Кукуруза на гриле - идеальное летнее угощение! Это блюдо дешевое, простое в приготовлении и очень вкусное. Есть три распространенных способа сжечь кукурузу, но самый простой - дать шелухе задержать тепло и влагу.
Шаг
Метод 1 из 4: сжигание кукурузы в шелухе
Шаг 1. Выбирайте кукурузу с умом
Ищите самую свежую и почти спелую кукурузу, желательно на традиционных рынках. Выберите кукурузу светло-зеленого цвета, прочно прикрепленную к початкам. Стебли кукурузы должны быть ярко-желтыми, а кончики волос - светло-коричневыми. Находясь на рынке, не бойтесь снять достаточно шелухи, чтобы обнажить несколько рядов кукурузных зерен. Ядра должны быть белого или бледно-желтого цвета, красиво выглядеть и пухлыми, а также плотно выровняться по прямой линии от одного конца початка до другого.
- Свежая молодая кукуруза богата натуральными сахарами, которые красиво карамелизируются при жарке. По мере старения кукурузы эти сахара превращаются в более мягкое крахмалистое вещество.
- Если у кукурузных початков слишком толстый слой шелухи, сначала очистите внешние 2-3 слоя, прежде чем продолжить.
Шаг 2. Разогрейте гриль
Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 180-200 градусов по Цельсию. Если вы используете угли, равномерно разложите их на гриле и нагрейте до серого цвета.
Лучший способ нагреть газовый гриль - это включить его на высокую температуру, а затем понизить до желаемой температуры. Это сделано для того, чтобы помочь нагреть решетку для гриля
Шаг 3. Замочите кукурузу (по желанию)
На этом этапе вы можете замочить кукурузу в холодной воде, чтобы улучшить вкус и уменьшить пригорание шелухи. Полностью замочите кукурузные початки на 15 минут, затем встряхните их, чтобы удалить излишки воды.
Если вам не нравится запах обугленной шелухи, замочите кукурузу на 30–60 минут. (Многие люди не ненавидят этот запах или, скорее, любят его.)
Шаг 4. Добавьте масло и ароматизаторы (по желанию)
Независимо от того, хотите ли вы использовать приправу сейчас или позже, после того, как кукуруза будет приготовлена, разница во вкусе не так уж и велика. Если вы хотите приправить кукурузу сейчас, очистите шелуху ровно настолько, чтобы обнажить зерна. Нанесите оливковое масло или сливочное масло комнатной температуры кисточкой для теста на кукурузу и приправьте солью, перцем и / или пряными травами (или попробуйте более изысканный вариант). Снимите шелуху с кукурузных зерен.
- Оторвите и удалите кукурузный крахмал перед добавлением приправ.
- Не растапливайте масло предварительно. Это затрудняет прилипание трав.
Шаг 5. Запекать кукурузу
Обвяжите концы шелухи ниткой или рыхлой шелухой, чтобы они не падали с кукурузы. Поместите кукурузу на смазанную жиром решетку для гриля либо рядом с углем для быстрого приготовления, либо подальше, чтобы снизить риск ожога. Накройте решетку крышкой и готовьте 15-20 минут, затем переворачивайте кукурузу каждые 5 минут. Проверьте степень готовности кукурузы, когда на шелухе появятся опаленные и рыхлые ряды кукурузных зерен. Если семена не стали мягкими после прокалывания вилкой, можно оставить кукурузу, пока шелуха не станет черной.
- Будьте осторожны, не пережарьте кукурузу, чтобы она стала гладкой или кашеобразной. Если початки кукурузы легко сгибаются в руках, возможно, кукуруза готовилась слишком долго.
- Кукурузу можно приготовить прямо на углях. Если это так, кукуруза созрела, когда шелуха полностью обуглена. Вам следует почаще проверять кукурузу, так как она горит, чтобы не сгореть.
Шаг 6. Подавать
Используйте щипцы или рукавицы, чтобы достать кукурузу с гриля. Защитите руки рукавицами для духовки или плотной тканью, а затем очистите шелуху от початка сверху вниз. Подавайте кукурузу, пока она еще горячая.
- Будь осторожен. Кукуруза в шелухе будет очень горячей.
- Если кукуруза ранее не была приправлена, подавайте ее с маслом, солью и перцем.
- Если к кукурузе прилипла зола, просто промойте ее теплой водой.
Метод 2 из 4: сжигание кукурузы алюминиевой бумагой
Шаг 1. Следуйте этому рецепту, если планируете приготовить большую партию
Алюминиевая фольга надолго сохранит кукурузу горячей. Если вы готовите кукурузу для большого количества людей, сначала заверните кукурузу в фольгу, а затем оставьте ее завернутой, пока вся кукуруза не будет готовиться.
Шаг 2. Замочите кукурузу (по желанию)
Некоторые люди предпочитают замочить кукурузу перед сжиганием. В этом случае полностью погрузите кукурузу в миску или кастрюлю с холодной водой примерно на 15-20 минут. Это позволяет зернам кукурузы впитывать больше воды, что делает их пухлыми и плодородными. Когда все будет готово, промокните кукурузу бумажным полотенцем.
Шаг 3. Подготовьте кукурузу
Начиная с верхней части початка, удалите всю шелуху и кукурузные рыльца. Если на кукурузе есть грязь, тщательно промойте.
Шаг 4. Разогрейте гриль
Нагрейте гриль-барбекю до средне-высокого уровня, примерно на 180-200 градусов Цельсия.
Шаг 5. Подготовьте кукурузу к запеканию
Смажьте кукурузные зерна сливочным или оливковым маслом и приправьте солью и перцем или попробуйте более роскошный вариант. Оберните каждый кукурузный пень алюминиевой фольгой, плотно скручивая концы, как фантики от конфет.
Если хотите, можете подождать, пока кукуруза закончит готовиться, прежде чем наносить масло и травы
Шаг 6. Жарьте кукурузу
Поместите каждый кукурузный початок в алюминиевой оболочке на предварительно разогретый гриль. Накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут, чтобы она хорошо приготовилась. Время от времени переворачивайте кукурузу щипцами, чтобы она не пригорела с одной стороны.
Вы можете проверить спелость кукурузы, проколов ядра вилкой. Кукуруза должна быть мягкой и иметь прозрачную жидкость
Шаг 7. Подавать
Снимите кукурузу с гриля при помощи прихваток или щипцов. Осторожно открывайте фольгу, так как она очень горячая! Немедленно подавайте жареную кукурузу.
Метод 3 из 4: Приготовление «голой» кукурузы на гриле
Шаг 1. Следуйте этому рецепту, чтобы приготовить копченую кукурузу
Жареная кукуруза без упаковки не будет такой вкусной, как другие варианты, и есть риск, что кукуруза сильно подгорит. Однако, если все сделано правильно, зерна кукурузы впитают большую часть аромата ростера и карамелизуются до дымной сладости.
Это также самый быстрый способ сжечь кукурузу
Шаг 2. Нагрейте гриль на среднем огне
Для первой попытки попробуйте среднюю температуру. Когда вы сможете измерить готовый продукт, поднимите его до высокой температуры, чтобы он приготовился быстрее.
Шаг 3. Подготовьте кукурузу
Удалите шелуху и кукурузные рыльца. Кукурузный шелк пригорит в тостере, поэтому вам не придется удалять каждую прядь.
Шаг 4. Запекайте кукурузу до появления золотисто-коричневых пятен
Поместите кукурузу на верхнюю полку, если она у вас есть, чтобы не пригорать. Внимательно следите за кукурузой и время от времени переворачивайте ее. Зерна кукурузы станут светлее, а затем станут коричневыми по мере карамелизации. Кукуруза готова к удалению, когда появляется много золотисто-коричневых пятен, хотя большая часть кукурузы все еще желтая.
Метод 4 из 4: приготовление кукурузы на гриле со вкусом масла
Шаг 1. Сделайте масло для барбекю
Чтобы получить восхитительный вариант обычного сливочного масла, попробуйте приготовить масло для барбекю, которое намазывают на кукурузу. Это масло придаст кукурузному вкусу пикантность и порадует гостей. Необходимые материалы:
- 2 ст. рапсовое масло
- 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной небольшими кусочками
- 2 зубчика чеснока, нарезанных небольшими кусочками
- 2 ч. Л. испанский перец
- 1/2 ч. Л. порошок кайенского перца
- 1 ч. Л. жареные семена тмина
- 1 ст. порошок анчо чили
- 1/2 стакана воды
- 1 1/2 палочки несоленого и слегка размягченного сливочного масла
- 1 ч. Л. Вустершир соус
- Свежемолотая соль и черный перец
- Перелейте масло в кастрюлю среднего размера и нагрейте на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный красный и белый лук и обжаривайте 2-3 минуты до мягкости. Добавьте в кастрюлю все специи и перемешайте до равномерного распределения. Налейте воду в кастрюлю и продолжайте варить 1-2 минуты, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с плиты.
- Поместите масло, Вустерширский соус и смесь приправ в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Добавьте соль и перец, затем переложите в небольшую миску и охладите в холодильнике в течение 30 минут. Это позволяет ароматам проникнуть внутрь. Выньте соус из холодильника за 10 минут до подачи.
Шаг 2. Приготовить кукурузное масло с майонезом и лаймом
Майонез с лаймовым маслом придаст жареной кукурузе аромат и увлечет ваших друзей и семью. Вот необходимые материалы:
- 1 палочка размягченного несоленого масла
- 1/4 стакана майонеза
- 1/2 ч. Л. луковый порошок
- 1 лайм, натертый снаружи
- Ломтики лайма для сервировки
- Положите масло, майонез, луковый порошок и натертый лайм в миску или кухонный комбайн. Переложить в небольшую миску и поставить на полчаса в холодильник.
- Когда кукуруза приготовится, намажьте ее любым количеством сливочного масла и подавайте с долькой лайма.
Шаг 3. Приготовьте кукурузное масло с травами
Масло с травами - еще один простой способ добавить аромат жареной кукурузе. Просто смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне до однородной массы, затем переложите в небольшую миску и охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей на стол. Вот необходимые материалы:
- 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 стакана нарезанной свежей зелени, такой как базилик, чеснок или эстрагон
- 1 ч. Л. кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Шаг 4. Приготовить чесночный лук, масло кукурузное
Чеснок и масло идеально подходят, особенно для кукурузы на гриле. Просто нарежьте эти два ингредиента и перемешайте в небольшой миске до полного смешивания, затем распределите по горячей кукурузе для разнообразных добавок. Вот ингредиенты:
- 2 палочки сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст. свежемолотый чеснок
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 1/2 чайной ложки, кошерная соль
подсказки
- Если вы не хотите утруждать себя удалением мозолей, просто обрежьте большую их часть ножницами.
- Подумайте о том, чтобы выращивать собственную кукурузу, чтобы она была свежей и вкусной во время еды!
Предупреждение
- Кукуруза на гриле очень острая. Не разворачивайте кукурузу слишком быстро, чтобы не сгореть. Попробуйте облить кукурузу теплой водой, чтобы она немного остыла.
- Не замачивайте кукурузу в соленой или горячей воде с сахаром. Это сделает кукурузу жесткой и сухой.
