При правильном приготовлении обжаренные во фритюре свиные отбивные могут стать особенным и незабываемым ужином, особенно потому, что это бескостный вид мяса с очень мягкой текстурой волокон и очень низким содержанием жира. При таком хорошем качестве вполне естественно, что цена на говяжье мясо в свинине, как правило, выше, чем на другие виды свинины, продаваемые на рынке. Чтобы максимально насладиться его вкусом, попробуйте научиться выбирать, готовить и готовить свиные отбивные, о которых рассказывается в этой статье!
- Время приготовления: 15-20 минут.
- Время приготовления: 55 минут.
- Общее необходимое время: 70-75 минут
Шаг
Шаг 1. Купите жареную свинину в ближайшем мясном магазине или супермаркете
Большинство свиных отбивных продается по 350-600 граммов, и их можно подать от трех до четырех человек. Перед приготовлением не забудьте скорректировать свой план в соответствии с количеством людей, которые будут есть ваше домашнее мясо!
Шаг 2. Выберите метод подготовки из вариантов, перечисленных в этой статье
Не бойтесь экспериментировать с любимым вкусом!
Шаг 3. Выберите способ приготовления из вариантов, перечисленных в этой статье
Например, мясо можно жарить на гриле, гриле или жарить в небольшом количестве масла.
Метод 1 из 2: приготовление хасса из свинины
Шаг 1. Сделайте сухие травы из вашей любимой смеси специй
Позже вы размажете приправу по всей поверхности сырого мяса. При приготовлении смесь специй, прилипающих к поверхности мяса, затвердевает и образует не только хрустящий, но и вкусный слой.
- Вам понадобится около 48 граммов сухой приправы на каждые 450 граммов жареной свинины.
- Просто посыпьте сухой смесью приправ по всей поверхности мяса, затем разгладьте вручную, чтобы на нем не осталось незатронутых частей.
- Попробуйте приготовить острую сухую приправу, смешав порошок чили, порошок чеснока, порошок куркумы и перец. Кроме того, вы можете приготовить сухой итальянский аромат, смешав сушеный орегано, молотую петрушку, молотый тимьян и молотый кориандр. Смешайте свою любимую комбинацию специй, пока она не достигнет веса 48 граммов, затем добавьте к ней несколько щепоток соли.
Шаг 2. Замочите мясо в рассоле
Этот метод эффективен в смягчении текстуры мяса и равномерном распределении вкуса по самым глубоким волокнам. Чтобы приготовить рассол, вам нужно всего лишь смешать 1 литр воды с 60 граммами соли.
- Вылейте рассол в кастрюлю, затем опустите в него свинину. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь в холодильнике.
- Когда оно будет готовиться, выньте мясо из маринада и хорошо просушите всю поверхность.
- Рассол можно смешивать с различными дополнительными специями, такими как куркума, порошок чили или даже кленовый сироп, в зависимости от желаемого количества.
Шаг 3. Замариновать мясо в маринаде
По сути, маринад работает так же, как рассол. Однако вместо того, чтобы замачивать в соленой воде, мясо маринуют в смеси уксуса, масла и различных специй. Например, вы можете приготовить маринад, смешав 120 мл оливкового масла и 120 мл уксуса и добавив 1 чайную ложку ваших любимых специй. для каждого вида специй.
- Поместите мясо в герметичную емкость и вылейте туда маринад. Плотно закройте емкость и оставьте на ночь в холодильнике.
- Когда оно будет готовиться, достаньте мясо из емкости и хорошо просушите поверхность.
Шаг 4. Фаршировать свинину
- Нарежьте мясо, не разрезая, оставив около 2,5 см мяса неразрезанным. После этого откройте мясо, чтобы получился длинный и более тонкий лист мяса.
- Накройте поверхность мяса полиэтиленовой пленкой, затем взбейте поверхность специальным молотком для мяса до тонкого размера.
- Посыпьте мясо своей любимой смесью приправ или выложите начинку из смеси сыра и панировочных сухарей.
- После этого раскатайте мясо, пока оно не станет похожим на деревянное бревно, а затем проткните открытый конец мяса зубочисткой, чтобы зафиксировать его на месте.
- Приготовьте мясо одним из способов, описанных ниже.
Метод 2 из 2: приготовление мяса из свинины
Шаг 1. Запечь мясо в духовке
- Приправьте мясо выбранным вами способом приготовления.
- Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия.
- Выложите приправленное мясо на противень.
- Запекайте мясо 30 минут. Через 30 минут переверните мясо и запекайте другую сторону еще 25 минут.
- Мясо готово к подаче, когда внутренняя температура достигает 63 градусов по Цельсию.
- Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть 10 минут перед подачей на стол.
Шаг 2. Жарьте мясо на гриле
- Приправьте мясо любым способом приготовления.
- Нагрейте гриль от среднего до высокого.
- Выложите мясо на решетку. В частности, поместите мясо в место, которое не находится в прямом контакте с огнем или жаром древесного угля, чтобы предотвратить его подгорание.
- Запекайте мясо 30-45 минут, периодически переворачивая.
- Мясо готово к подаче, когда внутренняя температура достигает 63 градусов по Цельсию.
- Перед подачей на стол оставьте мясо на 10 минут.
Шаг 3. Обжарьте свинину во фритюре в небольшом количестве масла
- Приправьте мясо выбранным вами способом приготовления.
- Разогрейте духовку до 204 градусов Цельсия.
- Налейте масло на сковороду, затем нагрейте сковороду на среднем огне.
- Немного обжарить мясо на сковороде. Когда одна сторона станет хрустящей и подрумянится, переверните мясо щипцами и проделайте то же самое с другой стороной.
- Выложите мясо на противень.
- Поместите противень в духовку и выпекайте 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 63 градусов по Цельсию.
- Перед подачей на стол оставьте мясо на 10 минут.
подсказки
- Оставьте свинину на 5-10 минут после приготовления. Этот метод эффективен для распределения сока мяса по клетчатке и смягчения текстуры при употреблении в пищу. Если мясо нарезать слишком быстро, сок наверняка вытечет наружу, и вкус мяса станет менее вкусным.
- Чтобы мясо было сочнее и не теряло сок, снимите мясо на мгновение, когда внутренняя температура достигнет 63-68 градусов по Цельсию, затем дайте мясу постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Чем быстрее будет удалено мясо, тем светлее будет цвет внутри. Не бойтесь экспериментировать с разными температурами, чтобы подобрать сочетание цвета и текстуры по своему вкусу!
- После отдыха нарезать свинину толщиной 2 см. Чтобы сделать презентацию максимально презентабельной, нарежьте свинину целиком, чтобы облегчить задачу тем, кто будет ее есть. Или вы также можете просто нарезать несколько кусочков и позволить кому-то другому нарезать свои собственные.
- Во время приготовления регулярно используйте термометр для мяса. Вставьте термометр так, чтобы его кончик касался самого центра мяса для получения точных показаний. Помните, что для получения идеальной текстуры и вкуса свинину необходимо готовить при правильной температуре. Поэтому периодически пользуйтесь термометром, чтобы мясо не переварилось!
