При правильном приготовлении свиные отбивные могут быть вкусным источником белка, и их легко приготовить. К сожалению, многие люди не готовят это мясо, потому что не знают, как проверить его на степень прожарки. Используя правильные методы приготовления, а также несколько простых способов проверить степень готовности, вы можете подавать вкусные, идеально приготовленные свиные отбивные, когда захотите!
Шаг
Метод 1 из 2: проверка готовности путем прикосновения к мясу и нарезания его
Шаг 1. Прикоснитесь к мясу щипцами или лопаткой, чтобы проверить плотность
При приготовлении свиных отбивных ощущайте плотность мяса, дотронувшись до щипцов или лопатки. Если оно все еще нежное, значит, мясо посередине еще сырое. Если оно слишком жесткое, значит, мясо готовилось слишком долго.
Вы должны закончить процесс приготовления, когда мясо станет твердым, но если мясо жесткое или на ощупь похоже на кожу, это означает, что мясо готовилось слишком долго, а середина осталась сухой
Шаг 2. Снимите свиные отбивные со сковороды, когда они станут золотисто-коричневыми с обеих сторон
Снимите куски мяса со сковороды щипцами или лопаткой. Если вы готовите мясо на гриле или варите, снимите его при помощи прихваток.
- Свинина, приготовленная на сковороде, обычно готовится через 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины самого мяса.
- Свинина, приготовленная в духовке, будет приготовлена через 30 минут при температуре 175 ° C.
Шаг 3. Выложите приготовленные свиные отбивные на разделочную доску и дайте постоять 5-15 минут
Этот метод используется для того, чтобы мясо могло впитать жидкость для приготовления пищи. Центр котлеты приготовится из-за находящегося в нем тепла.
Вы можете накрыть мясо фольгой, чтобы оно оставалось теплым, пока оно стояло
Шаг 4. Отрежьте самую толстую часть мяса, чтобы увидеть цвет в центре
Оставив мясо на несколько минут, разрежьте котлету в центре, чтобы увидеть цвет. Центр может быть слегка розоватого цвета, но текущая жидкость должна казаться прозрачной.
- Раньше свинину, как правило, нужно было готовить до белого цвета, чтобы ее можно было употреблять в пищу. Тем не менее, Министерство сельского хозяйства США (USDA) заявляет, что свинина, приготовленная при температуре 63 ° C и слегка розовая, безопасна для употребления.
- Если мясо выглядит немного сырым, снова положите его в сковороду или духовку и готовьте еще 1-2 минуты.
Метод 2 из 2: Проверка температуры термометром для мяса
Шаг 1. Снимите свиные отбивные со сковороды или духовки с помощью щипцов или лопатки
Когда мясо станет золотисто-коричневым и станет твердым на ощупь, проверьте температуру. Выложите свиные отбивные на тарелку или разделочную доску.
- Свинина, приготовленная на сковороде, обычно готовится через 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины самого мяса.
- Свинина, приготовленная в духовке, будет приготовлена через 30 минут при температуре 175 ° C.
Шаг 2. Вставьте термометр для мяса сбоку котлеты так, чтобы его кончик вошел в центр
Кончик термометра должен находиться в самой толстой части мяса для точного измерения температуры. Термометр может точно определить температуру через несколько секунд.
Не позволяйте термометру касаться костей в мясе, так как окончательные показания будут неточными
Шаг 3. Убедитесь, что температура на термометре достигает 63 ° C
Когда цифры перестают расти, это настоящая температура мяса. Не позволяйте внутренней температуре мяса превышать 71 ° C, чтобы оно не пережарилось.
