Цацики - это греческий соус из йогурта и огурца, который можно подавать в качестве закуски, соуса и к разнообразным блюдам. Этот соус идеально подавать с гироскопом или без гарнира. Ниже вы найдете два рецепта: выбирайте тот, который вам больше по вкусу. Начните с шага 1 ниже или взгляните на список разделов выше и сразу переходите к желаемому рецепту!
Ингредиенты
Оригинал (греческий стиль)
- 700 мл неароматизированного греческого йогурта (йогурт Greek Gods в США и Total Greek Yogurt в Великобритании - две рекомендуемые марки, потому что они имеют правильную текстуру, однако, чем толще йогурт вы выберете, тем лучше)
- 1 огурец (английский огурец для меньшего количества семян или огурец Кирби для более сильного вкуса)
- 2 зубчика чеснока
- Свежий орегано
- Укроп свежий
- Оливковое масло высшего качества высшего качества (следите за датой сбора урожая и будьте готовы потратить больше, если хотите лучшего вкуса)
Коренастый (американский стиль)
- 2 упаковки йогурта без вкусовых добавок по 1 л каждая
- 4 средних огурца или 2 больших огурца
- 1 луковица чеснока
- 2 больших лимона
- оливковое масло
- 1/2 столовой ложки белого перца мелкого помола
- 1/2 столовой ложки соли
Шаг
Метод 1 из 2: оригинальный рецепт
Шаг 1. Очистите и подготовьте огурцы
Очистите огурец, разрежьте его на трети или четвертинки, а затем используйте инструмент для удаления сердцевины с инструментом, чтобы удалить центр яблока.
Шаг 2. Огурец натереть на терке
Положив плоскую часть огурца на крупную терку, натрите огурец на крупной терке. Кусочки не должны быть слишком маленькими.
Шаг 3. Огурцы обсушить
Переложите тертый огурец на дуршлаг и перелейте жидкость в миску. Вдавите огурец на дно дуршлага, чтобы стечь оставшейся жидкости. Отложите капли воды и огурец.
Шаг 4. Подготовить чеснок
Чеснок мелко порубите или придавите инструментом. Затем смешайте чеснок с небольшим количеством оливкового масла и половиной столовой ложки соли, если возможно, желательно с помощью ступки и пестика, но вы также можете использовать миску и вилку или картофельное пюре.
Шаг 5. Высушите йогурт
Выровняйте фильтр с кофейным фильтром и налейте в него йогурт. Высушите йогурт около 15 минут, аккуратно перемешайте (не встряхивая сито) и дайте ему высохнуть еще 15 минут.
Шаг 6. Смешайте основные ингредиенты
Смешайте йогурт, осушенный огурец и чесночную смесь в стеклянной миске или миске из нержавеющей стали.
Шаг 7. Добавьте специи
Здесь есть несколько вариантов. В разных регионах Греции используются разные специи, а цацики готовят со специями, которые больше не являются традиционными для других стран. Вы можете выбрать то, что вам больше нравится, или смешать: сок 2 лимонов, винный уксус, 1 столовую ложку свежего орегано, 1 столовую ложку свежего укропа или 1 чайную ложку мяты. Однако почти все специи используют черный перец для аромата.
Шаг 8. Оставить до полного впитывания вкуса
Накройте полиэтиленовой пленкой или поместите в холодильник минимум на 2 часа. Двенадцать часов придадут финальному дзадзики более восхитительный вкус. Сок огурца можно использовать для изменения текстуры соуса, чтобы он подходил для салатов или мясных соусов, или добавить немного, чтобы улучшить вкус огурцов в соусе.
Шаг 9. Готово
Наслаждайтесь настоящими греческими цацики! Традиционно этот соус подают в миске с хлебом, который нужно обмакивать и заправлять оливковым маслом, целыми маслинами каламата и веточками орегано или другой свежей зеленью.
Метод 2 из 2: Рецепт с кусочками
Шаг 1. Соберите необходимые материалы
Вы можете найти необходимые ингредиенты в разделе материалов.
Шаг 2. Готовим огурцы
Очистите огурец и нарежьте его четырьмя длинными ломтиками. Затем ложкой вычерпайте все семена огурца.
Шаг 3. Нарезать огурец
Огурцы нашинковать и просушить через сито, чтобы удалить лишнюю жидкость. Этот избыток жидкости может привести к тому, что цацики станут слишком жидкими.
Шаг 4. Чеснок очистить и измельчить
Нужный чеснок очистить и измельчить. Может, несколько гвоздик или целый клубень для аромата. Порубите чеснок и положите в кухонный комбайн вместе с оливковым маслом. Взбейте эту смесь до однородной массы, не оставляя зерен.
Шаг 5. Высушите йогурт
Выровняйте фильтр с кофейным фильтром и налейте в него йогурт. Высушите около 15 минут, аккуратно перемешайте (не меняйте положение фильтра) и дайте снова высохнуть в течение еще 15 минут.
Шаг 6. Смешайте ингредиенты
Положите чеснок, огурец и йогурт в большую миску из стекла или нержавеющей стали. Затем посолить и поперчить по вкусу. Если хотите, сбрызните лимонным соком.
Шаг 7. Смешайте все ингредиенты
Перемешайте миксером для яиц или большой ложкой, пока все ингредиенты не смешаются равномерно. Вы можете сначала попробовать его и скорректировать ингредиенты по своему вкусу. Помните, что по мере объединения вкусов вкус становится сильнее.
Шаг 8. Охладите дзадзики
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2–3 часа перед подачей на стол. За это время чеснок полностью освободит свой аромат.
Шаг 9. Наслаждайтесь
подсказки
- Возможно, вам придется отрегулировать количество перца и соли по своему вкусу.
- Используйте простой йогурт вместо ванили или других ароматизаторов.
- На следующий день цацики будут вкуснее и хранятся в холодильнике несколько дней.
- Возможно, вам придется уменьшить количество чеснока по своему вкусу.
