Наси Сусу - это традиционное фирменное блюдо Шри-Ланки, которое готовят по особым случаям или на завтрак в первый день месяца. Некоторые жители Шри-Ланки считают, что это еда на удачу. Это блюдо несложно в приготовлении и очень вкусное. Этот рецепт рассчитан на три порции.
Ингредиенты
- 500 гр коричневого риса или белого риса
- Щепотка соли
- 3 стакана воды
- 1 стакан кокосового молока (можно использовать коровье молоко)
Шаг
Метод 1 из 3: приготовление риса
Шаг 1. Промойте рис
Очистите рис до тех пор, пока не исчезнут мелкие камешки или зерна рисовой шелухи, затем промойте рис холодной водой. Поместите в кастрюлю среднего размера.
Шаг 2. Добавьте воду и соль
Вылейте рис, затем накройте кастрюлю.
Шаг 3. Готовьте рис на слабом или среднем огне
Продолжайте готовить рис при накрытой кастрюле, пока рис не станет мягким и круглым, а вода полностью не впитается. Это займет около 15 минут.
- Будьте осторожны, чтобы не поджечь рис. Если кажется, что рис готовится слишком быстро, уменьшите огонь.
- Вы также можете приготовить рис в рисоварке. Когда рис приготовится, переложите его в кастрюлю перед добавлением молока.
Метод 2 из 3: добавление молока
Шаг 1. Убавить огонь до слабого и добавить молоко
Медленно влейте молоко и ложкой перемешайте его с рисом. Убедитесь, что огонь убавлен, чтобы смесь закипела; если температура будет оставаться слишком высокой, вы не получите нужной текстуры риса.
Шаг 2. Тушить рис и молоко десять минут
Убедитесь, что рис не пережарился; если он готовится слишком быстро, уменьшите огонь.
- Когда рис закипит, попробуйте его на вкус, чтобы определить, нужно ли добавить немного соли. Добавляйте понемногу, пока не получите нужный вкус.
- На Шри-Ланке обычно не добавляют дополнительные ингредиенты, но вы можете подсластить блюдо небольшим количеством сахара или сделать его более пикантным, добавив перец и другие специи, если хотите.
Шаг 3. Снимаем кастрюлю с плиты
У этого блюда будет сливочная консистенция, похожая на кашу. Поставьте в холодильник примерно на пять минут.
Метод 3 из 3: Формовка риса
Шаг 1. Переложите рис в мелкую кастрюлю
Широкая плоская сковорода имеет правильную форму. Ложкой переложите весь рис в форму и равномерно распределите по нему.
- Используйте противень с антипригарным покрытием, если он у вас есть, так как рис имеет тенденцию прилипать к дну формы.
- Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, смажьте дно стекла или металлической сковороды маслом.
Шаг 2. Разровняйте рис
С помощью тыльной стороны деревянной ложки равномерно вдавите рис в тарелку. Вы также можете использовать шпатель или кусок пергаментной бумаги.
Шаг 3. Распечатайте рис
Используйте нож, чтобы распечатать рис по диагонали в одном направлении, затем распечатайте его по диагонали в другом направлении. Это создает классическую форму ромба, которую жители Шри-Ланки использовали для подачи молочного риса.
Шаг 4. Рис нарезать
Когда рис остынет и немного затвердеет, разрежьте его ножом на ромбовидные формы. С помощью лопатки выньте рис из кастрюли и положите на тарелку, чтобы подавать к столу.
- Вы можете добавить блюду молочный вкус, сбрызнув верх кокосовым молоком после того, как вы вылепили рис.
- Наси Сусу традиционно подают с карри.
подсказки
- Чтобы подать его по традиции, разложите рис с молоком на подносе или доске толщиной в один дюйм. Хорошо перемешайте смесь, используя очищенный банановый лист или полиэтиленовую пленку.
- Поэкспериментируйте с добавлением меда, коричневого сахара или соуса чили. (Sambal Chili готовится из нарезанного лука, перца чили, соли и сока лайма, смешанных вместе.)
