Зеленые гребешки - восхитительные моллюски, которые можно готовить на пару, отваривать, жарить на гриле, на гриле или готовить разными способами. Зеленые мидии восхитительны, когда их едят отдельно, с картофелем фри или хрустящим хлебом или в смеси с другими блюдами из морепродуктов. Если вы хотите узнать, как приготовить зеленые гребешки, выполните следующие действия.
Шаг
Метод 1 из 5: подготовка зеленых гребешков
Шаг 1. Купите самые свежие зеленые мидии
Покупайте зеленые мидии на проверенных рынках. Вы должны покупать живые зеленые мидии; посмотрите на скорлупу, которая все еще плотно закрыта. Откажитесь от зеленых мидий, которые открыли раковину после того, как принесли домой, или зеленых мидий с треснувшей раковиной. Помните, что зеленые гребешки, которые не раскрываются после приготовления, следует выбросить. Это означает, что мидии мертвые еще до того, как вы их приготовите.
Шаг 2. Вымойте зеленые гребешки под холодной проточной водой
Потрите скорлупу, чтобы удалить водоросли, грязь или другие приставшие частицы. Вымойте зеленые мидии по одной, удаляя как можно больше волокон.
Шаг 3. Вытяните зеленые волокна моллюска
Чтобы очистить волокна каждого зеленого гребешка, ущипните их большим и указательным пальцами, проведите пальцами влево и вправо и сильно потяните. Зеленые гребешки безвредны и съедобны, но не очень вкусны, поэтому не волнуйтесь, если вы не можете очистить все мидии. Некоторые зеленые мидии могут не иметь волокон, поэтому не стоит беспокоиться, если есть зеленые мидии без волокон. Вы также можете использовать нож, чтобы удалить эти волокна.
Метод 2 из 5: Вареные зеленые гребешки
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления отварных зеленых гребешков:
- 1800 гр зеленых мидий
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик нарезанного красного лука
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 4 кусочка свежего тимьяна
- 118 мл белого сухого вина (белое вино, не содержащее сахара)
- 1 лимон, взять воду
- 236 мл куриного бульона
Шаг 2. Выложите куриный бульон и все специи в большую кастрюлю
Налейте в сотейник 118 мл белого сухого вина и 236 мл куриного бульона. В сковороде, смазанной 2 столовыми ложками оливкового масла, обжарьте 1 нарезанный красный лук, 2 нарезанных зубчика чеснока и 4 кусочка свежего тимьяна в течение 2–3 минут, затем поместите в кастрюлю.
Шаг 3. Выложить зеленые гребешки в кастрюлю и варить на среднем огне 6-8 минут
Положите 1800 г зеленых гребешков в кастрюлю и варите, пока большая часть раковин не откроется. Выбросьте все зеленые мидии, раковины которых не открываются.
Шаг 4. Процедите воду для готовки и отставьте
Шаг 5. Подавать
Подавать отварные зеленые гребешки с дольками лимона и залить любым количеством кипятка. Вы также можете подавать его с картофелем фри или хрустящим хлебом.
Метод 3 из 5: зеленые гребешки на гриле
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления зеленых гребешков на гриле:
- 1350 гр зеленых мидий, вымыть и натереть ракушки
- 1/2 палки несоленого сливочного масла
- 3 столовые ложки нарезанной петрушки
- 1 лимон, разрезанный пополам
- Соль для придания аромата
- Перец для придания аромата
Шаг 2. Нагрейте гриль на среднем огне
Очистите решетку и нанесите на нее немного растительного масла.
Шаг 3. Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне
Растопить несоленое масло, снять с огня, смешать 3 столовые ложки измельченной петрушки и перемешать. Отложите смесь масла и петрушки.
Шаг 4. Выложите в один слой 1350 граммов вымытых и очищенных от кожуры зеленых мидий на решетке
Делайте этот процесс партиями, если у вас не получается собрать всю зелень на гриле.
Шаг 5. Разложите на гриле лимоны, которые были разрезаны пополам и сбрызганы растительным маслом
Разложите лимоны на гриле. Разделенная часть находится внизу.
Шаг 6. Запекайте зеленые гребешки 5 минут, пока ракушки не откроются
В этот момент лимон станет теплым и коричневым.
Шаг 7. Переложите очищенные зеленые гребешки на большую тарелку
Используйте пищевые щипцы, чтобы собрать зеленых моллюсков. Выбросьте все зеленые гребешки, которые не открываются, то есть они были мертвы, когда начали готовить.
Шаг 8. Сбрызните зеленые гребешки маслом и смесью листовых специй
Затем посыпьте солью и перцем для придания аромата.
Шаг 9. Подавать
Подавайте эти восхитительные зеленые гребешки на гриле с лимоном, пока они еще теплые.
Метод 4 из 5: жареные зеленые гребешки
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты
Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления зеленых гребешков на гриле:
- 900 гр зеленых мидий, очистить волокна и вымыть
- 2 унции цельного миндаля
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 столовая ложка нарезанного красного лука
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 6 столовых ложек белого сухого вина
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка нарезанной петрушки
- нарезанных листьев тимьяна
- 1 столовая ложка нарезанного сельдерея
- Соль для придания аромата
- Перец для придания аромата
- Хлеб с хрустящей корочкой дополнит блюдо
Шаг 2. Разогрейте духовку до 204ºC
Шаг 3. Обжарить цельный миндаль
Равномерно разложите миндаль на противне. Поставьте противень в духовку и запекайте миндаль до появления аромата в течение пяти минут.
Шаг 4. Нарезать миндаль
Дайте миндалю остыть, затем нарежьте его вручную или измельчите в кухонном комбайне.
Шаг 5. Поставьте чугунный противень на 5 литров на плиту на средний огонь
Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и растапливайте 30 секунд.
Шаг 6. Добавьте лук и чеснок
Обжарьте 1 чайную ложку нарезанного лука и 2 зубчика измельченного чеснока до полупрозрачности в течение 2-3 минут.
Шаг 7. Добавьте вино и лимонный сок и доведите до кипения
Добавьте в сковороду 6 столовых ложек сухого белого вина и 1 столовую ложку лимонного сока и снимите кастрюлю с огня, когда она закипит.
Шаг 8. Добавьте в сковороду зелень и миндаль
Добавьте 1 столовую ложку измельченной петрушки, чайную ложку измельченного тимьяна и 1 столовую ложку измельченного сельдерея в сковороду с солью и перцем для аромата.
Шаг 9. Увеличьте температуру духовки до 232ºC
Шаг 10. Выложить на противне зеленые гребешки
Разложите 900 граммов свежих зеленых мидий, которые были очищены и вымыты, не более чем в два слоя.
Шаг 11. Добавьте 2,5 столовых ложки масла поверх зеленых гребешков
Порезать масло и равномерно выложить его на зеленые гребешки.
Шаг 12. Запекайте зеленые гребешки до тех пор, пока не откроются ракушки
Перемешивайте моллюсков, чтобы покрыть их сливочным маслом каждые 3-4 минуты, пока раковины не откроются и соус не станет вкусным и кремовым.
Шаг 13. Подавать
Подавайте жареные зеленые гребешки сразу с ракушкой или подавайте с хлебом в качестве гарнира.
Метод 5 из 5. Жаркое из зеленых гребешков
Шаг 1. Подготовить все ингредиенты
Это ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления жареных зеленых гребешков.
- 1350 гр маленькие зеленые гребешки
- 5 зубчиков измельченного чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 унции нарезанных листьев мяты
- 2 унции базилика
- унция лука-шалота
- 1 красный болгарский перец, нарезанный небольшими кусочками
- 1 ст.ложка рыбного соуса
- 1 столовая ложка рапсового масла
- Перец для придания аромата
Шаг 2. Очистите, вымойте и удалите волокна зеленой мидии
После мытья слейте воду с зеленых гребешков.
Шаг 3. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2,5 см
Шаг 4. Нарезать 1 красный болгарский перец дольками
Красный болгарский перец нарезать тонкими полосками.
Шаг 5. Соединить рыбный соус, сахар и перец
Смешайте 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара и черный перец по вкусу.
Шаг 6. Обжарьте 5 измельченных зубчиков чеснока с 2 столовыми ложками оливкового масла в большой сковороде в течение 30 секунд на сильном огне
Шаг 7. Добавьте в сковороду 1350 г маленьких зеленых гребешков и тушите 3-5 минут, пока скорлупа не откроется
Шаг 8. Добавьте смесь рыбного соуса и готовьте, пока не обнажатся все зеленые раковины гребешка
Если зеленые гребешки не раскрываются, выбросьте их.
Шаг 9. Добавьте листья мяты, зеленый лук и нарезанный красный перец и продолжайте готовить 1-2 минуты
Обжарьте 2 унции нарезанных листьев мяты, 2 унции базилика, зеленый лук и 1 нарезанный красный болгарский перец с зелеными гребешками.
Шаг 10. Подавать
Подавайте зеленые гребешки с белым рисом или просто наслаждайтесь ими.
подсказки
- Сделайте смесь из белого вина и лимона и сбрызните зеленые гребешки, посыпьте сыром фета, возьмите кусок французского хлеба, и вы будете в раю.
- Один из популярных рецептов зеленого гребешка - это moules la marinière. Сначала смешайте нарезанный лук со сливочным маслом, смешайте зеленые гребешки и столовую ложку муки (чтобы соус стал гуще), добавьте белое вино (например, белое вино типа ' Совиньон блан' дешевые), потом готовим. Когда все будет готово, добавьте нарезанную петрушку.
