Независимо от того, выращиваете ли вы перец чили самостоятельно или хотите воспользоваться низкими ценами на рынке, его хранение - отличный способ сохранить его круглый год. Выберите способ: сушка, соление, замораживание или консервирование чили в масле. Каждый метод консервирования дает различную консистенцию, но вкус и тепло перца чили останутся нетронутыми независимо от того, какой метод вы выберете.
Шаг
Метод 1 из 4: сушка чили
Шаг 1. Очистите и просушите перец чили
Промойте чили под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и прочую пыль. Откажитесь от подгнившего или поврежденного перца чили, так как он прослужит недолго. Промокните перец чили бумажным полотенцем, прежде чем переходить к следующему шагу.
- Будет лучше, если вы будете работать с перцем чили в перчатках. Острый перец содержит капсаицин - химическое вещество, которое горит при контакте с кожей.
- Соблюдайте осторожность, чтобы не прикасаться к глазам или носу после контакта с острым перцем чили.
Шаг 2. Выложите перец чили на решетку
Вы можете использовать охлаждающую стойку или другую стойку с зазором для циркуляции воздуха снизу. По возможности не используйте компактный противень или противень для готовки, так как из-за отсутствия воздушного потока чили будет трудно равномерно высохнуть.
- Поместите полки или подносы в солнечное, хорошо проветриваемое место. Подоконник кухни - отличное место.
- Дайте чили высохнуть в течение трех или более дней, затем храните их в герметичном контейнере.
Шаг 3. Попробуйте нанизывать и развешивать чили
Это простой и декоративный способ их сушки. Когда перец чили высохнет, вы можете оставить его висящим или сохранить для будущего использования. Вот как это сделать:
- Проденьте в иглу прочную нить или леску. Проколите перец чили до тех пор, пока он не проникнет в основание стебля, чтобы перец болтался нитью. Делайте это, пока все чили не свисают.
- Повесьте пряди чили в хорошо вентилируемой и солнечной части дома.
- В течение трех дней или недели чили высохнет и будет готов к употреблению.
Шаг 4. Быстро подсушить чили в духовке
Это хороший вариант, если вы торопитесь и не хотите ждать, пока перец чили высохнет естественным путем. Вместо того, чтобы оставлять перец целым, лучше нарезать его, чтобы он высыхал быстрее и равномернее.
- Очищенный перец чили разрезать вдоль пополам.
- Положите нарезанный перец чили на противень для гриля семенами наружу.
- Жарьте чили при температуре 51,67 градуса Цельсия (или самой низкой температуре гриля) в течение нескольких часов.
- Вы также можете использовать сушилку для пищевых продуктов для более быстрого результата.
Метод 2 из 4: Маринование чили
Шаг 1. Очистить и нарезать чили
Это не очень важно. Вы можете разрезать его на четвертинки или разрезать пополам вдоль. Если вы решили сохранить чили целиком, с помощью ножа сделайте небольшие надрезы по бокам каждого чили, чтобы сохранить форму чили. Вы можете удалить семена или оставить их в покое, в зависимости от того, как вы хотите мариновать перец чили.
Шаг 2. Храните перец чили в стерильной банке
Выберите чистую банку для маринования и залейте перец чили на 2,54 см ниже края банки. Убедитесь, что банки плотно закрыты. Подойдет пластиковая банка, потому что в холодильнике пластик не ржавеет.
- Если вы хотите добавить аромата чили, смешайте в банке три столовые ложки соли и 15 семян саханга, прежде чем закрывать крышку. Это даст вам вкус, похожий на соленые огурцы халапеньо, которые подают в ресторанах.
- Другие специи, такие как лавровый лист или другие свежие травы, также могут быть добавлены в смесь для придания аромата чили.
Шаг 3. Нагрейте белый уксус до легкого кипения
Используйте примерно две чашки белого уксуса (473 мл) или достаточно, чтобы полностью покрыть все чили в банке. Пока уксус горячий, залейте уксусом чили. Наполните банку уксусом на полдюйма (1,27 см) ниже крышки.
- Если вы хотите сладкий перец, растворите в уксусе шесть чайных ложек сахара.
- Дайте содержимому банки остыть в течение нескольких минут.
Шаг 4. Хранить в холодильнике
Чем дольше вы дадите ему постоять, тем сильнее будет соленый вкус. Вы можете наслаждаться маринованным чили в качестве гарнира или использовать его для приготовления бутербродов. Полученный пряный уксус отлично подходит для приготовления салатов.
Метод 3 из 4: замораживание чили
Шаг 1. Очистите перец чили
Выбросьте поврежденный перец чили, так как он недолго хранится в морозильной камере.
Шаг 2. Заморозьте маленькие чили целиком
Если у вас есть маленькие чили и вы хотите заморозить их целиком, вы можете положить их в морозостойкий пакет. Используйте соломинку, чтобы высосать из пакета лишний воздух, затем плотно закройте его и прикрепите этикетку, прежде чем положить в морозильную камеру.
- Закройте пакет как можно плотнее, чтобы в нем было немного лишнего воздуха. Воздух испортит перец чили быстрее.
- Заморозить несколько месяцев. Если вы хотите использовать перец чили, вы можете дать ему оттаять или «отбелить» замороженный перец в кипящей воде в течение нескольких секунд.
Шаг 3. Заморозьте большие чили длинными полосками
Более крупные чили можно нарезать вдоль или квадратом, чтобы вы могли легко использовать их при приготовлении позже. Нарежьте перец чили вдоль или квадратами и удалите семена.
- Выложите кусочки чили на поддон для гриля и заморозьте в течение часа. Это называется мгновенным замораживанием.
- Положите кусочки чили в пакет для хранения и удалите из него лишний воздух.
- Хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.
Метод 4 из 4: Консервирование чили с оливковым маслом
Шаг 1. Очистить и нарезать чили
Чтобы приготовить перец чили для консервирования в масле, большинство людей разрезают его продольно. Однако меньшие по размеру перцы чили можно оставить целыми. Зарезервируйте семена чили в соответствии с желаемой остротой. Равномерно выложите кусочки чили на противень для гриля, не перекрывая друг друга.
Шаг 2. Обжарьте кусочки чили
Вы можете добиться наилучшего вкуса перца чили, если его созреете перед хранением. Можно приготовить на гриле или на газовой плите.
- Разогрейте духовку или тостер.
- Обжарьте кусочки чили до обугливания. С тостером это займет всего несколько минут. За это время переверните кусочки чили один раз, чтобы они приготовились равномерно со всех сторон.
Шаг 3. Поместите чили в ванну с оливковым маслом
Переложите чили в чистую банку или бутылку. Вы также можете использовать декоративные емкости для оливкового масла. Налейте оливковое масло в миску, пока перец чили полностью не погрузится в воду. Храните банки в темном прохладном месте.
подсказки
- После использования положите замороженный перец чили обратно в морозильную камеру. Если оставить на улице, чили станет мягким и влажным.
- Если у вас нет пластикового контейнера, вы можете использовать прозрачный пластиковый пакет.
- Если вы выберете уксусный метод, убедитесь, что перец чили полностью пропитан уксусом.
