Запеченные баклажаны - классическое полезное блюдо, которое очень легко приготовить. Многие люди избегают готовить баклажаны на гриле, потому что, если вы не будете осторожны, приготовленные на гриле баклажаны могут стать жирными и сырыми. Продолжайте читать эту статью, чтобы узнать, как приготовить жареный баклажан с правильной текстурой, мягкой внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи.
Шаг
Часть 1 из 3: Выбор и подготовка баклажанов
Шаг 1. Выберите хороший баклажан
Баклажаны, большие или маленькие, должны быть твердыми, даже когда они спелые. Найдите баклажан с гладкой кожицей и темно-фиолетовым цветом без синяков и пятен.
Шаг 2. Вымойте баклажаны
Тщательно промойте баклажаны в воде, не забывая стереть грязь с поверхности кожуры. Вы также можете использовать щетку для овощей, особенно если ваши баклажаны с рынка и на них все еще есть грязь.
Шаг 3. Нарежьте баклажан ломтиками
Положите баклажаны на разделочную доску. Острым ножом срежьте кончики баклажана у стебля, удалите зелень и лепестки с баклажана. Далее нарежьте баклажаны по вкусу. Выберите один из следующих способов нарезки баклажанов для гриля:
-
Разрезать пополам вдоль. Это самый простой и легкий способ, и он отлично подойдет, если вы используете небольшие баклажаны. На каждую половинку баклажана будет одна порция. Положите баклажаны на разделочную доску и аккуратно разделите их равномерно от края до края.
Запекать баклажаны Шаг 3 -
Ирис круглой формы. Это еще один популярный способ приготовления баклажанов на гриле. Ломтики баклажанов можно готовить отдельно или использовать в качестве основы для более сложных блюд, например, фаршированных баклажанов. Положите баклажан на разделочную доску и разрежьте ножом на кружочки одинаковой толщины.
Запекать баклажаны Шаг 3 -
Игральная кость. Так как баклажаны мягкие и крошатся при жарке, нарезав их кубиками или квадратами, вы получите более мягкое и сливочное блюдо. Чтобы нарезать баклажан кубиками, сначала нарежьте его толстыми круглыми ломтиками, затем разрежьте каждый круглый ломтик на четвертинки.
Запекать баклажаны Шаг 3
Часть 2 из 3: соление баклажанов
Шаг 1. Посыпьте ломтики баклажана кошерной солью (крупной солью)
Положите кусочки баклажана на противень, застеленный бумажными полотенцами, и обильно посолите открытую сторону (без кожицы, особенно для баклажана, разрезанного пополам). Посол поможет вытянуть воду из баклажанов, поэтому запеченные баклажаны не будут слишком жидкими и мягкими. Это также предотвратит впитывание баклажаном слишком большого количества масла. Вы можете пропустить этот шаг, если спешите, но оно того стоит, если вам нужна идеальная текстура жареных баклажанов.
Шаг 2. Подождите тридцать минут
Когда соль попадет на дольки баклажана, вы увидите, как на баклажанах начинают формироваться капли воды, которые стекают с них. Если вы его не видите, посыпьте баклажан еще солью.
Шаг 3. Выдавить из ломтиков баклажана рассол
Осторожно выжмите воду из баклажанов в миску или раковину, затем промокните бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю воду, чтобы баклажаны высохли. Будьте осторожны, не давите слишком сильно, иначе баклажан рассыплется.
Часть 3 из 3: приготовление баклажанов на гриле
Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 2. Смажьте ломтики баклажана маслом
Выложите баклажаны на противень открытой стороной среза (для среза) вверх. Сбрызните баклажаны оливковым маслом или другим растительным маслом. С помощью кондитерской кисти или тыльной стороны ложки распределите масло по баклажанам, пока вся поверхность не будет слегка покрыта маслом. После этого посыпьте баклажаны солью и перцем.
Шаг 3. Запекать баклажаны
Поместите баклажаны в духовку и запекайте, пока внутренняя часть не станет мягкой, а края и поверхность не станут коричневыми и хрустящими. Это примерно 20 минут.
- Если вы хотите, чтобы баклажаны были сырными, достаньте их из духовки и посыпьте пармезаном, чеддером или козьим сыром. Снова поставить в духовку на 5 минут, пока сыр не растает.
- В качестве другого варианта попробуйте приготовить чеснок и томатный баклажан. Положите нарезанные помидоры и чеснок вокруг ломтиков баклажана и запекайте вместе 30 минут.
Шаг 4. Готово
подсказки
- Если кажется, что баклажаны немного подсохли, сбрызните их водой, а также добавьте немного воды в сковороду. Как вариант, вы также можете поставить в духовку металлическую чашку, наполненную водой, во время запекания баклажанов.
- Периодически проверяйте баклажан, пока он запекается. Время, необходимое для запекания баклажанов, может сильно различаться в зависимости от размера баклажана.
- Выбирайте глянцевые и твердые на ощупь баклажаны, на которых нет следов повреждений (например, размягченных пятен или крупных пятен).
- Вы также можете нарезать баклажаны кубиками и добавить их в жареную курицу или другие блюда, пока они запекаются в духовке.
Предупреждение
- Всегда тщательно мойте баклажаны перед их использованием.
- Баклажаны только что вышли из духовки горячими, поэтому не касайтесь их руками.
