Чтобы получить нежное жаркое из свинины со сладким или соленым вкусом, запекайте его на среднем огне. Идеальные части свинины для приготовления жареного мяса - это филейная часть, лопатка, глубокий окаш и жареный корень (ребра обрабатываются и подаются в форме короны). По способу обработки можно запечь в духовке, приготовить в мультиварке или отварить в «голландской» духовке. Вы также можете приготовить жаркое из свинины, выполнив следующие действия.
Шаг
Часть 1 из 5: Подготовка свинины к грилю
Шаг 1. Если свинина заморожена, оставьте ее в холодильнике для смягчения текстуры мяса
Обычно на размягчение мяса уходит 1-2 дня, в зависимости от размера мяса.
Шаг 2. Когда свинина станет достаточно мягкой, достаньте ее из холодильника
Перед заправкой выложите свинину на тарелку.
Шаг 3. Посыпать солью и перцем и распределить по всей свинине
Часть 2 из 5: готовим свинину до коричневого цвета
Шаг 1. Нагрейте сковороду на сильном огне
Влейте 1 столовую ложку (14,8 мл) рапсового или оливкового масла.
Шаг 2. Выложите свинину на сковороду до коричневого цвета
Убедитесь, что обе стороны приготовлены, пока не подрумянятся.
Готовьте свинину до коричневого цвета, чтобы не допустить быстрого вытекания мясной жидкости в процессе приготовления. Для лучшего результата можно использовать духовку или мультиварку
Часть 3 из 5: Как готовить
Шаг 1. Выберите предпочтительный метод приготовления
Способов обработки жареной свинины так много, выберите правильный способ приготовления, чтобы получить восхитительный вкус.
- Для жареной свинины с легким соусом приготовьте мясо при температуре 325 градусов по Фаренгейту (что эквивалентно 163 градусам Цельсия) в духовке. Время, необходимое для приготовления 1 фунта мяса (почти полкилограмма), составляет около 35 минут. Жаркое из свинины без костей готовится быстрее, чем из свинины без костей. При приготовлении мяса в духовке образуется хрустящий внешний слой с текстурой не очень влажной жареной свинины.
- Для получения нежного жаркого из свинины приготовьте мясо в мультиварке. Готовьте слегка подрумяненную свинину в мультиварке около 6 часов на медленном огне. Разрежьте крупную жареную свинину на несколько частей. Не используйте слишком много соуса при приготовлении в мультиварке, если только вы не используете мультиварку.
- Приготовьте жаркое из свинины в голландской духовке, установленной на плите. Вы можете добавлять все ингредиенты, включая подливку, пока она не закипит. Когда он закипит, уменьшите температуру плиты и варите на слабом огне 2,5 - 3 часа.
Часть 4 из 5: приправы и другие ингредиенты
Шаг 1. После того, как вы определились с одним из способов приготовления, описанных выше, приготовьте одну луковицу и нарежьте ее кусочками
Этот рецепт можно изменить в зависимости от выбранного вами способа обработки жаркого.
Шаг 2. Нарежьте от 2 до 3 яблок
Смешайте нарезанный лук и дольки яблока в тостере, голландской духовке или мультиварке.
Шаг 3. Чтобы ароматизировать свинину, добавьте во время приготовления 1 стакан (237 миллилитров) говяжьего или куриного бульона
Шаг 4. Добавьте от 1 до 2 стаканов (от 237 до 473 мл) яблочного сока, яблочного сидра или другого фруктового сока
Если вы используете мультиварку, смешайте чашку (118 мл) говяжьего бульона и чашку (118 мл) яблочного сока. При приготовлении в мультиварке мясо остается влажным, а если оно слишком влажное, из жареной свинины получается немного подливки
Шаг 5. Добавьте другие приправы, например, 1 лавровый лист или 1 столовую ложку (2,1 грамма) измельченного шалфея, тимьяна или листьев розмарина
Если вы используете мультиварку, используйте половину рецепта. Чем дольше будет процесс приготовления, тем сильнее будет вкус
Часть 5 из 5: Советы по приготовлению жареной свинины
Шаг 1. Чтобы придать мясу аромат, положите на решетку жирную сторону вверх, чтобы жир растаял и пропитался мясом
Шаг 2. С помощью термометра для мяса проверьте, достигла ли внутренняя температура жаркого 160 градусов
По мнению экспертов, свинина безопасна для употребления при температуре 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3. Измерение температуры термометром для мяса неточно, если термометр касается кости
Шаг 4. Перед нарезкой дайте свинине постоять 15 минут
Оберните свинину алюминиевой фольгой, чтобы она оставалась теплой.
Шаг 5. Для получения более мягкого вкуса нарежьте жаркое из свинины вдоль волокон
Шаг 6. Сделайте соус из подливки, приготовленной на гриле, мультиварке или голландской духовке
Вылейте в неглубокую сковороду и тушите на сильном огне, пока не уменьшится наполовину. Равномерно посыпьте кусочки жареной свинины.
Шаг 7. Готово
подсказки
Отрегулируйте способ приготовления в соответствии с той частью жаркого, которую вы покупаете. Мультиварка идеально подходит для приготовления таких частей, как лопатки, так как мультиварка может размягчить жесткое мясо. Из-за невысокой жирности макушки и талии лучше всего готовить его в голландской духовке или противне
Необходимые вещи
- Филе свинины / лопатка / макушка
- Печь
- Форма для выпечки / голландская печь / мультиварка
- Немного лука
- Несколько яблок
- Говяжий / куриный бульон
- яблочный сок
- Измерительная чашка
- Оливковое / рапсовое масло
- Сковорода
- Специи (лавровый лист, розмарин, шалфей или тимьян)
- Поваренная соль
- Перец
- Алюминиевая бумага
- Нож
