Если вы попытаетесь очистить сливу, просто потянув за кожу, ваши руки наполнятся сладкой липкой жидкостью. Используйте технику бланширования и льда, чтобы ослабить кожицу фруктов и облегчить их отделение от мякоти. Выпекаете ли вы пироги, варите варенье или предпочитаете сливы без кожицы, бланширование - отличный способ сделать это.
Шаг
Шаг 1. В кастрюле довести до кипения воду
Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее могло поместиться не менее четырех-пяти слив. Используйте достаточно воды, чтобы плод полностью погрузился в воду. Вам нужно подождать, пока вода полностью закипит, чтобы сливы не пришлось слишком долго погружать в горячую воду. Если варить слишком долго, сливы превратятся в кашицу.
Шаг 2. Приготовьте ледяную воду
Наполните большую миску льдом и водой, чтобы приготовить прохладную воду для замачивания фруктов. После того, как вы выполнили технику бланширования, нужно сразу охладить фрукт, поместив его в ледяную воду.
Шаг 3. Вырежьте крестообразную форму у основания каждой сливы
Сделав небольшое крестообразное отверстие в основании сливы (сторона, противоположная стеблю), кожица будет очень легко очищаться. Нет необходимости делать ломтики слишком большими или глубокими; просто используйте кончик ножа, чтобы сделать маленькие ломтики в виде буквы «x», которые проходят через кожицу фрукта и достаточно большие, чтобы в них можно было воткнуть палец.
Шаг 4. Опустить сливы в кипяток на 30 секунд
Медленно добавьте его в воду и варите 30 секунд. Обратите внимание на время закипания, чтобы вам не пришлось делать это слишком долго. Если отварить сливы еще немного, фрукты начнут крошиться. Через 30 секунд вынуть сливы из воды шумовкой.
- Не варите более четырех-пяти слив за раз. Если вы добавите в воду слишком много чернослива за один раз, температура воды упадет, и сливы приготовятся недостаточно быстро.
- При желании можно переложить сливы в большую миску и медленно залить плоды кипятком. Дайте фруктам погрузиться в горячую воду на 30 секунд. Этот метод полезен, когда вы чистите нежные сливы и не варите их слишком долго.
Шаг 5. Поместите сливы в ледяную воду
Дайте фруктам погрузиться в ледяную воду на 30 секунд, затем выньте их из воды и высушите.
Шаг 6. Очистить сливы
Поместите палец под ту часть кожицы, которая была снята клином в форме буквы «x» у основания сливы. Снимите очищенную кожицу, и кожура от плода легко отделится одним большим листом. Продолжайте натягивать очищенную кожуру со всех четырех сторон плода, пока кожица полностью не снимется. Продолжайте, пока со сливы не отклеится вся кожица.
- Если сливы кажутся скользкими, аккуратно снимите кожицу кончиком ножа.
- Если кожица с трудом снимается, попробуйте снова побелить плод. Убедитесь, что вода действительно кипит, и готовьте сливы в течение 30 секунд, чтобы было легче удалить кожицу.
