Пахта - это жидкость, полученная в результате традиционного процесса производства масла, или жидкость, специально выращиваемая из бактерий. Оба метода приготовления пахты трудоемки, но полезны для независимых домашних хозяйств. Однако многие повара просто хотят получить знаменитый пикантный вкус пахты, но забывают его покупать; В таких случаях решение - растворимые заменители пахты. Вот несколько способов сделать быстрорастворимый заменитель пахты.
Шаг
Метод 1 из 7: приготовление пахты из культуры
Хотя этот метод требует много времени, это самый простой способ приготовить чистую пахту. Попробовав один раз дома по этому рецепту, вы все равно можете приготовить собственную свежую пахту.
Шаг 1. Поместите бактериальные дрожжи (закваску) в виде 180-240 мл свежей кисломолочной пахты в чистую стеклянную бутыль
Налейте 180 мл, если уверены в свежести дрожжей. Если сомневаетесь, используйте 240 мл пахты в качестве дрожжей.
Шаг 2. Наполните бутылку свежим молоком
Шаг 3. Плотно закройте бутылку
Встряхните, чтобы хорошо перемешать. Наклейте на бутылку этикетку с датой.
Шаг 4. Поставьте бутылку в теплое место, пока она не загустеет
Этот процесс обычно занимает около 24 часов. Если это дольше 36 часов, дрожжи больше не активны (бактерии мертвы). Пахта может быть вкусной, а может и не быть вкусной, если она длится более 36 часов, но ее все равно можно использовать для выпечки.
Шаг 5. Убедитесь, что стеклянная банка покрыта густой пахтой
Это происходит потому, что бактерии ферментируют молоко, а молочная кислота приводит к сгущению белков молока. Сразу хранить в холодильнике.
Метод 2 из 7: получение пахты из сливочного масла
Шаг 1. Сделайте сливочное масло
Есть много разных методов приготовления масла - прочтите статью о том, как приготовить масло, чтобы выбрать свой предпочтительный метод.
Шаг 2. Добавьте пахту, замешивая масло
Пахта появляется на разных этапах производства масла, и большая часть ее может быть разлита в бутылки и сохранена для использования в кулинарии.
Не упустите последнюю «стопку» пахты, она может быть не такой вкусной, как первая. Тем не менее, эту последнюю пахту можно давать в пищу сельскохозяйственным животным или домашним животным
Метод 3 из 7: приготовление заменителя пахты из йогурта
Этот метод является быстрой заменой пахты, в которой используется сильный аромат, уже присутствующий в йогурте.
Шаг 1. Смешайте 180 мл качественного простого йогурта с 60 мл молока
Шаг 2. Перемешать
Оставьте на 5 минут.
Шаг 3. Используйте согласно рецепту
Метод 4 из 7: приготовление заменителя пахты с уксусом
Этот метод - решение срочной замены, которое не займет много времени. Этот заменитель пахты не будет таким богатым, как настоящая кислая пахта, но он все равно будет иметь сильный аромат, который часто требуется в рецептах, требующих пахты.
Шаг 1. Налейте в миску 240 мл молока
Шаг 2. Добавьте 1 столовую ложку качественного белого винного уксуса
-
Если у вас нет уксуса, используйте такое же количество лимонного сока.
Шаг 3. Молчание
Смесь загустеет примерно через 5 минут.
Шаг 4. Используйте согласно запросам рецепта, которые требуют пахты
Метод 5 из 7: приготовление заменителя пахты из зубного камня
Шаг 1. Налейте в миску 240 мл молока
Шаг 2. Добавьте 1 3/4 чайной ложки винного камня к 2 столовым ложкам молока, снятого из миски
Затем вылейте смесь в миску с молоком.
-
Смешивание зубного камня сначала предотвратит образование комков, что могло бы произойти, если бы зубной камень был добавлен непосредственно в большую жидкость.
Шаг 3. Хорошо перемешайте
Молоко будет скисать от винного камня, и его сильный вкус сохранится и в приготовленных вами блюдах.
Метод 6 из 7: приготовление заменителя пахты с лимоном
Шаг 1. Смешайте 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока с 240 мл молока
Шаг 2. Оставьте на 5 минут
После этого заменитель пахты готов к употреблению.
Метод 7 из 7: Использование пахты
Шаг 1. Пахта. Его можно использовать для различных целей, большинство из которых связано с жаркой или холодным завариванием. Пахта разлагается при нагревании почти до кипения. Вот почему использование пахты ограничивается только выпечкой и холодными продуктами. Пахта чаще всего используется для:
- Булочки из пахты или печенье из пахты
- Блинчики из пахты
- Пахта
- Улучшает текстуру смузи и мороженого (а также добавляет сильный аромат).
- Обогащение супов и заправок для салатов: при добавлении в холодные супы и заправки для салатов вместо сливок или молока пахта дает гладкую, густую консистенцию.
подсказки
- Сушеная пахта доступна в некоторых магазинах здорового питания и специализированных магазинах. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы оживить сухую пахту (обычно около 60 г порошковой пахты на 240 мл воды). Или просто добавьте пахту в сухом виде в рецепте сухих ингредиентов.
- Используя замену пахты, вы можете изменить количество, если вам нужно больше пахты для использования в рецепте. Сохраняйте соотношение одинаковым, увеличивайте его вдвое или втрое по мере необходимости.
- Пахта также можно купить в молочных магазинах. Пахта, доступная в молочных магазинах, обычно ферментируется в результате бактериального процесса.
