого картофеля, пока не закончите обжаривать их все.
Шаг 9. Вытащить картошку из масла шумовкой
Слейте воду на сухом бумажном полотенце в течение одной минуты.
Шаг 10. Смешайте сахар, соль, перец, перец и корицу в большой миске
Перемешайте специи, чтобы они смешались равномерно.
Шаг 11. Выложите картофель фри из сладкого картофеля в миску для приправ
Добавьте картофель фри или осторожно сдвиньте миску, пока весь картофель не будет равномерно покрыт.
Шаг 12. Выньте картофель из миски и выложите на тарелку
Подавайте картофель фри из сладкого картофеля как гарнир или закуску.
