Чугунную посуду обычно хвалят за ее долговечность, естественные нелипкие качества и способность сохранять тепло. Однако у железа обычно есть и недостатки. В отличие от посуды из тефлона с алюминиевым покрытием, железо может ржаветь под воздействием воды. К счастью, удалить эту ржавчину обычно не так уж и сложно. С помощью легкой чистки и небольшого количества тяжелой работы не так уж сложно удалить ржавчину с большинства чугунных сковород и нанести им еще одно защитное антипригарное покрытие, также известное как приправа.
Шаг
Метод 1 из 2: очистка ржавой сковороды
Шаг 1. Потрите ржавую часть мочалкой
Если он у вас есть, то для удаления ржавчины также можно использовать гладкую железную вату или медную подушку. Тем не менее, вы также получите хорошие результаты от чистящего средства, изготовленного не из металла. Если ржавчину трудно удалить, добавьте немного воды и мягкое средство для мытья посуды, пока будете стирать ржавчину.
Обычно не стоит пытаться очистить чугунную сковороду так же, как и любую другую металлическую посуду, поскольку это приведет к удалению защитного антипригарного покрытия на сковороде. Но если сковорода заржавела, антипригарная защита исчезнет. Так что лучше очистить сковороду от ржавчины и снова покрыть ее протектором
Шаг 2. Чтобы немного ржавчины, натрите пищевой содой
Если ржавчина выглядит тонкой и не очень толстой, вам не нужно использовать мягкий скребок, который, возможно, уже есть на вашей кухне. Например, вы можете использовать пищевую соду в качестве очищающего средства. Посыпьте поверхность сковороды небольшим количеством пищевой соды вместе с водой. Размешайте пищевую соду с водой, чтобы получилась крупнозернистая паста, затем с помощью тряпки протрите пастой ржавые части сковороды.
После того, как вы очистите ржавый участок, оставьте пасту на несколько минут, затем смойте водопроводной водой. Если ржавчина не проходит, повторите столько раз, сколько необходимо, или замените другим полиром
Шаг 3. Сделайте солевой скраб
Еще один простой способ сделать чистящие средства своими руками - использовать соль и воду. Этот метод работает почти так же, как и при использовании пищевой соды, описанной выше: сделайте крупнозернистую пасту из соли и воды в сковороде, а затем протрите ею ржавый участок тряпкой.
Поскольку кристаллы соли немного крупнее и крупнее, чем частицы пищевой соды, эта паста будет тереть немного грубее. Тем не менее, соль по-прежнему считается довольно щадящим средством для очистки
Шаг 4. Для стойкой ржавчины используйте более твердый очиститель
В некоторых случаях простое использование скребка не поможет удалить ржавчину. В этих случаях помогут более жесткие химические чистящие средства. Например, недорогие чистящие средства для унитазов содержат не менее 20% хлористого водорода (HCl) и, как правило, работают хорошо. HCl полностью растворяет ржавчину, пока она не станет влажным порошком. В этом случае ржавчину можно легко удалить - см. Инструкции по утилизации на упаковке продукта.
- HCl - это сильнокислый химикат, поэтому используйте его с особой осторожностью, чтобы избежать химических ожогов. Защищайте кожу, руки и глаза - надевайте перчатки, одежду с длинными рукавами и средства защиты глаз (которые обычно можно довольно дешево купить в университетах, где есть химические специальности). Всегда обеспечивайте надлежащую вентиляцию воздуха и избегайте вдыхания паров, выделяемых соответствующим продуктом. Сильные кислоты могут раздражать горло и легкие, особенно у людей, страдающих астмой или проблемами с легкими.
- Остерегайтесь: HCl затупит винты с покрытием и резьбой, а также полированную и полированную сталь или железо и т. Д.
Шаг 5. Промойте сковороду и тщательно просушите
После очистки сковороды тщательно промойте, чтобы удалить оставшуюся ржавчину или чистящее средство. Если вы используете HCl, см. Инструкции по утилизации на упаковке продукта. Когда сковорода станет чистой, вытрите ее чистой тканью или кухонной бумагой. Обязательно слейте воду - оставив немного воды, снова образуется ржавчина.
- Высушив сковороду полотенцем, попробуйте нагреть ее на плите на среднем огне около пяти минут. Это удалит оставшуюся воду и позволит сковороде полностью высохнуть. Будьте осторожны при обращении с горячей сковородой.
- После удаления ржавчины рекомендуется покрыть сковороду защитным антипригарным покрытием. Это простой процесс, который, по сути, создает на поверхности железа защитный слой жира, который предотвращает повторную ржавчину сковороды, а также предотвращает прилипание пищи во время приготовления. Информацию о том, как покрыть сковороду протектором, смотрите в разделе ниже.
Шаг 6. Для посуды с очень сильной ржавчиной используйте скребок профессионального качества
Метод 2 из 2: Покрытие сковороды защитным слоем
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия
Чтобы начать процесс покрытия сковороды защитным антипригарным покрытием, все, что вам нужно сделать, это «запечь» слой жира на сковороде, чтобы покрытие оставалось на сковороде полупостоянно. Жир защищает поверхность железа от окисления (ржавления). Для начала разогрейте духовку. Пока вы ждете, вы можете перейти к следующим нескольким шагам.
Шаг 2. Смазать сухую сковороду растительным маслом
В общем, самый простой источник жира для использования в качестве сковороды - охлаждающее масло (например, рапсовое масло, растительное масло, ореховое масло и т. Д.). Налейте в сковороду немного масла (не более столовой ложки) и размажьте бумажными полотенцами, покрывая всю поверхность. Многие повара также любят покрывать дно и ручки сковороды, хотя это не очень важно.
Оливковое масло не является подходящим ингредиентом для этой работы, потому что у него более низкая точка дыма, чем у большинства других кулинарных масел, а это означает, что оно с большей вероятностью будет выделять дым и может вызвать дымовую пожарную сигнализацию в вашем доме
Шаг 3. Другой альтернативой является использование другого источника жира
Вам не нужно «использовать» масло - подойдет большинство кулинарных жиров. Вот некоторые из идей:
- Простое решение - использовать бекон или бекон. Приготовьте бекон в чугунной сковороде, вылейте лишний жир в сковороду, которую нужно покрыть, и используйте бумажное полотенце, чтобы равномерно покрыть сковороду оставшимся жиром.
- Также хорошо подойдет свиной жир или жирное масло. Для этого типа жира используйте немного более низкую температуру. Обычно хорошо работает температура 135-149 градусов по Цельсию.
Шаг 4. Ставим сковороду в духовку на час
Поместите сковороду прямо на решетку посередине духовки, «вверх дном» (так, чтобы поверхность сковороды, которую вы обычно используете для готовки, была обращена ко дну духовки. Поместите сковороду на дно, чтобы собрать излишки масла. Дайте сковороде «запекаться» примерно час.
Шаг 5. Выключите духовку
Через час выключите духовку, но пока не открывайте ее. Дайте духовке медленно остыть - это займет еще час или около того. Когда сковорода достаточно остынет, чтобы ее можно было надежно удерживать (наденьте перчатки, если вы не уверены), выньте ее из духовки. Поздравляю - сковорода покрыта маслом. Сковорода не должна ржаветь, и продукты не будут часто слипаться.
Если хотите, вы можете частично покрыть сковороду, когда захотите, добавив немного лишнего жира после того, как приготовили ее несколько раз. Просто используйте масло, сало и т. Д. Используя бумажное полотенце, как указано выше, равномерно покройте поверхность сковороды тонким слоем. Это не очень остро, но это разумная идея, если вы случайно удалите покрытие на сковороде (см. Ниже)
подсказки
- Никогда не используйте моющие средства или средства для мытья посуды для чистки чугунных кастрюль с антипригарным покрытием. Это удалит налет с поверхности сковороды. Используйте только горячую воду и чистящую щетку.
- Кроме того, избегайте готовить на сковороде кислые продукты (например, помидоры и цитрусовые, например, апельсины и лимоны). Такой прием пищи также удалит налет на сковороде.
- Чтобы очистить чугунную сковороду, нагрейте сковороду на среднем огне, налейте примерно стакан горячей воды из-под крана, затем выключите огонь. Кипящая вода на поверхности горячей чугунной сковороды удалит или смягчит остатки пищи, не снимая защитного покрытия сковороды.
- Когда сковорода остынет, аккуратно очистите ее мягким пластиковым скребком, промойте теплой водой и сразу же хорошо просушите.
