Жареный цыпленок популярен благодаря своему деликатесу, его можно съесть как свежеприготовленным, так и охлажденным в качестве пикника или закуски. Жареная курица настолько популярна, что часто является частью меню большинства ресторанов, и действительно, из всех видов мяса регулярно жарят только курицу. Если все сделать правильно, жареный цыпленок получится абсолютно вкусным.
Приготовление жареной курицы в домашних условиях имеет ряд преимуществ. Вы можете контролировать качество ингредиентов, что означает, что вы можете использовать свежие ингредиенты и выбирать, какую органическую курицу вы хотите. Кроме того, вы можете вносить изменения в ингредиенты. Вполне возможно, что все съедят курицу за семейным столом. В этой статье представлено несколько вариантов жареного цыпленка, которые вы можете попробовать.
Ингредиенты
Эскалопы из жареной курицы
- 1 курица, около 1,5 кг, разрезать на 8 частей, удалить кости, мясо и кожу
- 1 небольшая белая панировочная сухарь, края хлеба разделите; Лучший двухдневный хлеб
- 1 столовая ложка дижонского горчичного соуса
- 1 чайная ложка нарезанной свежей зелени
- 2 взбитых яйца
- Масло подсолнечное, для жарки
Жареный цыпленок по-южному
- 2 куриные грудки без кожи и без костей
- 2 куриных бедра без кожи и без костей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- Порошок кайенского перца, 1 щепотка
- 150 мл пахты
- 4 ломтика бекона
- 150 г свежих белых панировочных сухарей
- Масло подсолнечное, для жарки
Оригинальный жареный цыпленок
- 1 яйцо
- 3 стакана молока
- 1 стакан муки
- 3 стакана панировочных сухарей
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка (без соли)
- Порошок-шалот 2/1 ч. Л. (Не соль)
- 1 ч.л. порошка паприки
- 4 чайные ложки черного перца
- 6-8 чашек растительного масла Crisco goreng
- 2 полуфабриката жареных цыпленка, нарезанных кусочками
- (Необязательно) Добавьте чайную ложку / две порошка красного чили для пикантного вкуса.
- Луковица 1 ч. уже уничтожен
Жареный цыпленок по-весеннему
- Курица
- 2 столовые ложки масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец для вкуса
- Порошок кайенского перца, 1 щепотка
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 1 ст. Л. Листьев петрушки; очень мелко нарезанный
- 1/2 чайной ложки имбирного порошка (по желанию)
- Свежие белые панировочные сухари
- Лимон, разрезанный на четвертинки для украшения
Жареный цыпленок в муке
- 115 г несоленого сливочного масла, выбирайте более мягкое
- 1 выжатый лимон
- 2 столовые ложки нарезанного эстрагона
- 4 большие куриные грудки без кожи и костей
- 1 большое яйцо
- 115 г свежих белых панировочных сухарей
- Подсолнечное масло для жарки во фритюре
Шаг
Метод 1 из 6: жареные куриные эскалопы
Это метод приготовления курицы с мелкой обжаркой. Это простой способ приготовления жареной курицы.
Шаг 1. Подготовьте эскалопы
Снимите с курицы кожу и сухожилия. Поместите куриное филе между двумя листами пищевой пищевой пленки или пергаментной бумаги и разгладьте его скалкой. Цель состоит в том, чтобы равномерно распределить его толщиной около 1 см. Эти плоские части известны как эскалопы.
Шаг 2. Нарезать хлеб кубиками
Добавьте нарезанный кубиками хлеб в кухонный комбайн, и он превратится в панировочные сухари. Перелить в плоскую тарелку, широкую миску или блюдо для сервировки.
Шаг 3. Приправить эскалопы солью и перцем по вкусу
Смажьте каждый эскалоп горчицей и посыпьте сверху свежей нарезанной зеленью.
Шаг 4. Обвалять каждый эскалоп во взбитом яйце
Убедитесь, что обе половинки покрыты равномерным слоем.
Шаг 5. Обмакнуть в панировочные сухари и удалить
Все слои стараются покрыть панировочными сухарями.
Шаг 6. Нагрейте масло на сковороде
Добавьте в сковороду около 1 см масла.
Шаг 7. Добавьте эскалопы с покрытием
Жарить на масле около 4-5 минут до коричневого цвета.
Шаг 8. Удалите и высушите на папиросной бумаге
Шаг 9. Подавать
Если вы готовите индивидуально, убедитесь, что жареные блюда еще теплые, поместив их в духовку.
Метод 2 из 6: жареный цыпленок по-южному
Это простой способ приготовления жареной курицы.
Шаг 1. Нарежьте каждую грудку и бедро по диагонали, чтобы получилось 4 части
Шаг 2. Смешать горчичный соус с солью, перцем и чили
Распределите смесь по кусочкам курицы.
Шаг 3. Положите кусочки курицы в миску с пахтой
Осторожно переверните, чтобы покрыть пахтой.
Шаг 4. Готовим мясо
Налейте масло на глубину 1 см (1/2 дюйма) и нагрейте. Готовьте мясо до хрустящей корочки. Выньте мясо и дайте ему остыть. После этого остудите, затем нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 5. Смешайте кусочки фарша с панировочными сухарями
Слой пахты покроет курицу мясной смесью и панировочными сухарями.
Шаг 6. Добавьте еще масла в сковороду для мяса
Опять же, глубина масла должна быть 1 см (1/2 дюйма). Низкий нагрев.
Очень важно, чтобы температура масла для жарки не была слишком горячей, так как это может привести к тому, что внешняя поверхность станет хрустящей перед приготовлением. Если вы видите, что масло начинает дымиться, оно слишком горячее. Добавьте немного масла, чтобы снизить температуру
Шаг 7. Добавьте кусочки курицы
Жарить около 10 минут. Время от времени переворачивайте во время жарки. Время, необходимое для приготовления, зависит от толщины курицы; золотисто-коричневый цвет указывает на то, что курица приготовлена.
Шаг 8. Снимите со сковороды и подавайте
Посыпать солью.
Держите жареную курицу в тепле, поместив ее в духовку перед подачей на стол
Метод 3 из 6: оригинальный жареный цыпленок
Это простой способ приготовления жареной курицы.
Шаг 1. Приготовьте тесто, смешав в миске яйца и молоко
Шаг 2. Смешайте муку, панировочные сухари и приправы в другой миске
Шаг 3. Обмакните каждый кусок курицы сначала в муку, затем в жидкое тесто и снова в муку
Поместите покрытые кусочки на тарелку.
Шаг 4. Добавьте масло в сковороду
Сковорода должна подходить для жарки курицы. Нагрейте на плите на среднем огне. Следите за тем, чтобы не перегреться и не разбрызгаться. Чтобы увидеть, горячее ли масло, промокните его пальцами водой. Если оно много брызгает, значит, масло достаточно горячее, чтобы поджарить курицу.
Шаг 5. Снимите со сковороды, когда курица станет золотисто-коричневой
Шаг 6. Поместите его на бумагу, на стол
Шаг 7. Подавать с салатом или овощами на пару по выбору
Если вы собираетесь на пикник, охладите жареную курицу и положите ее в контейнер вместе с другими продуктами
Метод 4 из 6: жареный цыпленок
Это простой способ приготовления жареной курицы.
Шаг 1. Соберите оборудование, необходимое для выполнения рецепта
Шаг 2. Разрежьте курицу на 6 частей: 2 крылышка, 2 ножки и 2 грудки
Шаг 3. Смешайте 2 столовые ложки масла с лимонным соком
Добавьте соль и перец по вкусу и порошок кайенского перца.
Шаг 4. Добавить мелко нарезанный с зубчиками чеснок, петрушку и имбирь
Шаг 5. Разложите кусочки курицы в миске или подносе
Вылейте смесь приправ на кусочки курицы. Оставьте на 30 минут.
Шаг 6. Слейте воду из кусочков курицы
Шаг 7. Накрыть панировочными сухарями
Шаг 8. Нагрейте масло для фритюра до 180ºC / 350ºF
Шаг 9. Добавьте в каждую часть растительного масла
Варить 13-15 минут или до золотистого цвета.
Шаг 10. Слейте воду на бумагу
Шаг 11. Посыпать щепоткой соли
Подавать с тертым лимоном.
Метод 5 из 6: жареный цыпленок
Это простой способ приготовления жареной курицы.
Шаг 1. Соберите оборудование, необходимое для выполнения рецепта
Шаг 2. Добавьте в миску сливочное масло, лимон и эстрагон
Соберите вместе.
Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем
Шаг 3. Нанесите масло на кусок алюминиевой фольги
Сформируйте квадратные кусочки. Оберните этот прямоугольный блок и поместите его в морозильную камеру. Смотрите, пока не станет твердым.
Шаг 4. Раздавите куриные грудки в виде эскалопов (см. Метод выше «Жареные куриные эскалопы»)
Шаг 5. Удалите замороженное масло
Разрежьте его на четыре части.
Шаг 6. Положите каждый кусочек масла в эскалоп, убедившись, что оно полностью покрывает эскалоп
Каждое филе обвалять, склеивать сливочным маслом.
Шаг 7. Держите куриное филе в сливочном масле в чистом виде, вставив ребра в конец филе
Шаг 8. Взбить яйца и хорошо перемешать
Кусочки курицы обмакнуть в яйцо, равномерно покрыть.
Шаг 9. Обваляйте кусочки курицы, покрытые яйцом, в панировочных сухарях
Убедитесь, что курица покрыта ровным слоем; Возможно, вам придется немного нажать на нее.
Шаг 10. Охладите куриное филе, обернутое в панировочных сухарях
Шаг 11. Нагрейте масло на сковороде
Температура должна достигать 190ºC / 375ºF. Не готовьте, если температура выше этой, иначе курица будет готовиться только снаружи.
Шаг 12. Положите в миску кусочки курицы, чтобы они не переполнялись
Жарить около 10 минут. Его можно удалить, когда он станет золотисто-коричневым.
Разложите каждый кусок, сохраняя тепло в духовке
Шаг 13. Слейте воду на бумагу
Шаг 14. Подавать
Не забудьте вынуть зубочистку перед подачей на стол. При разделении масло внутри растает и выглядит восхитительно.
Метод 6 из 6. Как держать жареную курицу в тепле
Основываясь на всех рекомендациях, рекомендованных при совместном использовании вариантов жареной курицы выше, рекомендуется жарить их только в течение короткого периода времени, чтобы обеспечить наилучшие результаты. Таким образом, это означает, что вам придется жарить во фритюре в контейнере, а некоторые жареные кусочки курицы нужно держать в тепле некоторое время. Вот один из гарантированных способов сохранить жареную курицу в тепле:
Шаг 1. Налейте немного воды в емкость в духовке, сделайте из алюминиевой фольги шарики
Шаг 2. Сделайте шарики из алюминиевой фольги достаточно большими, чтобы покрыть всю жареную курицу
Шаг 3. Накройте все в духовке при температуре 150-200ºF / 65-95ºC
Теперь вы сделали свой домашний контейнер для курицы.
Шаг 4. Поставьте курицу в духовку, пока она не будет готова к употреблению
После снятия он будет действительно мягким.
Предположение
- Если вы жарите много курицы, рекомендуется делать это в небольших контейнерах, чтобы вы могли хорошо контролировать температуру и продолжительность приготовления. Кусочки курицы при необходимости можно держать в тепле на тарелке в духовке.
- Для получения более хрустящей жареной курицы не смешивайте муку и панировочные сухари. Вместо этого обваляйте кусочки курицы в муке, посыпав небольшим количеством муки (это предотвратит осыпание панировочных сухарей). Затем окуните в смесь яйца и молока, а затем в панировочные сухари. Хорошо оберните в панировочных сухарях, затем поместите в сковороду. Следуйте приведенным выше инструкциям по приготовлению, готовя до 165ºF / 73ºC для бедер и ножек, 160ºF / 71ºC для грудок и крыльев. Начните с бедер, затем добавьте ноги, грудь и крылья.
- При жарке курицы выбирайте масло, которое хорошо работает при высоких температурах. Масло должно иметь довольно высокую температуру воспламенения (точка, при которой оно начинает воспламеняться и менять цвет). Хороший выбор - арахисовое, подсолнечное и некоторые другие растительные масла.
- Тщательно приготовьте курицу. В целях безопасности курицу следует тщательно приготовить. Важно соблюдать время приготовления или индикаторы, описанные в рецепте, чтобы гарантировать максимальный вкус и безопасность продуктов.
- Если вы жарите в миске или сковороде, замените масло в каждой посуде, чтобы удалить упавшие панировочные сухари, иначе они будут выглядеть опаленными.
- Если вы хотите, чтобы курица была хрустящей и хорошо прожаренной, поставьте плиту на слабый огонь; приготовит курицу внутри.
-
Жареный цыпленок 15 Чтобы упростить приготовление курицы, сложите все сухие ингредиенты в большом пластиковом пакете. Добавляйте кусочки курицы по несколько и равномерно взбивайте. После покрытия выложите на тарелку и добавьте в пакет еще курицу. Повторяйте, пока все части не будут покрыты. Затем окуните его в жидкость и обжарьте.
Внимание
- Следите за маслом, чтобы оно не стало слишком горячим; если масло слишком горячее, есть риск поджечь пищу или приготовить только снаружи.
- Убедитесь, что курица не розовая; Сырая или неправильно приготовленная курица может болеть сальмонеллой, а также вызывать пищевое отравление. Обязательно готовьте до белого цвета.
- Используйте щипцы, чтобы положить курицу в тесто и вынуть ее из сковороды.
- Осторожно используйте горячее масло. Обращайтесь осторожно и не подпускайте детей и домашних животных во время жарки. Держите лицо подальше от масла, масло может внезапно выплюнуть и вызвать ожоги при контакте с кожей и глазами.
- При обработке курицы избегайте прижигания в перчатках.
