Желтый рис, сделанный из куркумы или шафрана (натуральный краситель из цветов шафрана), очень популярен во многих странах. Желтый рис по-испански является основным продуктом многих латиноамериканских (испанских) блюд. В Индонезии люди часто делают наси-кунинг, чтобы отпраздновать дни рождения или другие особые случаи, а рис перед подачей на стол традиционно формуют в виде конуса. Индийский желтый рис, приправленный ароматными специями. Читайте дальше, чтобы узнать о трех вариантах рецепта желтого риса.
Ингредиенты
Испанский желтый рис
- 2 чайные ложки нарезанного красного лука
- 2 чайные ложки сливочного или растительного масла
- 1 1/2 стакана длиннозерного риса
- 2 зубчика чеснока
- 2 1/4 стакана овощного или куриного бульона
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки куркумы
- Замороженный горошек и нарезанный сельдерей на гарнир
Индонезийский желтый рис
- 1 1/2 стакана басмати или жасминового риса
- 1 стакан воды
- 1 стакан кокосового молока
- 1 лавровый лист
- 1 лист кафрского лайма
- 1 стебель лимонной травы
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки куркумы
Индийский желтый рис
- 1 1/2 стакана риса басмати
- 2 стакана воды
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка порошка корицы
- 6 кардамонов
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 стакана изюма
Шаг
Метод 1 из 3: испанский желтый рис
Шаг 1. Обжарить лук
Растопите масло или маргарин в большой вогнутой сковороде с крышкой, затем добавьте нарезанный лук и чеснок и тушите около пяти минут на среднем огне. Продолжайте обжаривать, пока лук не подрумянится.
Шаг 2. Добавьте длиннозерный рис, порошок куркумы и соль
Размешайте как следует.
Шаг 3. Добавьте бульон и доведите до кипения
Шаг 4. Доведите рис до кипения
Уменьшите огонь до средне-слабого или достаточно низкого, чтобы содержимое сковороды готовилось без кипячения, затем накройте сковороду. Дайте рису вариться в закрытой кастрюле в течение 15 минут или до тех пор, пока вода полностью не впитается в рис и он не станет мягким.
- Проверьте рис, чтобы определить, готов ли он. Если вода еще есть, значит, ей еще нужно время.
- Будьте осторожны, чтобы не поджечь желтый рис. Держите огонь на слабом огне, чтобы рис не пригорел.
Шаг 5. Готово
Замороженный горох смешать с желтым рисом и украсить листьями сельдерея. Подавать с мясом и овощами.
Метод 2 из 3: индонезийский желтый рис
Шаг 1. Смешайте куркуму с водой
Это поможет намазать рис перед приготовлением. Вы можете пропустить этот шаг, если хотите приготовить блюдо как можно быстрее.
Шаг 2. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю
Положите в кастрюлю рис, кокосовое молоко, специи, лимонник и лавровый лист. Большой ложкой перемешайте смесь до однородного состояния. Крышка кастрюли.
Шаг 3. Готовим рис
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы продолжить готовку на медленном огне. Продолжайте готовить, пока рис не впитает воду.
- Проверяйте рис, пока он готовится, чтобы убедиться, что он не пригорает. Если кажется, что рис начинает сохнуть, добавьте немного воды.
- Вы также можете увлажнить рис, добавив больше кокосового молока.
Шаг 4. Готово
Снимите кастрюлю с плиты и достаньте из кастрюли лимонную траву и лавровый лист. Вмешайте готовый желтый рис и выложите на тарелку или придайте ему форму конуса. Подавать немедленно.
Метод 3 из 3: индийский желтый рис
Шаг 1. Добавьте все ингредиенты в большую кастрюлю
Поместите рис, воду и специи в кастрюлю. Хорошо перемешайте смесь ложкой. Крышка кастрюли.
Шаг 2. Готовим рис
Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы продолжить готовку на медленном огне. Продолжайте варить рис, пока вся вода не впитается.
- Проверьте рис, чтобы убедиться, что он не слишком сухой. Добавьте воды, если рис начинает сохнуть.
- Для более сильного вкуса вместо воды можно добавить немного овощного или куриного бульона.
Шаг 3. Готово
Снимите кастрюлю с огня и добавьте приготовленный желтый рис рисовой ложкой или вилкой. Переложите на сервировочную тарелку и подавайте с бараниной, говядиной, курицей или овощами.
Шаг 4. Готово
подсказки
- Если вы используете коричневый рис, на его приготовление уйдет еще больше времени.
- Желтый рис идеально подходит к мясным блюдам, таким как ренданг или жареный цыпленок, или к яичнице.
- Вы можете купить формы для конусов в индонезийском стиле на рынке или в некоторых азиатских продуктовых магазинах, если вы находитесь за границей.
