Хвосты омара - отличная закуска. Замороженными хвостами омара можно наслаждаться в любое время года. Чтобы получить наилучшую консистенцию, очень важно сначала разморозить его, потому что, если он готовится в замороженном виде, хвост омара будет жестким и жестким. Затем вы можете приготовить их на гриле, запечь или отварить. Подавайте хвосты омара со сливочным маслом, посыпав специями или молотым перцем, и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Хвост омара на гриле с чесноком и паприкой
- 2 размороженных лобстера
- 1 ст. (20 грамм) сливочного масла, разделенного
- 1 ч. Л. (2 грамма) чесночного порошка
- 1 ч. Л. (2 грамма) копченой паприки
- чайная ложка (1 грамм) белого перца
- Солить по вкусу
- Топленое масло (топленое масло) для сервировки
Производит 1-2 порции
Хвост омара на гриле с заправленным маслом
- 4 размороженных лобстера
- 8 ст. (112 грамм) соленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст. (6 грамм) чеснока, нарезанного
- 1 ст. (2 грамма) нарезанных свежих листьев эстрагона
- 1 зубчик чеснока, нарезанный
- острый соус
- Перец черный молотый по вкусу
- Оливковое масло для сжигания
На 2-4 порции
Отварной хвост омара с перцовым маслом
- 4 размороженных лобстера
- 8 ст. (112 грамм) несоленого сливочного масла
- 4 ч. Л. (22 мл) лимонного сока
- 5 г нарезанной свежей петрушки
- 1 ч. Л. (5 грамм) соль
- 2 ч. Л. (4 грамма) молотого черного перца
На 2-4 порции
Шаг
Метод 1 из 4: разморозка и подготовка хвоста омара
Шаг 1. Выньте хвосты омара из морозильной камеры за день до приготовления
Возьмите хвостик в том количестве, которое хотите приготовить. Помните, что если разморозить в холодильнике, хвосты омара можно положить обратно в морозильную камеру, чтобы заморозить, если вы передумаете и не будете готовить их.
Ищите хвосты омара в отделе морепродуктов в супермаркете. Некоторые мясные прилавки также могут предоставить его
Вариант:
Если у вас мало времени, положите хвосты омара в полиэтиленовый пакет, который можно плотно закрыть. Накройте полиэтиленовый пакет и замочите в холодной воде примерно на 30 минут. Меняйте воду каждые 30 минут, пока хвосты омара полностью не растают. Готовить следует сразу после того, как хвосты омара растают.
Шаг 2. Выложить на противне хвосты омара в один слой и накрыть крышкой
Положите хвосты омара на тарелку или миску, чтобы они не скапливались. Затем заверните хвосты омаров в полиэтиленовую пленку, чтобы они не впитали ароматы из холодильника, когда вы их разморозите.
Если хвосты омара были упакованы отдельно, вы можете оставить их завернутыми в упаковку. Упаковка предотвратит попадание жидкости в холодильник при оттаивании хвостов омара
Шаг 3. Оставьте хвосты омара в холодильнике на 24 часа или пока мясо не разморозится
Днем позже проверьте хвосты омара. Откройте обертку и попробуйте загнуть один из хвостов омара. После расплавления хвост омара станет гибким и легко согнется.
Если хвосты омара все еще холодные или жесткие, оставьте их в холодильнике еще на 2 часа перед повторной проверкой
Шаг 4. Отрежьте верхнюю часть хвоста омара кухонными ножницами
Положите расплавленный хвост омара на рабочую поверхность и возьмите чистые кухонные ножницы. Крепко держите хвост омара, разрезая панцирь по длине. Избегайте ударов по мякоти, чтобы не повредить хвост омара, и прекратите резать, прежде чем дойдете до хвостового плавника.
Если у вас нет кухонных ножниц, осторожно используйте острый нож
Шаг 5. Потяните за оболочку хвоста омара, пока не обнажится мякоть
Пальцами осторожно потяните только что разрезанную скорлупу. В этом случае мясо омара обнажится, но не тяните слишком сильно, чтобы панцирь не сошел.
Мясо омара будет выглядеть так, как будто оно лежит поверх панциря, что защитит его при приготовлении
Метод 2 из 4: запекание хвоста омара с чесноком и паприкой
Шаг 1. Установите решетку духовки и установите жаровню на «высокий» уровень
Переместите решетку духового шкафа или решетку для тостера так, чтобы она находилась примерно на 8 см ниже элемента гриля. Затем установите гриль на максимальное значение.
Шаг 2. Смешайте в миске чесночный порошок, белый перец и копченую паприку
Добавьте 1 ч. (2 грамма) чесночного порошка, 1 ч. (2 грамма) копченой паприки и ч. (1 грамм) белого перца в миску, затем перемешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Используйте чесночный порошок, а не измельченный чеснок. Свежий чеснок загорится, если положить его под нагревательный элемент
Кончик:
Если хотите, можете вместо этого использовать 5 граммов предпочитаемой вами сухой приправы. Например, попробуйте использовать приправу Old Bay или приправу для каджуна.
Шаг 3. Выложите 2 хвоста омара на противень и добавьте приправы и масло
Выложите хвосты омара на противень или подходящую для использования в духовке тарелку и посыпьте сверху смесью приправ. Далее нарезать 1 ст. (20 грамм) сливочного масла разделите на половинки и положите каждый кусочек масла на каждый хвост омара.
Масло растает и впитается в хвост омара, чтобы приправить его
Шаг 4. Запекать лобстера 8-10 минут
Поместите противень с приправленными хвостами омара на решетку примерно на 8 см ниже гриля. Готовьте хвост омара, пока мясо не станет белым.
Проверьте готовность хвоста омара, воткнув ему в мякоть вертел. Мясо должно быть нежным, и вы должны легко вынимать шашлык
Шаг 5. Подавать запеченные на гриле хвосты омара с топленым маслом
Выключите гриль и снимите сковороду в прихватках. Захватите еще горячий хвост лобстера щипцами и переложите на тарелку. Подавайте хвосты омара с топленым маслом. Вы можете посолить хвост омара по вкусу.
Если остались остатки, поместите жареные хвосты омара в герметичный контейнер и храните их в холодильнике. Вы можете использовать его максимум 4 дня
Метод 3 из 4: запекание хвоста омара с приправленным маслом
Шаг 1. Нагрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня
Включите конфорку газового гриля на средне-сильный огонь. Если вы используете угольный гриль, положите уголь в дымоход и включите его. Когда уголь станет горячим и слегка покроется пеплом, переложите его на гриль.
Шаг 2. Смешать в миске сливочное масло, специи, острый соус, чеснок и перец
В ожидании нагрева гриля всыпать 8 ст. (110 грамм) размягченного соленого сливочного масла в миске и всыпать 2 ст. (6 грамм) измельченного зеленого лука, 1 ст. (2 грамма) нарезанных свежих листьев эстрагона, 1 зубчик измельченного чеснока, немного острого соуса и молотый черный перец по вкусу.
Вы можете накрыть миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и поставить в сторону при комнатной температуре, пока готовятся хвосты омара
Шаг 3. Вставьте шпажку в хвост омара, затем смажьте оливковым маслом
Возьмите 4 размороженных хвоста омара и воткните металлическую шпажку вдоль хвоста омара. После этого смажьте мясо лобстера небольшим количеством оливкового масла и посолите по вкусу.
- Шашлык предотвращает скручивание хвостов омаров при приготовлении на гриле.
- Оливковое масло предотвращает прилипание мяса лобстера к решетке.
Кончик:
Если у вас нет металлических шампуров, погрузите их в воду примерно на 10 минут, прежде чем использовать.
Шаг 4. Запекать омара 9-10 минут
Поместите хвост омара в решетку мясной стороной вниз, затем закройте решетку. Жарьте хвост омара на гриле, пока панцирь не станет ярко-красным. В середине приготовления осторожно переверните хвосты омара щипцами и намажьте мясо маслом.
При приготовлении мясо омара будет нежным и полностью белым
Шаг 5. Снимите с гриля хвосты омара и подавайте с маслом, заправленным маслом
Переложите хвосты омара на сервировочную тарелку с помощью щипцов. Подавайте хвосты омара с дольками лимона и заправленным маслом, которое вы приготовили ранее.
- Жареный лобстер идеально подходит к жареным овощам, например, к спарже или болгарскому перцу.
- Оставшиеся хвосты омара поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
Метод 4 из 4: отваривание хвостов омара в перцовом масле
Шаг 1. В большой кастрюле довести воду до кипения и посолить
Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте часть воды. Накройте кастрюлю крышкой и включите плиту на сильном огне. Нагрейте воду, пока она не закипит и из-под крышки кастрюли не выйдет пар. Затем откройте крышку кастрюли в прихватках и добавьте соль в воду.
Используйте около 1 ст. (17 грамм) соли на каждый литр воды в кастрюле
Шаг 2. Добавьте 4 хвоста омара и варите 3-10 минут
Медленно добавьте 4 размороженных хвоста омара в кипящую воду, чтобы вода не разбрызгивалась. Отварите хвосты омара, не накрывая кастрюлю, пока лобстер не станет ярко-красным. Если в хвост лобстера воткнуть шампур, мясо будет нежным, когда лобстер будет готов. Отварить хвосты омаров следует на развес:
- 3-5 минут для хвостов омара весом 85-170 грамм
- 5-6 минут для хвостов омара весом 170-200 грамм
- 6-8 минут для хвостов омара весом 230-285 грамм
- 8-10 минут для хвостов омара весом 285-450 грамм
- 10 минут для хвостов омара весом 450-570 грамм
Вариант:
Если у вас мало времени, чтобы разморозить хвосты омара, опустите замороженного омара в кипящую воду. Варите хвосты омара около 15 минут, пока они не станут ярко-красными. Помните, что этот метод не рекомендуется, потому что он может сделать мясо омара мягким или прилипнуть к скорлупе.
Шаг 3. В другой кастрюле нагрейте масло вместе с лимонным соком, солью, петрушкой и черным перцем
Когда хвосты омара отварится, можно приготовить простой соус для макания. Растопить 8 ст. (110 грамм) несоленого сливочного масла в небольшой кастрюле, разогретой на плите. После этого выключите плиту и добавьте такие ингредиенты:
- 4 ч. Л. (20 мл) лимонного сока
- 5 г свежей петрушки, нарезанной
- 1 ч. Л. (5 грамм) соль
- 2 ч. Л. (4 грамма) молотого черного перца
Шаг 4. Взять хвосты омара щипцами и подать с перцовым маслом
Выключите плиту, чтобы вскипятить воду, и удалите хвосты омара щипцами. Выложите хвосты омара на сервировочную тарелку с перцовым маслом и вашим любимым гарниром. Например, вы можете подавать хвосты омара с дольками лимона, печеный картофель или брокколи на пару.
Оставшиеся хвосты омара поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней
подсказки
- Вы можете удвоить рецепт в 2 или 3 раза, если хотите приготовить большое количество омаров.
- Хвосты омаров обычно загибаются внутрь при приготовлении. Чтобы хвост омара оставался прямым, воткните в него продольно деревянную шпажку, прежде чем готовить.
- Вы можете разморозить замороженные хвосты омаров в микроволновой печи, но нужно быть осторожным, чтобы они не запустили процесс приготовления.
