Ребрышки барбекю очень популярны в Южной Америке, но они, безусловно, нравятся любителям мяса во всем мире. Эти нежные, пряные и дымные ребрышки барбекю на удивление легко приготовить. Узнайте, как приготовить ребрышки барбекю, которые понравятся вашим вкусовым рецепторам, выполнив следующие действия.
Шаг
Шаг 1. Выберите желаемый тип ребер
Ребра для шашлыка бывают двух видов: ребрышки и ребрышки спинки. Ребрышки толще и дольше готовятся, в то время как ребрышки на спине меньше жира и быстрее готовятся.
Шаг 2. Сделайте сухие специи
Сухая приправа состоит из различных специй, которые будут нанесены на поверхность ребер для придания аромата. Сухая приправа на 1 килограмм ребрышки состоит из:
- 1 столовая ложка (5 мл) тмина
- 1 столовая ложка (15 мл) порошка паприки
- 1 столовая ложка (15 мл) чесночного порошка
- 1 столовая ложка (15 мл) лукового порошка
- 1 столовая ложка (15 мл) порошка чили
- 1 столовая ложка (15 мл) пальмового сахара
- 2 столовые ложки (30 мл) кошерной соли
- 1 чайная ложка (5 мл) порошка кайенского перца
- 1 чайная ложка (5 мл) черного перца
- 1 чайная ложка (5 мл) белого перца
Шаг 3. Сделайте влажную приправу (по желанию)
Влажная приправа состоит из смеси соусов, которые наносятся на поверхность ребер, чтобы сделать их более вкусными и приправленными во время приготовления. Однако некоторые люди предпочитают ребра, приправленные только сухими травами.
Шаг 4. Нарезать ребрышки и нанести сухие специи
На тыльной стороне ребер (не на мясе) обычно есть большая перепонка. Многие режут и бросают его, потому что его сложно жевать. Если пленку оставить, сухой приправе будет сложно прилипнуть ко всей поверхности ребер. После этого смажьте ребра оливковым или растительным маслом до получения однородной массы (по желанию), затем приправьте всю поверхность ребер большим количеством сухих специй.
Шаг 5. Для ребрышек положите ребра на накрытый гриль для барбекю и готовьте при температуре 107 ° C в течение 5-6 часов
Ребрышки спинки готовьте при той же температуре в течение 3-4 часов. Поместите ребра на решетку для гриля, чтобы избежать прямого нагрева.
Шаг 6. Если хотите, смажьте ребра влажными специями каждые 45 минут
Шаг 7. Если мясо в середине ребер белое, а жидкость прозрачная (не розовая), значит, ребра приготовлены
подсказки
- Ребрышки барбекю также можно приготовить в коптильне. Сварить ребрышки с древесиной гикори и / или яблони в коптильне. Используемая температура и время копчения такие же, как и при приготовлении ребрышек на гриле-барбекю.
- Перед подачей выключите гриль и поставьте ребрышки прямо на огонь на несколько минут. Это придаст ребрам более темный цвет и более четкий след от гриля.
