Рис басмати - это ароматный рис из Индии, который является одним из самых дорогих видов риса в мире. Рис басмати длинный и тонкий, после приготовления имеет твердую сухую консистенцию. Приготовление риса басмати может показаться сложным, но если вы будете соблюдать правильную технику и обращать внимание на рис во время его приготовления, вы с легкостью сможете насладиться вкусным рисом.
Шаг
Метод 1 из 3: замачивание риса
Шаг 1. Насыпьте в миску чашку риса
Высыпая рис в миску, используйте мерный стакан. Ошибки при измерении риса могут сделать его слишком вареным или слишком сырым.
- Если вы хотите приготовить 2 чашки риса или больше, оставьте такое же соотношение с другими ингредиентами.
- Обычно соотношение риса к воде составляет 1: 1, 5 или 1: 2.
Шаг 2. Наполните миску водой, чтобы рис пропитался
Используйте кран, чтобы наполнить миску водой. Не переполняйте емкость, иначе часть риса может потеряться.
Налейте воду, пока она не покроет поверхность риса
Шаг 3. Размешайте рис ложкой в течение 1 минуты, чтобы удалить мякоть
Этот шаг является традиционным для приготовления риса басмати. Теперь вода в миске будет мутной и непрозрачной.
Если удалить рисовую мякоть, рис не станет слишком липким. Клейкий рис обычно используется в корейских или японских блюдах
Шаг 4. Процедите воду из миски
Вы можете процедить рис через сито или фильтровальную ткань. Убедитесь, что вся вода отфильтрована и рис не расходуется впустую.
- Если у вас нет сита или фильтровальной ткани, вы можете направить край чаши под углом, чтобы отфильтровать ее.
- Убедитесь, что вы не нацеливаете миску слишком резко, чтобы не потратить зря.
Шаг 5. Повторяйте шаги 2–4, пока вода не станет прозрачной, а не мутной
Продолжайте промывать и фильтровать рис, пока вода не станет прозрачной. Чистая вода означает, что вы тщательно промыли рисовые отбросы, и позволяет рису басмати иметь традиционную текстуру после приготовления.
Процесс промывки риса, возможно, потребуется повторить 3–4 раза, пока рис не очистится от остатков
Шаг 6. Наполните миску и замочите рис на 30 минут
Если оставить рис погруженным в воду, он расширится и улучшит текстуру риса.
Еще одно преимущество замачивания риса заключается в том, что поднявшийся рис может впитать больше приправы из блюда
Метод 2 из 3: приготовление риса на плите
Шаг 1. Добавьте в кастрюлю 1 3/4 стакана воды
Если вы готовите 1 стакан риса, используйте 1,5–2 стакана воды. Добавление большего количества воды сделает ваш рис более мягким, а добавление меньшего количества воды сделает вкус риса более жестким.
- Не добавляйте слишком мало воды. Ваш рис может быть не полностью приготовлен или он может опалить его.
- Если вы готовите больше риса, отрегулируйте количество используемой воды.
Шаг 2. Добавьте в воду 1 чайную ложку соли
Добавление соли в воду приправит рис и позволит воде закипеть при более высокой температуре.
- Вода обычно кипит при 100 градусах Цельсия, но если вы добавите соль, она закипит при 102 градусах Цельсия.
- Добавление соли после приготовления риса может сделать его слишком соленым.
Шаг 3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения
Установите плиту на сильный или средний огонь, затем подождите, пока вода закипит и не вспенится.
Вода закипит через 5-10 минут, в зависимости от тепла, выделяемого плитой
Шаг 4. После того, как вода закипит, добавьте рис в воду
Вода перестанет пениться. Не меняйте уровень нагрева печи.
Во избежание разбрызгивания воды не высыпайте рис с высоты
Шаг 5. Размешайте рис деревянной или жаропрочной ложкой, пока вода снова не закипит
Вода закипит через 1-2 минуты
Шаг 6. После того, как вода снова закипит, установите плиту на слабый огонь
Когда вода начнет пузыриться, сразу убавьте огонь. Вы увидите, как вода медленно закипает, вместо того чтобы образовывать большие пузыри.
Шаг 7. Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису вариться 15 минут
Пока готовите рис, оставьте плиту на слабом огне. Это руководство подходит для приготовления простого риса басмати вместо других видов риса басмати (например, цельного риса басмати), которые готовятся дольше.
- Не открывайте крышку контейнера. Когда вы открываете крышку емкости, выходит пар, который готовит рис.
- Не перемешивайте рис. Перемешивание риса испортит рис.
Шаг 8. Дайте рису постоять 5 минут и перемешайте вилкой перед подачей на стол
Оставив рис на 5 минут, можно приготовить сырой рис, а оставшаяся вода испарится. После этого обязательно перемешайте рис вилкой.
Перемешивание риса вилкой отделит семена и удалит крупные комочки. Кроме того, рис будет мягким и легким
Метод 3 из 3: приготовление риса в микроволновой печи
Шаг 1. Наполните термостойкую миску одним стаканом риса и двумя стаканами воды
Если вы хотите приготовить больше риса, добавьте больше воды в соотношении 1: 2.
- Например, добавьте 4 стакана воды, чтобы приготовить 2 стакана риса, и 6 стаканов воды, чтобы приготовить 3 стакана риса.
- Убедитесь, что вы используете достаточно большую миску.
Шаг 2. Поместите миску без крышки в микроволновую печь и варите 6-7 минут на сильном огне
Время приготовления зависит от мощности микроволновой печи.
- Если вы используете микроволновую печь мощностью 750 Вт, готовьте рис в течение 6 минут.
- Если вы используете микроволновую печь мощностью 650 Вт, готовьте рис в течение 7 минут.
Шаг 3. Накройте чашу термостойким пластиком, а по краям сделайте вентиляционные отверстия
Накрыв миску пластиком, можно приготовить рис.
- Не прокалывайте отверстие в верхней части пластика.
- Убедитесь, что вы используете термостойкий пластик.
Шаг 4. Уменьшите огонь до среднего (350 Вт) и готовьте рис еще 15 минут
Прочтите руководство по эксплуатации микроволновой печи, чтобы узнать о понижении температуры. Если вы используете начальный уровень нагрева, рис может быть пережарен или обуглен.
Не перемешивайте рис во время его приготовления
Шаг 5. Дайте рису постоять 5 минут, затем перемешайте рис вилкой перед подачей на стол
Теперь ваш рис будет полностью приготовлен. Перед подачей на стол разбейте рис вилкой.
Будьте осторожны, вынимая горячую миску из микроволновой печи
Что вам нужно
- Горшок для приготовления
- Измерительная чашка
- Вилка
- Рис басмати
