Что такое соленое, вкусное, зеленое и южное (американское)? Жареные зеленые помидоры. Жареные зеленые помидоры хрустящие и являются традиционным южным фаворитом, они восхитительны и могут вызвать улыбку у любого, кому посчастливится их съесть. Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить по классическому рецепту жареные зеленые помидоры в пивном кляре.
Ингредиенты
Классические рецепты
- 4 зеленых помидора (сырые)
- 1/2 стакана пахты
- 1 яйцо
- 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки перца
- Растительное или рапсовое масло
- 1/2 кукурузной муки
Жареные зеленые помидоры в пивном тесте
- 4 мытых сырых зеленых помидора
- Масло для жарки (растительное или рапсовое)
- 1 яйцо
- 1 стакан универсальной муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Пищевой соды
- 200 мл темного пива
- Поваренная соль
- Перец
Шаг
Метод 1 из 2: классические жареные зеленые помидоры
Шаг 1. Правильно выбирайте помидоры
Выбирайте помидоры среднего размера, твердые и мягкие, зрелые помидоры при жарке становятся мягкими. Если вы сами собираете зеленые помидоры, попробуйте выбрать тот, который имеет почти легкий розовый оттенок. Это лучший выбор для жарки, потому что он менее горький, чем зеленые помидоры, и вкусный, как красные помидоры.
Шаг 2. Нагрейте сковороду среднего размера
Чугунная сковорода подойдет для этого рецепта, но подойдет любая толстая сковорода. Добавьте в сковороду 4–8 мл растительного масла. Не нужно погружать помидоры в масло, поэтому не наливайте в сковороду более 8 мл масла.
Для дополнительного вкуса добавьте три столовые ложки сала и перемешайте до осветления. Свиной жир придаст дополнительную дозу пикантного лакомства
Шаг 3. Зеленые помидоры промыть холодной водой
Обязательно удалите грязь и посторонние предметы с поверхности помидоров. Промокните помидоры бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску. Промокнув помидоры насухо, их легче нарезать.
Шаг 4. Нарежьте зеленые помидоры
Чтобы помидоры оставались целыми при жарке, нарежьте их толщиной примерно 0,6 см. Чтобы получился более твердый ломтик, разрежьте помидоры пополам.
Если вы беспокоитесь, что помидоры будут горчить на вкус (зеленые помидоры обычно бывают горьковатыми), посыпьте щепотку сахара с каждой стороны ломтиков. Сахар уменьшит горечь
Шаг 5. Приготовьте смесь, в которую будете замачивать помидоры
Есть множество вариаций рецептов на выбор. Чаще всего смешивают стакан пахты с большим яйцом. Взбейте два ингредиента, пока они не станут однородными.
Если пахта недоступна, можно просто взбить три яйца. Если вы хотите придать смеси немного кремовой консистенции, добавьте немного молока
Шаг 6. Подготовить хрустящий слой для ломтиков
Опять же, есть несколько вариантов, которые можно использовать для этого раздела. Чаще всего используют кукурузный крахмал. Смешайте стакан универсальной муки с кукурузным крахмалом. Добавьте чайную ложку соли и половину чайной ложки перца. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы, затем отложите.
Если кукурузный крахмал недоступен, вы можете использовать приправленные панировочные сухари (лучше всего подойдут итальянские или перец горошком). Вы также можете раздавить крекеры (лучше всего подойдет Ritz) и выложить их в миску. Дело в том, чтобы придать обжаренным помидорам хрустящую консистенцию
Шаг 7. Насыпьте в миску муку
Обвалять помидоры в муке, равномерно покрывая их с обеих сторон. Когда вы закончите, поместите посыпанные мукой ломтики в пахту, а затем в яичную смесь, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. После покрытия яичной смесью удалите и поместите в смесь кукурузного крахмала (или любое другое хрустящее покрытие, которое вы выберете). Убедитесь, что все верхушки помидоров покрыты хрустящими ингредиентами.
Шаг 8. Обжарить помидоры
Поместите каждый намазанный ломтик помидора в сковороду, наполненную горячим маслом. Оставьте пространство между ломтиками помидоров, чтобы они не прилипали друг к другу во время жарки. Обжаривайте помидоры по три минуты с каждой стороны. Лучший способ убедиться, что помидоры созрели - это подождать, пока они станут золотисто-коричневыми.
Шаг 9. Удалите помидоры из масла, когда они станут золотисто-коричневыми
Используйте щипцы, чтобы приподнять ломтики помидора. Затем поместите его на тарелку, застеленную кухонной бумагой. Кухонная бумага впитает капающее масло и сделает его хрустящим.
Шаг 10. Подавайте с солью и перцем, наслаждайтесь вкусом
Ранчо также производит восхитительный соус, чтобы окунуться в эти восхитительные оладьи.
Метод 2 из 2: жареные зеленые помидоры в пивном тесте
Шаг 1. Выберите четыре темно-зеленых помидора среднего размера
Это тот же вид помидор, из которого делают классические жареные зеленые помидоры. Нарежьте помидоры на диски примерно одинакового размера. Кроме того, помидоры также можно разрезать на три или четыре части, и такие ломтики очень подходят.
Шаг 2. Приготовить тесто для помидоров
В большой миске смешайте один стакан муки, одну столовую ложку кукурузного крахмала и чайную ложку пищевой соды. Вы также можете добавить свои любимые специи вместе с солью и перцем. Влейте в смесь полбанки темного пива и стакан холодной воды. Размешайте эту смесь до получения однородной массы.
Лучше всего подойдут темные сорта пива, такие как лагер или эль, но если у вас есть только светлое или янтарное пиво, это не проблема, так как они также отлично подходят для смешивания жидкого теста
Шаг 3. Нагрейте масло в толстой сковороде
Вам нужно всего лишь налить в кастрюлю около 8 мл масла. Можно использовать рапсовое или растительное масло. Чтобы узнать, полностью ли нагрелось масло, добавьте в него щепотку теста. Если масло шипит и пузырится, это признак того, что масло полностью нагрето.
Шаг 4. Обмакните каждый ломтик помидора в жидкое тесто
Обязательно равномерно покрывайте помидоры с обеих сторон. Поскольку тесто обычно тонкое и скользкое, вам нужно погрузить помидоры в жидкое тесто, чтобы они хорошо покрылись.
Шаг 5. Обжарить помидоры
Дольки помидоров следует быстро переложить на сковороду, чтобы тесто не стекло. Обжаривайте ломтики помидоров около трех минут или до золотистой корочки.
Шаг 6. Удалите помидоры, когда они станут золотисто-коричневыми
Поместите на тарелку или емкость, застеленную кухонной бумагой. Это необходимо для того, чтобы излишки масла впитались и придали помидорам более хрустящую текстуру.
Шаг 7. Подавайте и наслаждайтесь
Кроме того, эта закуска прекрасно сочетается с соусом ранчо или маринарой.
подсказки
- Вы можете попробовать другие овощи, такие как спелые помидоры, кабачки или соленые огурцы.
- Будьте осторожны при нарезке помидоров. Сырые помидоры жестче спелых.
