Этот вид майонезной приправы можно заменить ингредиентами старого рецепта. Эту майонезную приправу можно сочетать с большинством продуктов, таких как мясо, бутерброды, салаты и многое другое. Вот как приготовить айоли.
Ингредиенты
Базовый айоли
- 2 яичных желтка
- 2-8 зубчиков чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 300 мл оливкового масла
- Перец свежемолотый
Айоли Мостер
- 1 яичный желток
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 1 стакан (240 мл) оливкового масла
- 2 чайные ложки воды
- Лимонный сок
- Соль и перец
Айоли без яиц
- 1 чайная ложка морской соли
- 4 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
- Лимонный сок из 1/4 лимона
- 1/2 стакана оливкового масла, особо чистого
Шаг
Метод 1 из 3: простой айоли
Шаг 1. Поместите все ингредиенты, кроме масла, в блендер или кухонный комбайн
Приправить перцем по вкусу.
Шаг 2. Перемешайте или немного взбейте до однородной кремообразной массы
Шаг 3. Постепенно вливайте масло
Оставьте блендер включенным и слейте масло через воронку. Продолжайте, пока смесь не загустеет. Смесь будет выглядеть бледной и блестящей.
Если смесь станет слишком густой, разбавьте ее небольшим количеством кипятка
Шаг 4. Переложите в сервировочную миску
Попробуйте, чтобы увидеть, хорошо ли оно приправлено. При необходимости внесите изменения.
Шаг 5. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости
Может длиться до 3 дней.
Метод 2 из 3: Айоли Мостер
Шаг 1. Взбейте венчиком яичные желтки, дижонскую горчицу и соль в миске
Подождите, пока желтый цвет и горчица не образуют ленту. Добавьте чеснок и продолжайте взбивать.
Шаг 2. Медленно влейте в смесь оливковое масло и продолжайте взбивать, пока наливаете
Взбивайте около 5 минут, чтобы смесь полностью перемешалась. Медленно влейте в воду, пока она не загустеет.
Шаг 3. Добавьте щепотку соли и перца и влейте в миску лимонный сок
Хранить в холодильнике до использования.
Метод 3 из 3: Айоли без яиц
Шаг 1. Положите зубчики чеснока и соль в кухонный комбайн
Уничтожьте это.
Шаг 2. Переложите в керамическую или стеклянную посуду
Шаг 3. Медленно добавьте 1/4 стакана оливкового масла
При заливке взбалтывать до образования эмульсии.
Шаг 4. Добавить лимонный сок и взбить
Затем добавьте оставшееся масло, продолжая взбивать, чтобы все смешалось.
Шаг 5. Переложите на керамическую сервировочную тарелку
Если не использовать сразу, накройте и поставьте в холодильник до необходимости.
