Лобстер - восхитительное блюдо, очень известное во всем мире. Альтернативный способ сэкономить - не покупать его целиком (живым или замороженным), а просто купить хвост. Хотя вы также можете жарить их на гриле, жарить или готовить на пару, отваривание хвостов омара - один из самых простых способов приготовления, позволяющий подавать их сразу после извлечения из сковороды или нарезать для использования в других рецептах. Сделав несколько быстрых ломтиков через скорлупу и несколько минут закипев, вы можете приготовить вкусное мясо лобстера.
Ингредиенты
- Воды
- Масло
- Поваренная соль
- Петрушка или базилик
- Хвост омара
Шаг
Часть 1 из 3: разморозка хвостов омара
Шаг 1. Купите замороженные или свежие хвосты омара в супермаркете или на рыбном рынке
Если вы не живете в районе, где продают только что пойманных лобстеров, лучшее место для покупки омаров - это рыбный рынок или качественный продуктовый магазин. Чем свежее омар, тем лучше, но вы также можете использовать замороженные хвосты омара.
Не используйте хвосты омара, содержащие трифосфат натрия. Эти химические вещества делают лобстера тяжелым, и цена становится дороже
Шаг 2. Перед приготовлением замороженные хвосты разморозьте в холодильнике на 8-10 часов
Вы можете оставить хвост лобстера в упаковке. Вам нужно полностью разморозить его, чтобы мясо и скорлупа не слипались и чтобы мясо готовилось равномерно, когда вы его варите.
Если у вас нет времени разморозить их в холодильнике на ночь, разморозьте хвосты омаров в холодной воде не менее 30 минут
Шаг 3. Промойте хвосты омара холодной водой
Подержите хвост омара руками или щипцами под краном и очистите все части хвоста. После очистки вытрите хвосты омара бумажными полотенцами или дайте им высохнуть, прежде чем разрезать.
Это сделано для того, чтобы удалить всю грязь с хвоста омара, чтобы он не загрязнял пищу. Омары живут на дне океана и могут переносить фекалии на своем теле
Шаг 4. Ножом или ножницами обрежьте хвост омара по центру
Разрежьте омара до кончика плавника. Старайтесь не резать мясо, чтобы оно не сломалось при варке. Держите ножницы над мясом, приподнимая скорлупу во время резки.
Кухонные ножницы более безопасны, чем ножи, потому что при разрезании скорлупы нож должен быть направлен вверх
Шаг 5. Большим пальцем протяните хвост омара по надрезу
Сделанный вами разрез полезен, чтобы открыть скорлупу по середине. Держите мясо лобстера в панцире, пока варите и подаете его на стол.
Часть 2 из 3: приготовление омара
Шаг 1. Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту
Добавьте воды на 2/3 емкости, чтобы вода не переливалась позже. Размер сковороды зависит от количества хвостов омара, которые вы хотите сварить. В идеале на каждые 250 г хвоста омара следует использовать 1,5 стакана (350 мл) воды.
- Вы также можете варить хвосты омара в несколько раз, вместо того, чтобы варить их все сразу.
- Можно добавить 1 ст. (15 мл) до 2 ст. Добавьте (30 мл) соли в воду, чтобы ускорить кипение и сделать воду более мягкой.
Шаг 2. Довести воду до кипения
Доведите воду до кипения на сильном огне. Позже, когда вы добавите в кастрюлю хвосты омара, вам нужно будет уменьшить огонь, поскольку пузыри могут быстро достичь поверхности.
Шаг 3. Опустить в воду хвосты омара
Используйте щипцы, чтобы медленно вставить хвосты омара, убедившись, что они полностью погружены в воду. Проверьте, есть ли пространство между каждым хвостом омара.
Будьте осторожны, не проливайте горячую воду на себя или на кого-либо еще. Добавляя по одному хвосту омара, вода в кастрюле не разбрызгивается
Шаг 4. Уменьшите огонь до среднего или от среднего до сильного
Когда хвосты омара закипают, держите огонь на низком уровне и воду только пузырями, а не пузырями. Это позволяет хвосту полностью созреть, прежде чем он отделится от панциря.
Шаг 5. Отварите хвосты омара 1 минуту на каждые 30 граммов веса
Большинство хвостов омаров нужно варить 5-12 минут, чтобы они полностью приготовились. В зависимости от температуры и количества омара в кастрюле вода закипит. Убавьте огонь, если это произойдет.
Шаг 6. Проткните мясо лобстера вилкой
Хвост омара готов, когда мякоть станет белой и имеет мягкую консистенцию. Скорлупа станет ярко-красной и будет казаться почти отделенной от мякоти.
Если омар не приготовлен, не вынимайте его из воды. Вы должны отварить омара до полной готовности
Шаг 7. Поместите хвосты омара в дуршлаг
Воспользуйтесь имеющейся у вас кухонной утварью (например, шумовкой или щипцами), чтобы вынуть хвосты омара из воды. Вы можете использовать любой инструмент, который есть в вашем распоряжении, чтобы удалить хвост омара, не снимая мякоть с панциря.
При желании можно слить воду, приставшую к хвосту омара, с помощью ситечка
Часть 3 из 3: Подача хвоста омара
Шаг 1. Нарежьте мясо продольными ломтиками для удобства подачи (при желании)
Мясо омара будет легче есть, если сначала нарезать его на середину. Если порезать его пораньше, то мяса, скорее всего, хватит на ужин. Однако если мясо нарезать продольно, вам будет легче есть его вилкой.
Шаг 2. Добавьте сливочное масло в хвост омара
Один из старых способов придать омару вкусности - подавать его с топленым маслом, положить его на бок или растопить на хвосте. Слегка смазать каждый хвост омара кисточкой или вилкой.
Другой вариант - использовать топленое масло, которое представляет собой топленое масло, которое процеживают через марлю или соскребают, чтобы удалить излишки жира. Этот соус часто используют для морепродуктов, таких как лобстеры
Шаг 3. Добавьте лимонный сок в хвост омара
Лимонный сок может придать нежному мясу омара восхитительно кисловатый вкус. Если вы хотите подать хвост лобстера с лимоном, вы можете добавить лимонный сок в лобстера перед подачей или предоставить дольку лимона, которую ваши гости могут выжать сами.
Шаг 4. Выберите травы для омара
Базилик и петрушка - классические блюда к омарам. Украсить мясо и тарелку желаемой зеленью. Вы можете комбинировать сливочное масло, лимон и зелень, чтобы получился вкусный лобстер.
Шаг 5. Нарежьте мясо лобстера, чтобы использовать его в других рецептах
После того, как лобстер приготовлен, вы можете использовать мясо практически в любом рецепте, в котором есть омары. Если вы хотите использовать мясо лобстера в другом рецепте, сделайте это немедленно, потому что вареный лобстер хранится не так долго, как замороженный лобстер.
