Вы хотите отведать жареные закуски на обочине дороги или на ночном рынке дома? Даже если у вас нет специальной фритюрницы (фритюрницы), приготовить теплые золотисто-коричневые жареные орео на кухне легко. Помните, будьте осторожны при работе с горячим маслом.
- Время на подготовку: 20 минут.
- Время приготовления: 8-10 минут.
- Общее время: 30 минут
Ингредиенты
- 250 г сухой муки для блинов быстрого приготовления
- 160 мл молока
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка растительного масла
- 18 печенья Oreo
- Растительное масло для жарки (растительное или рапсовое)
- Сахарная пудра, шоколадный сироп, карамельный сироп (по желанию)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление растительного масла
Шаг 1. В толстую кастрюлю налейте 5-7,5 см растительного масла
Сковорода должна быть достаточно глубокой, чтобы края были как минимум на 10 см выше растительного масла. Если вы собираетесь жарить в большом количестве масла, масла должно хватить, чтобы покрыть всю жареную пищу, но не более чем наполовину.
- Для жарки используйте растительное масло с высокой температурой копчения и немного безвкусным, например рафинированное арахисовое масло, масло канолы, масло из виноградных косточек или сафлоровое масло.
- Если у вас нет тяжелой кастрюли или кастрюли с очень тяжелым и толстым дном, вы можете использовать глубокую сковороду или сковороду.
Шаг 2. Нагрейте масло до 191 градуса Цельсия
Используйте термометр для измерения температуры горячего масла или леденцов (термометр для жарки / конфет) или сенсорный термометр (термопарный термометр). Все эти термометры могут показывать температуру до 260 градусов по Цельсию. Чтобы проверить температуру масла, вставьте термометр в центр поддона. Если термометр прижать к краю сковороды, можно будет легко контролировать температуру во время жарки.
- Если у вас нет термометра, окуните в масло деревянную ложку, шпажку или палочки для еды. Если вокруг деревянной посуды появляются пузырьки масла, значит, масло достаточно горячее для жарки.
- Вы также можете использовать кукурузные зерна, чтобы проверить температуру масла. Зерна кукурузы раскроются в масле при температуре 178 градусов по Цельсию, поэтому вы будете знать, когда температура масла приближается к оптимальной для жарки.
- Если масло начинает дымиться, значит, оно слишком горячее. Осторожно снимите сковороду с плиты, чтобы она остыла.
Метод 2 из 3: приготовление печенья
Шаг 1. Смешайте в большой миске муку для блинов быстрого приготовления, яйца, молоко и растительное масло и перемешайте до однородной массы
Тесто не должно быть жидким, но должно быть густым и липким, чтобы прилипать к печенью.
- Если тесто слишком жидкое, добавьте 62 грамма блинной муки.
- Вы можете заменить муку для блинов мукой для воронок или вафельной мукой. Убедитесь, что мучная смесь достаточно густая, чтобы покрыть Oreos.
Шаг 2. Обмакните Oreo в тесто для блинов, используя пищевые щипцы или руки, полностью покрыв его тестом
Не стоит класть печенье в тесто слишком долго, потому что оно станет мокрым, поэтому обмакивайте его по одному, а затем кладите в масло. Тесто должно быть достаточно густым и липким, чтобы печенье внутри не было видно.
- При макании печенья вручную используйте только одну руку; Вы можете начать жарить печенье «сухими руками», чтобы не останавливаться, чтобы мыть руки.
- Если печенье потрескалось или потрескалось, поместите его в морозильную камеру на 30-60 минут. Это также предотвратит таяние кремовой начинки в центре при жарке печенья.
Метод 3 из 3: жарка печенья
Шаг 1. Поместите обернутые в мучную смесь Oreos в горячее масло
Жарить Oreos лучше всего небольшими партиями, поэтому жарьте только 4 или 5 крекеров, в зависимости от размера сковороды. Печенье должно иметь достаточно места, чтобы плавать, не слипаясь и не слипаясь.
- Если вы положите печенье в масло, температура упадет (особенно, если сначала заморозили Oreos). При жарке поддерживайте температуру масла в пределах 121–163 градусов Цельсия.
- Одновременное жарение в большом количестве не только заставит тесто слипнуться, но и снизит температуру масла до слишком низкой, и тесто не будет хрустящим.
- Будьте осторожны при приготовлении пищи на горячем масле. Не бросайте печенье в кастрюлю с маслом - это вызовет брызги масла и создаст опасную ситуацию.
- Если вы боитесь окунать печенье в масло руками, воспользуйтесь щипцами.
Шаг 2. Обжарить Oreos до румяной корочки и хрустящей корочки, не забывая переворачивать их щипцами
Печенье всплывет на поверхность масла и быстро обжарится - менее 2 минут. Не оставляйте сковороду, так как печенье может подгореть или пережариться.
- Следите за тем, чтобы печенье двигалось во время жарки, чтобы оно не слипалось.
- Дайте маслу нагреться между жарками каждой партии печенья, т. Е. Вернитесь к 191 градусу Цельсия. Используйте щипцы или пищевое ситечко, чтобы удалить крошки, плавающие на масле.
Шаг 3. Удалите жареные орео щипцами для еды и выложите их на бумажные полотенца, чтобы они высохли
Растительное масло останется снаружи жареного теста и не попадет внутрь теста или печенья. Поглощение излишков масла сделает эту вкусную закуску еще полезнее.
- Масло придает бисквиту хрустящий вкус и текстуру, но не переусердствуйте и впитайте как можно больше масла.
- Вы также можете высушить печенье на решетке, но использование впитывающих бумажных полотенец удалит больше масла, чем позволяет маслу капать на решетку.
Шаг 4. Подавать теплым
Вы можете добавить сахарную пудру, ванильное мороженое, шоколадный или карамельный соус, взбитые сливки или любую другую начинку, которая вам нравится.
Охладите печенье на минуту или две, чтобы не перегреться при обращении с ним, но ешьте его, пока оно еще теплое! Если вы готовите большие партии, поставьте приготовленное печенье в духовку на слабый огонь (около 93 градусов Цельсия), чтобы оно оставалось теплым до подачи на стол
Шаг 5. Подождите, пока масло остынет, затем с помощью воронки вылейте его в пустую бутылку
Вы можете повторно использовать масло для жарки (не забудьте процедить его и удалить все плавающие крошки из теста) или отнести его на склад для пищевых продуктов (часто на предприятие по переработке отходов).
- Не надо слить масло в канализацию. Масло забьет трубу.
- Если нет места для переработки кулинарного масла, убедитесь, что крышка маслонаполненной бутылки плотно закрыта, и выбросьте ее в мусор или вылейте масло по траве.
- Если вы хотите повторно использовать масло в следующие несколько недель, храните его в прохладном темном месте или в холодильнике, чтобы оно продержалось дольше.
- Если у вас нет воронки, налейте остывшее масло в бумажную миску, затем защипните ее верх, чтобы вы могли легко налить масло в горлышко бутылки или герметичного контейнера.
Предупреждение
- Не используйте воду, муку или сахар для тушения огня, возникшего из-за горячего масла. Используйте пищевую соду, крышку или влажное полотенце, чтобы потушить огонь. Не забудьте выключить плиту.
- Для детей убедитесь, что взрослые помогают с этим рабочим маслом. Горячее масло очень опасно и может быстро вызвать пожар или вызвать серьезные ожоги.
