Баклажан - это богатый витаминами фрукт с высоким содержанием клетчатки (технически баклажан - это фрукт), который часто встречается в южноамериканских, итальянских, китайских и персидских рецептах. Жареный баклажан имеет твердую и приятную консистенцию, что делает его популярным заменителем мяса в вегетарианских блюдах. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить баклажаны пятью популярными методами, а именно жарением, тушением, жарением, грилем и варкой.
Шаг
Метод 1 из 5: жареные баклажаны
Шаг 1. Вымойте баклажаны и нарежьте дольками толщиной примерно 1,25 см
Шаг 2. Выложите баклажаны на выложенную бумагой тарелку и посолите ломтики баклажана
Дайте постоять около 15 минут, пока баклажаны не выпустят жидкость. Вытрите ломтики баклажана бумажным полотенцем, затем переверните и повторите сушку с другой стороны.
Шаг 3. Приготовьте тесто из 1 стакана муки, 1/4 стакана кукурузного крахмала, 1/2 чайной ложки соли и чайной ложки перца
Смешайте ингредиенты в неглубокой миске. Увеличьте количество ингредиентов для большего количества баклажанов и добавьте больше или меньше специй по вкусу.
Шаг 4. В отдельной небольшой миске взбить одно-два яйца
Если вы жарите больше баклажанов, добавьте больше яиц.
Шаг 5. Нагрейте растительное масло в большой сковороде или голландской духовке (кастрюля с крышкой, чугун) до 176,6 ° C
-
Налейте в сковороду масло высотой до 0,6 см, или столько, чтобы баклажан плавал в сковороде.
Готовим баклажаны, шаг 5 -
Арахисовое масло, масло канолы или растительное масло - отличный выбор для жарки. Не используйте оливковое масло, так как его нельзя нагревать до высоких температур.
Готовим баклажаны, шаг 5
Шаг 6. Готовим баклажаны по одному
Окуните кусочки баклажанов в яичную смесь, затем обмажьте их мучной смесью.
-
Постучите ломтиками баклажана по краю миски для муки, чтобы удалить излишки муки.
Готовим баклажаны, шаг 6 -
Убедитесь, что каждый кусок полностью посыпан мукой.
Готовим баклажаны, шаг 6 - Чтобы получить более густую мучную смесь, посыпьте каждый ломтик баклажана яйцом и мукой, затем повторите с яйцом и мукой во второй раз.
Шаг 7. Щипцами обмакните кусочки баклажанов, покрытых жидким тестом, в горячее масло для жарки
-
Не переполняйте кастрюлю. Обжаривайте баклажаны по одному слою (не позволяйте им скапливаться) и повторите со следующим блюдом, если остались еще не обжаренные баклажаны.
Готовим баклажаны, шаг 7
Шаг 8. Дайте кусочкам баклажана приготовиться, пока они не станут коричневыми с одной стороны
После этого переверните и подождите, пока другая сторона также не подрумянится.
Шаг 9. Вынуть обжаренные баклажаны и слить масло
Слейте воду на тарелке, выстланной папиросной бумагой.
Шаг 10. Сразу же подавайте жареные баклажаны с соусом по вашему выбору
-
Жареные баклажаны будут сырыми и мягкими, если оставить их слишком долго. Потому что его нужно есть сразу же, пока оно еще горячее.
Готовим баклажаны, шаг 10 -
Попробуйте подавать жареные баклажаны с маринарой или соусом цацики.
Готовим баклажаны, шаг 10
Метод 2 из 5: жареные баклажаны
Шаг 1. Вымойте баклажан, очистите его от кожуры и нарежьте небольшими кусочками или кубиками
Шаг 2. Положите кусочки баклажана на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и присыпьте солью
Подождите примерно 15 минут, пока не начнут сочиться баклажаны. Промокните баклажаны бумажным полотенцем, переверните и повторите, чтобы высушить другую сторону.
Шаг 3. Нагрейте немного растительного масла в глубокой сковороде или на неглубокой сковороде
-
Обжаривание выполняется с использованием небольшого количества масла. Используйте не более столовой ложки масла.
Приготовить баклажаны, шаг 13 -
Нагрейте масло до очень горячего состояния, в идеале - непосредственно перед копчением.
Готовим баклажаны, шаг 13
Шаг 4. Добавьте баклажаны и другие ингредиенты по вашему выбору, например, нарезанный лук, горох или морковь
Шаг 5. Приправьте жаркое, помешивая, щепоткой соли и перца
Шаг 6. Продолжайте быстро перемешивать баклажаны и другие ингредиенты лопаткой или ложкой, пока они не станут готовыми и слегка подрумянятся
Шаг 7. Подавать с белым или коричневым рисом
Метод 3 из 5: баклажаны на гриле
Шаг 1. Вымойте баклажаны и нарежьте их продольными дольками толщиной 2,5 см
Шаг 2. Выложите баклажаны на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и присыпьте солью
Оставьте на 15 минут, пока баклажаны не начнут сочиться. Промокните баклажаны бумажным полотенцем, переверните и повторите, чтобы высушить другую сторону.
Шаг 3. С помощью кулинарной щетки смажьте ломтики баклажана с обеих сторон оливковым маслом
Шаг 4. Посыпать выбранными специями
Помимо щепотки соли и перца, можно использовать тмин, перец или чесночный порошок.
Шаг 5. Поместите смазанные маслом ломтики баклажанов на решетку на среднем огне
-
Его также можно жарить на гриле (жарить на сильном огне) в духовке.
Готовим баклажаны, шаг 22
Шаг 6. Жарьте ломтики баклажанов примерно по 3 минуты с каждой стороны
Баклажаны созревают, когда мякоть мягкая, а края коричневые и хрустящие.
Шаг 7. Выложите ломтики баклажанов лопаткой на тарелку
Метод 4 из 5: жареный баклажан
Шаг 1. Разогрейте духовку до 190ºC
Шаг 2. Вымойте баклажаны и нарежьте их кусочками толщиной 2,5 см
-
Баклажаны можно разрезать пополам, нарезать крупными кусками или сделать веерообразную форму для запекания.
Готовим баклажаны, шаг 26 -
Как правило, кожица с одной стороны, когда баклажан раскалывается, может быть полезной в качестве барьера, чтобы баклажан не рассыпался после приготовления, потому что мякоть фрукта может быть мягкой и легко ломаться.
Готовим баклажаны, шаг 26 -
Баклажаны обычно сначала очищают от кожуры, если они собираются нарезать кусочки для использования в рецептах, например, для обжаривания и т. Д.
Готовим баклажаны, шаг 26
Шаг 3. Смажьте жаропрочную емкость или противень оливковым маслом
Поместите в него кусочки баклажана и разложите так, чтобы ни один из них не скапливался.
Шаг 4. Запекайте баклажаны до тех пор, пока края и верх не станут коричневыми, это примерно 20 минут
Шаг 5. Вынуть запеченные баклажаны из духовки и подавать горячими
Метод 5 из 5: Вареные баклажаны
Шаг 1. Вымойте, очистите и нарежьте баклажаны на мелкие / крупные кусочки
Или вы можете отварить цельный неочищенный баклажан.
Шаг 2. В кастрюле на плите довести воду до кипения
-
Используйте 2 части воды на 1 часть баклажана.
Приготовить баклажаны, шаг 31 - Если вы варите баклажан целиком, используйте столько воды, чтобы полностью залить баклажан.
Шаг 3. Добавьте в кипящую воду кусочки баклажана или целый баклажан
-
Если вы варите баклажан целиком, сделайте несколько отверстий в кожуре баклажана, прежде чем добавлять его в воду, чтобы баклажан не лопнул.
Приготовить баклажаны, шаг 32
Шаг 4. Варить в медленно кипящей воде, пока баклажаны не станут мягкими, около 8-15 минут
Шаг 5. Приправить баклажаны солью, перцем и другими специями на свой вкус
подсказки
- Баклажан, помимо того, что его называют баклажаном, также иногда называют баклажаном в старых кулинарных книгах и рецептах.
- Если посолить баклажаны перед приготовлением, это поможет избавиться от горечи, особенно в случае старых баклажанов.
- Попробуйте баклажаны на гриле вместо гамбургеров.
- Баклажаны хорошо сочетаются с овощами, такими как помидоры, лук и перец, а также со специями, такими как душистый перец (разновидность перца), чеснок, орегано, базилик и порошок чили.
- Секрет обжаривания баклажанов во фритюре состоит в том, чтобы приготовить все заранее, как следует нагреть сковороду и обжарить каждый ломтик баклажана, как только он будет погружен в мучную смесь.
