Трудно найти более классический гарнир, чем картофельное пюре. Еда, которую всегда подают во время этого праздника, - одна из тех особенных блюд, с которыми вы редко сталкиваетесь в течение года. Картофельное пюре, поданное с жареной курицей, жареной индейкой, тушеным мясом или как часть пастушьего пирога, может быть как можно более гладким и кремообразным или немного большим и грубым. Каким бы ни было блюдо, вы скоро поймете, почему этот гарнир не скучный.
Ингредиенты
- 4 или 5 картофелин среднего размера
- От 1/2 до 1 стакана молока, половину молока и полусливок или куриного бульона (в зависимости от того, насколько мягким вы хотите, чтобы картофельное пюре было)
- 2 или 3 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец для вкуса
Шаг
Метод 1 из 2: приготовление грубого картофельного пюре
Шаг 1. Выберите картофель
Есть несколько основных вариантов покупки картофеля: печеный картофель, отварной картофель и универсальный картофель. Все эти виды картофеля обладают разными вкусовыми качествами и консистенцией.
- Запеченный картофель, такой как красновато-коричневый, богат углеводами, что делает картофельное пюре легким, сливочным.
- Вареный картофель, как и красный картофель, имеет плотную мякоть, что означает, что его трудно деформировать, и в результате получается комковатое пюре.
- Универсальный картофель, такой как Yukon Gold, по текстуре находится где-то между вареным и запеченным. На вкус он более пикантный, чем красновато-коричневый картофель.
Шаг 2. Вымойте картофель
Используйте холодную воду и аккуратно натрите всю поверхность картофеля. Ищите черные пятна, которые указывают на скопившуюся грязь. Если вы моете картофель в миске с водой, обязательно промойте его перед тем, как нарезать.
Вы можете использовать небольшую щетку, сделанную специально для чистки картофеля или овощей. Этот инструмент поможет удалить плотно приставшую грязь
Шаг 3. Подготовить картофель к варке
Вы можете приготовить картофель с кожурой или очистить его перед тем, как нарезать. Просто нарежьте картофель на четвертинки или кубиками.
Если оставить кожуру картофеля, картофельное пюре будет более текстурированным. Для этого вам следует использовать картофель Юкон Голд, у которого кожица тоньше, чем красновато-коричневый
Шаг 4. Приготовьте картофель
Поместите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель следует погрузить в воду на 2,5–5 см. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения и варите 10-20 минут. Картофель готов, когда его можно ткнуть вилкой, и он развалится.
- Вы можете добавить соль в кипяченую картофельную воду для придания аромата, как при приготовлении макарон. Картофель впитывает соль во время приготовления.
- Избегайте использования горячей воды и накрытия кастрюли. Из-за этого картофель готовится неравномерно и может стать липким.
Шаг 5. Приготовьте варочную жидкость
Пока картофель варится, нагрейте куриный бульон или молоко до тепла и выньте масло из холодильника.
- Используйте куриный бульон, если хотите более сильного картофельного вкуса. Молоко, от нежирного до цельного, сделает картофель более мягким.
- Нагревание этой жидкости позволит картофельному пюре дольше оставаться горячим. Картофель также лучше усваивает теплую жидкость.
Шаг 6. Слить воду и подготовить картофель
Воспользуйтесь ситом или выдвиньте картофель из кастрюли шумовкой. Верните приготовленный картофель в кастрюлю. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и начните размять картофель.
Лучший инструмент для затирания грубого картофеля - это простая картофелесодержащая машина. Избегайте слишком большого затирания, иначе у вас получится картофельное пюре. Вам нужно будет оставить небольшие комочки и неповрежденную кожуру картофеля
Шаг 7. Добавьте теплую жидкость
Постепенно добавляйте бульон или теплое молоко. Аккуратно перемешайте и добавьте еще жидкости, если картофельное пюре не собралось. Продолжайте добавлять жидкость, пока не соберется пюре.
Не добавляйте сразу всю жидкость. Пища может стать слишком жидкой, что приведет к образованию жидкого картофельного пюре. Вашему картофелю может потребоваться больше или меньше жидкости, в зависимости от сорта картофеля и содержания в нем углеводов
Шаг 8. Приправить и подавать
Попробуйте картофель и добавьте по своему вкусу соль, перец и / или масло. Подавайте в теплом виде или накрыв крышкой, пока не будете готовы к употреблению.
Измельченный чеснок или нарезанный болгарский перец станут прекрасным гарниром к картофельному пюре
Метод 2 из 2: приготовить мягкое и гладкое картофельное пюре
Шаг 1. Выберите картофель
Есть несколько основных вариантов покупки картофеля: печеный картофель, отварной картофель и универсальный картофель. Все эти виды картофеля обладают разными вкусовыми качествами и консистенцией.
- Запеченный картофель, такой как красновато-коричневый, богат углеводами, что делает картофельное пюре легким, сливочным.
- Вареный картофель, как и красный картофель, имеет плотную мякоть, что означает, что его трудно деформировать, и в результате получается комковатое пюре.
- Универсальный картофель, такой как Yukon Gold, по текстуре находится где-то между вареным и запеченным. На вкус он более пикантный, чем красновато-коричневый картофель.
Шаг 2. Вымойте картофель
Используйте холодную воду и аккуратно натрите всю поверхность картофеля. Ищите черные пятна, которые являются признаками скопившейся грязи. Если вы моете картофель в миске с водой, обязательно промойте его перед тем, как нарезать.
Шаг 3. Подготовить картофель к варке
Картофель очистить и нарезать четвертинками или нарезать кубиками. Для приготовления очень больших кусков или половинок потребуется много времени. Картофель нарезать на несколько сантиметров.
Шаг 4. Приготовьте картофель
Поместите подготовленный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Картофель следует погрузить в воду на 2,5–5 см. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения и варите 10-20 минут. Картофель готов, когда его можно ткнуть вилкой, и он развалится.
- Вы можете добавить соль в кипяченую картофельную воду для придания аромата, как при приготовлении макарон. Картофель впитывает соль во время приготовления.
- Избегайте использования горячей воды и накрытия кастрюли. Из-за этого картофель приготовится неравномерно и может стать липким.
Шаг 5. Приготовьте варочную жидкость
Пока картофель варится, нагрейте куриный бульон или молоко до тепла и выньте масло из холодильника.
- Для приготовления самого мягкого картофельного пюре используйте молоко или сливки. Половина молока и полусливки - еще один отличный вариант для придания жирности картофельному пюре.
- Нагрейте эту жидкость, чтобы картофельное пюре дольше оставалось горячим. Картофель также лучше усваивает теплую жидкость.
Шаг 6. Слить воду и подготовить картофель
Воспользуйтесь ситом или выдвиньте картофель из кастрюли шумовкой. Верните приготовленный картофель в кастрюлю. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и начните размять картофель.
Самым подходящим средством для приготовления мягкого и гладкого картофельного пюре является картофельная терка. Чтобы использовать его, нафаршируйте в него картофель, поставьте миску под терку, затем прижмите терку. Картофель натереться через маленькие отверстия терки
Шаг 7. Добавьте теплую жидкость
Постепенно добавляйте бульон или теплое молоко. Аккуратно перемешайте и добавьте еще жидкости, если картофельное пюре не собралось. Продолжайте добавлять жидкость, пока не соберется пюре.
Не добавляйте сразу всю жидкость. Пища может стать слишком жидкой, что приведет к образованию жидкого картофельного пюре. Вашему картофелю может потребоваться больше или меньше жидкости, в зависимости от сорта картофеля и содержания в нем углеводов
Шаг 8. Приправить и подавать
Попробуйте картофель и добавьте по своему вкусу соль, перец и / или масло. Подавайте в теплом виде или накрыв крышкой, пока не будете готовы к употреблению.
Измельченный чеснок или нарезанный болгарский перец станут прекрасным гарниром к картофельному пюре
Предупреждение
- Кипяток и горячий пар могут поранить кожу, поэтому будьте осторожны при обращении с кастрюлей.
- Не варите и не разминайте картофель на сковороде с антипригарным покрытием, вы можете повредить покрытие.
- Будьте осторожны при чистке и нарезке картофеля.
