Обработка предварительно приготовленного риса на самом деле довольно проста и мало чем отличается от приготовления обычного риса. В общем, вы можете сначала вскипятить 2 части воды со щепоткой соли, затем накрыть кастрюлю и убавить огонь. Некоторые виды жареного риса должны готовиться 45 минут, в то время как жареный рис в американском стиле - всего 20-25 минут. Рис можно не только приготовить на плите, но и в микроволновой печи или рисоварке. Термин пропаренный рис может также использоваться для обозначения белого или коричневого риса, который готовится наполовину. Чтобы приготовить свой собственный, все, что вам нужно сделать, это приготовить рис, пока он не станет «al dente», или мягким снаружи, и слегка твердым внутри, а затем завершить процесс приготовления в супах, пловах или ризотто.
Ингредиенты
- 240 мл вареного риса
- 470 мл воды
- Щепотка соли (по желанию)
Для: 4 порции
Шаг
Метод 1 из 4: приготовление вареного риса на плите
Шаг 1. Замочите рис на 30 минут, чтобы сократить время приготовления и усилить вкус риса
При желании налейте достаточно теплой воды на поверхность риса, чтобы между поверхностью риса и водой оставался зазор примерно 2,5–5 см. Затем замочите рис на 20–30 минут, затем слейте лишнюю воду через сито.
Замачивание риса необязательно, но лучше всего делать это, чтобы сократить время приготовления на 20%! Помните, что более короткое время приготовления может улучшить вкус риса
Шаг 2. Довести до кипения 2 части воды со щепоткой соли
Используйте соотношение: 2 части воды на 1 часть риса. Например, если вы хотите приготовить 240 мл риса, используйте 470 мл воды. В кастрюлю среднего размера налейте воду, затем добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
Если вы хотите приготовить 4 порции риса, используйте 240 мл риса и 470 мл воды. Уменьшите это количество наполовину, если вы хотите приготовить только 2 порции риса, или удвойте количество, чтобы приготовить 8 порций риса. Самое главное, придерживайтесь соотношения 2: 1
Шаг 3. Добавьте 1 часть вареного риса
После того, как вода закипит, сразу же выложите в кастрюлю рис. Затем хорошо перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в воде.
Если рис был замочен, не забудьте процедить его через сито, прежде чем опускать в кипящую воду. Кроме того, замоченный рис также следует медленно погрузить в кипящую воду, чтобы очень горячая вода не разбрызгивалась во все стороны. Предполагается, что рис будет тяжелее, чем не замоченный, потому что он впитал воду
Шаг 4. Накрыть крышкой и варить рис по-американски 15–25 минут
Перемешайте рис, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Если вы используете предварительно отварной рис, который не был предварительно замочен, попробуйте готовить его в течение 20-25 минут. Если рис заранее замочен, его можно варить 15-20 минут.
Предварительно приготовленный рис в американском стиле прошел предварительную варку. В результате необходимое время приготовления также сокращается
Шаг 5. Готовьте предварительно приготовленный рис по-южно-индийски до 45 минут
Вмешайте рис, убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. В отличие от предварительно приготовленного риса по-американски, другие виды вареного риса на самом деле нужно варить дольше, чем обычный белый рис, около 45 минут.
- Если рис был предварительно замочен, проверьте его на степень готовности через 35 минут.
- Если вы не знаете, какой сорт риса использовать, ознакомьтесь с приведенными инструкциями по приготовлению.
Шаг 6. Выключите огонь, затем размешайте рис вилкой
Когда рис приготовится, выключите огонь и оставьте рис в кастрюле на 5 минут. Затем откройте крышку кастрюли и осторожно перемешайте рис вилкой. Подавать рис сразу же теплым!
Метод 2 из 4: приготовление риса в микроволновой печи
Шаг 1. Смешайте воду, приготовленный рис и соль в жаропрочной миске
Приготовьте 1 часть риса в соотношении 2 части воды, затем добавьте щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты в термостойком контейнере, который можно использовать в микроволновой печи. Так как контейнер нужно будет закрыть позже, убедитесь, что вы выбрали контейнер со специальной крышкой.
- Так как рис будет расширяться по мере приготовления, убедитесь, что рис и вода находятся в миске не более чем на полпути.
- Из 240 мл риса и 470 мл воды приготовьте 4 порции риса. Убедитесь, что вы всегда придерживаетесь этого соотношения, если хотите увеличить или уменьшить количество производимого риса.
- Процесс замачивания риса не обязателен. Однако при желании можно замочить рис в теплой воде на 15 минут, чтобы сократить время приготовления.
Шаг 2. Готовьте рис в микроволновой печи, не накрывая емкость, в течение 5 минут
Первые 5 минут варите рис в микроволновой печи на полной мощности, пока вода не закипит. Если вода не закипела за это время, обработайте рис на полной мощности еще 2–5 минут.
На этом этапе контейнер не нужно закрывать
Шаг 3. Накройте рис крышкой и варите 15 минут на средней мощности
Как только вода закипит, накройте емкость и поставьте микроволновую печь на средний уровень. Затем варите рис в течение 15 минут и наблюдайте за его степенью готовности по истечении времени.
Предположительно, вареный рис по-американски должен быть приготовлен за 15 минут. Если вы используете предварительно приготовленный рис в южно-индийском стиле, его приготовление, вероятно, займет на 5-10 минут больше
Шаг 4. При необходимости повторно обработайте рис в микроволновой печи еще 5 минут
Через 15 минут посмотрите, впитал ли рис всю воду, и проверьте текстуру. Если рис еще не приготовлен, снова обработайте его в микроволновой печи еще 5 минут.
- Приправляйте рис и проверяйте его состояние каждые 5 минут, пока рис не будет готов.
- Если текстура риса достаточно мягкая, но на дне миски все еще остается вода, попробуйте слить лишнюю воду.
Шаг 5. Добавьте рис и сразу подавайте
Когда рис приготовится, сразу же перемешайте его вилкой. Затем подавайте рис в миске или сначала переложите его в сервировочную миску.
Метод 3 из 4: приготовление простого риса в рисоварке
Шаг 1. Прочтите руководство, входящее в комплект рисоварки
Фактически, основные инструкции для большинства рисоварок ничем не отличаются. Однако, поскольку всегда будут незначительные инструкции, которые будут незначительно отличаться для каждого продукта, продолжайте читать руководство по соотношению риса к воде, времени приготовления и другим важным деталям.
Следуйте приведенным инструкциям, чтобы определить, следует ли замачивать рис и / или изменять настройки рисоварки для приготовления предварительно замоченного риса. Некоторые производители рисоварок рекомендуют замочить коричневый рис перед его приготовлением. Если это так с рисоваркой, не забудьте замочить приготовленный рис в южно-индийском стиле в соответствии с инструкциями
Шаг 2. Добавьте в рисоварку 2 части воды, 1 часть отварного риса и щепотку соли
Налейте воду в емкость для рисоварки, затем добавьте щепотку соли и добавьте рис, прежде чем тщательно перемешать до однородной массы.
- Из 240 мл риса и 470 мл воды приготовьте 4 порции риса. Удвойте количество, чтобы приготовить 8 порций риса, или смешайте 120 мл риса с 235 мл воды, чтобы приготовить 2 порции риса. Самое главное, придерживайтесь соотношения 2: 1!
- Отрегулируйте используемую дозу в соответствии с соотношением риса и воды, рекомендованным в руководстве.
Шаг 3. Включите рисоварку
Если ваша рисоварка имеет различные настройки, выберите вариант «белый рис». Рисоварка автоматически выключится, когда рис будет приготовлен примерно на 15-20 минут.
Поскольку вареный рис в южно-индийском стиле готовится дольше, выберите вариант «коричневый рис». Рис должен быть приготовлен через 30 минут. Некоторые продукты даже рекомендуют замачивать коричневый рис перед приготовлением, чтобы его было легче приготовить. Следуйте инструкциям, если таковые предложены
Шаг 4. Оставьте рис в рисоварке на 10–15 минут под крышкой
Оставление риса после окончания процесса приготовления сделает текстуру риса более воздушной и не сырой при употреблении в пищу.
При желании можно приготовить большое количество риса, а затем хранить его в рисоварке, чтобы температура оставалась теплой. В наши дни большинство рисоварок уже имеют настройку «согреться»
Шаг 5. Добавьте рис и сразу подавайте
Используйте вилку, чтобы перемешать рис и удалить из него скопившийся горячий пар, затем сразу же подавайте его из рисоварки или сначала переложите в сервировочную миску.
Метод 4 из 4: приготовление вареного белого и коричневого риса
Шаг 1. Довести до кипения 2 части воды со щепоткой соли
Используйте соотношение 2 части воды на 1 часть риса, чтобы практиковать этот рецепт. Затем доведите воду до кипения с добавлением щепотки соли в кастрюле на среднем или сильном огне.
Чтобы приготовить 4 порции риса, используйте 240 мл риса и 470 мл воды. Отрегулируйте количество, чтобы сделать больше или меньше риса, но придерживайтесь соотношения 2: 1
Шаг 2. Когда вода закипит, добавьте простой белый или коричневый рис
Перемешайте рис, чтобы все зерна равномерно распределились в воде. Затем уменьшите огонь и накройте кастрюлю.
Шаг 3. Готовьте белый рис 5-10 минут
Если в вашем рецепте используется белый рис, уменьшите огонь и готовьте рис, пока он не станет al dente или не приобретет мягкую текстуру поверхности, но все же будет немного твердым внутри.
Приготовление недоваренного белого риса - распространенный метод приготовления, используемый во многих странах, например, в Нигерии и странах Ближнего Востока
Шаг 4. Варить коричневый рис 20 минут
Если в вашем рецепте требуется коричневый рис, попробуйте приготовить его до текстуры аль денте в течение 20 минут. Этот прием полезен, если коричневый рис будет добавляться в супы или использоваться вместо белого риса. Например, если вы хотите приготовить ризотто с коричневым рисом вместо риса арборио, вам нужно сначала приготовить коричневый рис, пока он не будет готов наполовину.
Шаг 5. Выключите плиту и слейте рис
Когда текстура риса станет al dente, немедленно выключите плиту. Скорее всего, рис не поглотит всю использованную воду. Поэтому вы можете слить его через сито и оставить рис на дуршлаге, а не возвращать его в кастрюлю.
Шаг 6. Замочите приготовленный рис в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления
После слива опустите сито, наполненное рисом, в миску с ледяной водой. Этот метод должен предотвратить получение слишком мягкого риса при приготовлении в супе.
Шаг 7. Обработайте рис по разным любимым рецептам
Добавьте рис за 15 минут до приготовления блюда. Например, если суп нужно варить 25 минут, дайте супу вариться 10 минут, затем добавьте рис и готовьте и то, и другое в течение 15 минут.
