ребра. Как бейсбол и День независимости, жареные ребрышки - это американский обычай. Ничто не сравнится с жарением ребрышек на гриле на заднем дворе с друзьями и семьей. К счастью, приготовить ребрышки на гриле несложно, даже если у вас нет дорогого гриля. Если ребрышки будут идеально приготовлены на гриле, ваши гости будут восхищены и попросят рецепт у вас.
Шаг
Часть 1 из 3: нарезка и приправка ребер
Шаг 1. Выберите мясо, которое хотите
Безопасность пищевых продуктов чрезвычайно важна при приготовлении сырого мяса, поэтому в местном супермаркете или на рынке выбирайте ребра, которые все еще выглядят свежими и розовыми. Многие выбирают для жарки ребрышки зверобоя. Луи или запасной, который берется из части возле брюха свиньи. Эти ребрышки имеют густую консистенцию и очень вкусные - их очень легко приготовить. Если вы предпочитаете, вы можете выбрать ребра для спинки, которые снимаются со спины около талии.
Поскольку ребрышки немного менее толстые, их будет труднее выпекать, если они будут сочными и нежными. Измените этот рецепт, если вы решили испечь ребрышки спинки. Требуемое время запекания значительно сократится
Шаг 2. Поднимите и удалите толстую мышечную оболочку на задней стороне ребер
Удалите гвоздями или ножом, очистите нижнюю сторону ребер. Удалите оставшуюся мембрану салфеткой и снимите ее с ребер. Большую часть оставшейся мембраны следует удалить одним махом. Тогда выбросьте это.
Шаг 3. Проверьте и очистите ребра от жира
Удалите острым ножом излишки жира, оставшиеся на ребрах. Хотя этот маленький жир не является проблемой и уйдет сам по себе в процессе приготовления на гриле, съесть кусок жира, когда вы ожидаете нежный кусок мяса, - это не весело. Если вы потратите больше времени на подготовку на этом этапе, вы сможете еще лучше насладиться ребрышками.
Шаг 4. Сезон
Сухая приправа представляет собой смесь специй, которая покрывает все ребра целиком и придает ребрам естественный аромат. Эту сухую приправу можно приготовить несколькими способами (сушка, смешивание специй и т. Д.) И по нескольким рецептам. Ищите широкий выбор рецептов, которые подходят вашим вкусовым рецепторам, или вы можете попробовать эти самые простые рецепты сухих специй как трамплин для своих открытий:
- 1/4 стакана коричневого сахара
- 1/4 стакана паприки
- 3 столовые ложки черного перца
- 3 ст.ложки крупной соли
- 2 ч.л. чесночного порошка
- 2 ч.л. порошка красного лука
- 2 ч.л. сельдерея
- 1 чайная ложка красного перца
Шаг 5. Равномерно распределите приправу по ребрам
Не скупитесь при применении специй. Даже если вы хотите покрыть ребра соусом во время приготовления на гриле, сухая приправа сохранит вашим ребрам хороший вид и приправит их в самом начале процесса жарки. Используйте не менее 1-2 столовых ложек сухих специй, чтобы покрыть 500 граммов мяса.
Шаг 6. Дайте ребрам остыть при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты
Покрыв ребра приправой, дайте им покрыться приготовленными специями. (Мясо, мясная приправа, приправа) Имеет две функции, а именно:
- Заставляет сухие специи растекаться по всей поверхности ребер
- Сделайте ребра более привлекательными. Когда мясо будет засыпано солью, выйдет аромат. Однако если сразу зажарить ребра на гриле, аромат просто испарится. Когда вы приправляете ребра, а затем даете им немного постоять, аромат снова проникает в ребра в процессе, называемом осмосом. В результате получается сочное мясо.
Часть 2 из 3: Ребрышки на гриле
Шаг 1. Включите гриль
Если у вас автоматический гриль, разогрейте его примерно до 107 ° C во время жарки. Обязательно используйте термометр для измерения температуры во время приготовления. В центре огня он может быть более горячим, но убедитесь, что температура поверхности гриля близка к 107 ° C.
Чтобы зажечь огонь, вы можете использовать древесный уголь или определенную породу дерева. Некоторые люди предпочитают использовать разные породы дерева для каждого желаемого вкуса. Поэтому подберите ту породу дерева, которая вам подходит
Шаг 2. Если у вас нет гриля, импровизируйте
Используйте гриль на газовой плите и установите температуру на 107 ° C. Сначала приготовьте под грилем кастрюлю с водой, в которой вы будете жарить ребрышки. Это поможет в выпечке и сохранит низкую температуру. Затем сделайте пакет, наполненный кусками дерева, с алюминиевой фольгой и несколько раз проделайте в бумаге отверстия, чтобы выпустить дым. После этого поставьте пакет под решетку, но не прямо под жареными ребрами.
- Не забудьте смочить деревянную доску за 30 минут до изготовления мешочка. Влажная древесина будет выделять более сильный и долговечный дым, чем сухая древесина.
- Выберите несколько деревянных досок. Выбирайте древесину из яблонь, кедров, гикори, кленов, мескитовых деревьев, дубов, орехов пекан и т. Д.
Шаг 3. Коптите ребра при температуре 107 ° C в течение 3 часов
Копчение целых ребер обычно занимает 6 часов. Поэтому, если вы хотите его покурить, просто оставьте на 6 часов. Каждый час давайте спрей из яблочного сока, пива или даже воды. Если нет, то это только первый шаг в процессе выпечки. Первые 3 часа придайте ребрам дымный аромат и запустите процесс обжарки.
Часть 3 из 3: Заключительный процесс
Шаг 1. Снимите ребрышки с гриля и полейте их соусом на гриле
Вы можете использовать любой соус на гриле, который вам нравится, или приготовить свой собственный (см. Раздел «Приготовление соуса для барбекю»). Независимо от вашего выбора, тщательно покрывайте запасные ребра.
Шаг 2. Оберните ребра фольгой и добавьте немного жидкости
Некоторые люди добавляют пиво в ребра. Используемое пиво обладает полным ароматом, а не легким или водянистым. Однако, если вы не хотите использовать пиво, вместо него можно использовать яблочный сок.
Как можно плотнее прикрыть ребрышки и жидкость. Оставьте воздушное пространство для ребер. Аромат ребрышек не должен просто исчезать с алюминиевой фольги. Поэтому закройте его надежно
Шаг 3. Выпекать ребрышки при температуре 107 ° C 2 часа
В этом процессе коллаген в ребрах будет поврежден, так что ребра станут нежными и вкусными.
Шаг 4. Снимите алюминиевую фольгу
При необходимости смажьте ребра соусом на гриле, а затем запекайте ребра без накрытия в течение 30 минут - часа. Проверьте ребра через 30 минут запекания, хотя, вероятно, это займет больше времени. (Имейте в виду, что вы можете готовить мясо на гриле дольше, но вы не сможете попробовать мясо в его идеальной степени прожарки.) Этот последний процесс приготовления на гриле сделает ваши ребра более тонкими и готовыми к употреблению.
Шаг 5. Наслаждайтесь ребрышками
Наслаждайтесь жареными ребрышками с кукурузой и салатом в качестве летнего угощения.
подсказки
Не оставляйте дверцу курильщика открытой слишком долго. Воздух, попадающий во время выпечки, может охладить курильщика или даже потушить огонь
Связанные wikiHows
- Как приготовить ребрышки
- Как приготовить ребрышки на гриле
- Как приготовить ребрышки
- Как приготовить ребрышки по-деревенски
- Как приготовить ребрышки ростбифа
