Согласитесь, картофельное пюре - это не только прекрасный гарнир, но и его легко и быстро приготовить! На самом деле, чтобы приготовить классическое картофельное пюре, вам просто нужно приготовить картофель, масло, сливки, соль и перец. Хотите обогатить вкус и текстуру? Вы также можете добавить сметану, зелень, сыр или даже чеснок!
Ингредиенты
Картофельное пюре классическое
- 5 средних красновато-коричневых картофелей или картофелей юкон
- 55 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре.
- 120-180 мл сливок или смесь 1 части сливок и 1 части молока в равных пропорциях.
- Соль и перец для вкуса
Для: 6 порций
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление классического картофельного пюре
Шаг 1. Картофель очистить и промыть под проточной водой перед тем, как варить
В первую очередь очистите кожицу пяти картофелин ножом для овощей или специальным приспособлением для чистки картофеля. После того, как весь картофель будет очищен, немедленно промойте его под струей холодной воды из-под крана, чтобы удалить всю грязь с поверхности.
- Если вы хотите размять картофель с кожурой, пропустите этап очистки от кожуры. Вместо этого просто промойте картофель под проточной водопроводной водой, чтобы удалить приставшую к нему грязь.
- Для очень мягкого и нежного картофельного пюре выбирайте золотисто-красновато-коричневый или юкон. В дополнение к более плотной консистенции картофельного пюре, красный картофель и картофель из сеголетков также требуют больше времени для приготовления, особенно потому, что они намного меньше, чем красновато-коричневый картофель или картофель юкон.
Шаг 2. Нарежьте картофель на кусочки толщиной 2,5 см, чтобы уровень зрелости распределился более равномерно
Выложите картофель на разделочную доску, затем нарежьте картофель кубиками одинакового размера. Прежде всего, сначала разрежьте картофель на четвертинки, а затем на 4-6 кусочков одинакового размера. Затем положите картофель в кастрюлю, в которой позже будет варить картофель.
Если у вас мало времени, просто разрежьте картофель пополам. Однако имейте в виду, что позже вам может потребоваться больше времени, чтобы варить или размять картофель
Шаг 3. Варите картофель 15-20 минут или пока он не станет очень мягким, если проткнуть его вилкой
Поместите картофель в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы он покрыл картофель. Накройте кастрюлю крышкой и отварите картофель на слабом огне, пока он не станет действительно мягким, если проткнуть его вилкой. При проверке текстуры картофеля обязательно надевайте термостойкие перчатки, так как выходящий горячий пар может легко обжечь руки!
- Если поверхность воды выглядит пенистой, периодически вычерпывайте и удаляйте пену овощной ложкой.
- Если вы не можете сварить картофель, попробуйте запечь его в микроволновой печи. Первым делом поместите очищенный и нарезанный картофель в специальную термостойкую емкость. Затем накройте емкость крышкой и варите картофель в микроволновке 3-4 минуты. Проткните картофель вилкой, чтобы проверить текстуру. Если он все еще не мягкий, повторно готовьте картофель в микроволновой печи еще 3 минуты.
Шаг 4. Слить с картофеля кипяченую воду, затем смешать картофель с маслом
После того, как вытечет кипяток, оставьте картофель в кастрюле. Затем добавьте 60 граммов сливочного масла, в идеале, комнатной температуры, чтобы его было легче перемешивать, чем масло, которое еще не остыло. Однако, если у вас не было времени размягчить масло при комнатной температуре, придерживайтесь его, так как жар от картофеля быстро смягчит масло.
Если есть возможность, дайте картофелю постоять на сковороде под крышкой 10 минут, а затем добавьте сметану и масло. Это позволит картофелю немного подсохнуть, чтобы он стал более мягким при употреблении в пищу
Шаг 5. Размять картофель, пока текстура не станет гладкой и мягкой
Используйте специальный инструмент, чтобы размять картофель, затем смешайте пюре со сливочным маслом и сметаной. Прекратите размять картофель, когда больше не останется видимых отдельных комков.
Если хотите, вы также можете смешать картофель со всеми ингредиентами и размять его с помощью электрического миксера или даже большой шумовки
Шаг 6. Добавьте сливки до нужной консистенции
После этого посолить и поперчить по вкусу. Чтобы практиковать этот рецепт, вам понадобится от 120 до 180 мл сливок или равная смесь из 1 части молока и 1 части сливок. Постепенно вливайте сливки или смесь молока и сливок, примерно по 60 мл на каждую заливку. Затем разомните картофель вручную или обработайте картофель миксером, постоянно проверяя консистенцию. Также добавьте около 1 ч. (4 грамма) соль и перец по вкусу, пока вкус не будет соответствовать вашим вкусовым рецепторам.
Не перемешивайте картофель слишком долго, чтобы текстура не была слишком густой и липкой во время еды. В общем, просто обработайте картофель электрическим миксером в течение 30 секунд, чтобы получить нужную консистенцию
Шаг 7. Подавайте картофель, пока он теплый, а оставшийся картофель храните в холодильнике
Поместите оставшийся картофель в герметичный контейнер на срок до 2 часов после того, как картофельное пюре будет готово. Затем храните емкость в течение 3-5 дней в холодильнике, чтобы сохранить срок годности. Не забудьте поставить этикетку с надписью «дата изготовления картофеля», чтобы легче было следить за сроком годности.
Оставшийся картофель прогрейте в духовке при 177 ° C в течение 20-30 минут. Или положите картофель в микроволновую печь на 2-3 минуты. Добавьте примерно 2-3 ст. крем для восстановления влажности картофеля и улучшения текстуры
Метод 2 из 2: приготовление картофельного пюре и приправ
Шаг 1. Картофель отварить в молоке вместо воды для более сливочного вкуса
Для этого вам просто нужно замочить картофель в молоке (лучше всего в молоке с высоким содержанием жира). Затем отварите картофель на слабом огне 20-25 минут или пока он не станет мягким, если проткнуть его вилкой. После приготовления слейте воду из картофеля и не выливайте из сковороды оставшееся молоко. Вы можете повторно использовать оставшееся молоко на стадии затирания картофеля.
Содержание жира в молоке не даст картофелю стать слишком липким или крахмалистым при приготовлении
Шаг 2. Добавьте сметану, чтобы картофельное пюре стало более кремообразным и слегка кисловатым на вкус
При приготовлении пюре можно добавить 60 мл сметаны при добавлении масла. Или вы также можете добавить сметану вместе с остальными ингредиентами. Знаете, при желании можно даже молоко заменить сметаной!
Если вы хотите заменить молоко сметаной, следует добавить небольшое количество сметаны, чтобы получить нужную консистенцию. Постепенно добавляйте 30 мл сметаны, пока текстура пюре не станет вам по вкусу
Шаг 3. Добавьте в пюре нарезанную зелень для более ароматного вкуса
В частности, сочетание шалфея, тимьяна и розмарина дает абсолютно восхитительный вкус! Или вы также можете использовать комбинацию чеснока, орегано и эстрагона. Какую смесь вы предпочитаете, добавьте травы одновременно со сливочным маслом и сметаной.
Недостаточно зелени на вашей кухне? Не волнуйтесь! Вы знаете, что добавление щепотки чеснока или петрушки также может улучшить вкус картофельного пюре
Шаг 4. Добавьте тертый сыр, чтобы картофельное пюре получилось более роскошным
Добавление козьего сыра, голубого сыра, сыра грюйер, белого сыра чеддер или даже сыра бри может мгновенно сделать классическое картофельное пюре более роскошным! Добавьте в пюре около 125 граммов сыра по вашему выбору.
- Под воздействием высокой температуры картофеля сыр тает сам по себе. В результате вам не придется возиться с другой посудой, чтобы расплавить сыр!
- Разогревая картофельное пюре, добавьте немного сыра, чтобы картофель стал хрустящим и вкусным после того, как он нагрелся.
Шаг 5. Добавьте немного очищенных зубчиков чеснока, если вы любитель чеснока
Прежде всего, очистите и раздавите 6 зубчиков чеснока. Затем нагрейте чеснок в кастрюле со сливками перед добавлением жидкости, из которой варился картофель. Затем разомните все ингредиенты, как обычно, и наслаждайтесь картофельным пюре с сильным чесночным ароматом и вкусом!
Почему чеснок сначала нужно нагреть или отварить в сливках? Благодаря этому чеснок лучше впитывается в воду для варки картофеля. Кроме того, текстура чеснока смягчится, и его будет легче растирать с картофелем
Шаг 6. Приготовьте пюре из куриного бульона или безмолочного растительного молока
Для тех из вас, кто является вегетарианцем или веганом, попробуйте заменить масло, сливки и сметану куриным бульоном или растительным молоком (например, миндальным молоком, молоком кешью, льняным молоком, молоком фундука, молоком из семян конопли или соевым молоком). тот же самый.
- Не используйте ореховое молоко с добавлением сахара или ароматизаторов, таких как ванильное миндальное молоко.
- При желании можно также использовать сливочное масло или топленое масло, которые не содержат лактозы. Само топленое масло можно легко найти на полках с растительным маслом в различных крупных супермаркетах.
